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Una vez que intentes esto simple leche condensada sin azúcar receta, vas a querer tenerla a mano en todo momento. Créeme, de ahora en adelante será un alimento básico para hornear bajo en carbohidratos. ¡Un ingrediente útil para muchas otras recetas de postres ceto!
Era hora de darle a mi receta de leche condensada sin azúcar una pequeña actualización y su propia página de inicio.
Desde que tengo memoria, he tenido un armario de cocina completo dedicado a suministros para hornear. Y tampoco estoy hablando de una media sección pequeña. Me refiero a un gabinete lleno lleno de costuras con todas las grapas para hornear que necesito a mano en cualquier momento. Porque nunca se sabe cuándo golpeará la necesidad de hornear y nunca querrás estar preparado.
Este fue el caso para mí incluso en mi vida pre-keto. Lo único que realmente ha cambiado son los ingredientes reales que llenan el armario. He cambiado la harina para todo uso por harina de almendras, harina de coco y algunas otras “harinas”. El azúcar ha sido reemplazado por Swerve y algunos otros edulcorantes útiles como la stevia y la fruta del monje. Tengo chips de chocolate sin azúcar y chocolate para hornear a mano en todo momento. Solo necesito estas cosas a mi alrededor para tener una verdadera sensación de bienestar.
Pero ahora tengo otro elemento básico para agregar a esa lista: la leche condensada sin azúcar.
Siempre tuve una lata de leche condensada azucarada en mis días sin carbohidratos, ya que me pareció increíblemente útil. Por desgracia, no hay opciones comerciales bajas en carbohidratos, así que, por supuesto, tuve que ir y hacer la mía. Afortunadamente, es ridículamente fácil hacer tu propia leche condensada azucarada baja en carbohidratos con tres ingredientes simples. Apuesto a que la mayoría de ustedes ya tiene esto a mano.
A decir verdad, ya tengo una receta de leche condensada sin azúcar aquí en All Day I Dream About Food. Ha existido por muchos años y solía hacerlo todo el tiempo. Pero aunque era relativamente simple de hacer, consumía mucho tiempo ya que implicaba reducir la crema y la leche juntas durante aproximadamente 2 horas. Y como contenía leche, no era tan baja en carbohidratos como me hubiera gustado. Así que decidí revisar el problema y ver si podía hacerlo más simple y más acorde con el ceto.
Cómo hacer leche condensada sin azúcar
Usa crema espesa. Hice varias otras recetas de ceto donde reduje solo la crema espesa por un tiempo hasta que se espesó. Eso es lo que hice aquí y eso es lo que lo hace tan simple. Se espesa mucho más rápido que mi receta anterior y realmente solo toma unos 30 minutos, de principio a fin.
Use edulcorantes bajos en carbohidratos. Probé esta misma receta con dos edulcorantes diferentes. En el primer intento, utilicé Swerve en polvo y funcionó perfectamente. No puedo decir con certeza que no volverá a cristalizarse un poco si refrigera la leche condensada, porque ese es uno de los inconvenientes de los edulcorantes de eritritol. También probé esta misma receta con Bocha Sweet y fue fantástica y no se recristalizó en absoluto, incluso se refrigeró durante la noche.
Debido a que Bocha Sweet es bastante costoso y puede hacer que las cosas sean demasiado torpes, descubrí que usar la mitad de Bocha y la mitad de Swerve Confectioner me da los mejores resultados. Agrego el Swerve después de que se haya completado la mayor parte de la reducción, ya que encuentro que ayuda a evitar que se recristalice tanto.
Espesantes para usar. El uso de un poco de goma de xantano ayuda a darle a la leche condensada ceto la consistencia pegajosa correcta al tiempo que inhibe la recristalización. También puedes probar el gluccomanano.
¿Qué pasa con los lácteos? Sí, esta receta funciona con leche de coco. Lo he hecho varias veces y está delicioso. Asegúrese de usar la leche de coco en lata para obtener mejores resultados. Y es posible que deba agregar un poco más de espesante al final.
Entonces ahí lo tienes. He perfeccionado un receta de leche condensada azucarada sin azúcar, haciendo que sea más fácil y rápido de hacer. Esto también se convertirá en un elemento básico en su repertorio de horneado keto, ¡estoy seguro! Y hay más por venir en base a esta receta porque es ridículamente útil.
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Una vez que pruebe esta sencilla receta de leche condensada sin azúcar, querrá tenerla a mano en todo momento. Créeme, de ahora en adelante será un alimento básico para hornear bajo en carbohidratos. ¡Un ingrediente útil para muchas otras recetas de postres ceto!
Porciones: 8 porciones
Calorías: 182 kcal
Instrucciones
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En una cacerola grande y pesada, hierva la crema batida a fuego medio. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 30 minutos. Mire cuidadosamente como quiere que hierva a fuego lento pero no continúe hirviendo. Debería haber pequeñas burbujas a lo largo de los bordes todo el tiempo.
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Retire del fuego y agregue el edulcorante y la mantequilla hasta que se disuelva. Espolvorea la superficie con 1/4 cucharadita de goma xantana y bate vigorosamente para combinar. Dejar enfriar 10 minutos. Si no es lo suficientemente espeso, agregue la goma de xantano adicional.
