Lechón en olla de cocción lenta

¡Lechón en olla de cocción lenta fácil en la olla de cocción lenta! Húmedo y jugoso por dentro y dorado y crujiente por fuera, ¡es una cena o plato de fiesta fácil y conveniente entre semana que a todos les encantará!

Lechón en olla de cocción lenta

Lechon kawali es mi comida reconfortante favorita. ¡Solo la vista de estos bocados crujientes es suficiente para hacer que mi corazón filipina se acelere!

Pero por mucho que me guste este manjar de Pinoy con todo mi corazón entusiasta, no lo preparo en casa con tanta frecuencia como me gustaría. La cocción a fuego lento, el enfriamiento, la fritura, ¿quién tiene tiempo para eso? ¡Y no me hagas hablar de todo ese aceite caliente que se derrama por toda la cocina!

Ahora, he encontrado lechon sa hurno como una mejor alternativa, pero incluso eso viene con inconvenientes. ¿Quién quiere amarrar el horno durante cinco largas horas? Lo último que quiero, especialmente en el horrendo calor de los calurosos meses de verano, es que mi horno zumbe todo el día para asar una sola losa de carne.

Entonces, ¿cómo satisfacer los antojos de carne de cerdo crujiente sin mucho trabajo? ¡La olla de cocción lenta Lechon es tu nueva respuesta!

¿Qué inspiró esta técnica de receta? Una de las comidas favoritas de G son las carnitas mexicanas, una losa de paleta de cerdo frita muy parecida a nuestro lechón kawali. En lugar de freír la carne en una tina de manteca de cerdo chisporroteante, me gusta cocinarla en la olla de cocción lenta hasta que esté tierna y luego terminarla en el horno a fuego alto hasta que esté bellamente dorada y crujiente.

Estaba preparando uno el otro día cuando me hizo pensar que este método también podría funcionar con lechón y ¡funcionó! ¡Solo mira esa hermosa piel crujiente en las fotos!

Créanme, amigos, no puede ser más fácil que preparar lechon kawali en la olla de cocción lenta. Para una receta así de fácil, aunque tome unas pocas horas, ¡te sorprenderán gratamente los crujientes pero jugosos bocados de cerdo que obtienes!

Todo lo que debe hacer es condimentar generosamente la carne, colocarla en la olla de cocción lenta sin agregar líquidos y dejar que se cocine mientras realiza sus tareas diarias. Cuando esté tierno, coloque la carne de cerdo en una fuente para asar (en mi caso, una parrilla para galletas colocada sobre una sartén forrada con papel de aluminio) para terminar a fuego alto en el horno hasta que esté dorada y crujiente.

Consejos sobre cómo hacer lechón en olla de cocción lenta:

  • Puedes usar panceta de cerdo deshuesada o con costillas. Para facilitar el picado, puede pedirle al carnicero que corte los huesos.
  • NO agregue líquidos! No entre en pánico, tenga fe. La carne de cerdo no se va a quemar ni a secar, liberará sus propios jugos a medida que se cocine lentamente en la olla de cocción lenta.
  • Para mantener el lechón tierno y suculento, cocine en la olla de cocción lenta hasta que esté tierno pero no se deshaga.
  • Asar en una rejilla por lo que se eleva unos centímetros para permitir que el calor circule alrededor del cerdo y lo dore por todas partes.
  • Deje reposar el cerdo asado durante unos 10 minutos antes de cortarlo en pedazos para que los jugos se redistribuyan y mantengan la carne húmeda y sabrosa.

Como servir

  • Sirva como plato principal o aperitivo con salsa de lechón o vinagre picante para mojar. Es fácil de preparar para cenas familiares diarias pero lo suficientemente impresionante para reuniones especiales.
  • El lechón se disfruta mejor caliente y recién salido del horno, ya que la piel tiende a perder su textura crujiente con el tiempo. Si desea preparar con anticipación, cocine el cerdo en la olla de cocción lenta hasta que esté tierno, guárdelo en el refrigerador o congelador y ase en el horno cuando esté listo para servir.
  • ¡Usa las sobras en pinakbet o sisig!

Más recetas de cerdo

Lechón en olla de cocción lenta

¡Panza de cerdo crujiente fácil en la olla de cocción lenta! Dorado y crujiente por fuera y jugoso y sabroso por dentro, ¡es el mejor plato de cerdo!

Notas

  • Puedes usar panceta de cerdo deshuesada o con costillas. Para facilitar el picado, puede pedirle al carnicero que corte los huesos.
  • ¡NO agregue líquidos! No entre en pánico, tenga fe. La carne de cerdo no se va a quemar ni a secar, liberará sus propios jugos a medida que se cocine lentamente en la olla de cocción lenta.
  • Para mantener el lechón tierno y suculento, cocine en la olla de cocción lenta hasta que esté tierno pero no se deshaga.
  • Ase en una rejilla de alambre para que esté elevado unos centímetros para permitir que el calor circule alrededor del cerdo y lo dore por todas partes.
  • Deje reposar el cerdo asado durante unos 10 minutos antes de cortarlo en pedazos para que los jugos se redistribuyan y mantengan la carne húmeda y sabrosa.

Nutrición

Calorías: 885kcal | Proteínas: 16g | Grasas: 90g | Grasas saturadas: 32 g | Colesterol: 122 mg | Sodio: 927 mg | Potasio: 326 mg | Vitamina A: 15 UI | Vitamina C: 0,5 mg | Calcio: 8 mg | Hierro: 1 mg

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