Lechon Manok

by Recetas
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¡Lechon Manok marinado en condimentos selectos y cocinado a la perfección dorada! ¡Este pollo asado al estilo filipino es tierno, jugoso y delicioso hasta los huesos!

  

Lechon manok entero en una tabla de cortar con un plato de arroz y un pequeño tazón de salsa de calamansi al ladoLechon Manok

He estado cocinando un frenesí en las últimas semanas, probando y probando nuevas recetas para nuestra serie navideña, pero a decir verdad, es posible que ni siquiera cocinemos en casa para Noche Buena. Además de hacer ensalada de buko, estamos planeando comprar alimentos listos para servir y disfrutar de unas vacaciones relajadas.

Mi madre cree que debería tomarme un descanso del trabajo en la cocina y sugirió que ordenemos una pequeña bandeja de macarrones al horno y una docena de barbacoa de cerdo a un amigo de la familia que atiende, así como recoger un par de pollo rostizado de Chooks. Lo cual es una pena, en mi opinión, porque creo que hacer un mac y un lechon manok bastante malos son tan fáciles de preparar que dos no requerirían demasiado trabajo.

Creo que tengo tiempo antes de Nochebuena para repensar el plan. Podría sorprender a la madre más querida con una fiesta casera. 🙂

Pollo asado al estilo filipino tierno, jugoso y delicioso hasta los huesos. Este lechon manok es fácil de hacer en un asador turbo y seguramente será el favorito de la familia. "Width =" 680 "height =" 890 "data-pin-description =" Pollo asado al estilo filipino, jugoso y delicioso para el hueso. Este lechon manok es fácil de hacer en un turbo broiler y seguramente será el favorito de la familia ".</p> <h2>Marinada de Lechon Manok</h2> <ul> <li>Jugo de calamansi</li> <li>Salsa de pescado: agrega sabor a umami</li> <li>Salsa de soja</li> <li>Azúcar morena</li> <li>El ajo picado fresco es mejor, pero el ajo en polvo funcionará en una pizca</li> <li>Echalotes cortados</li> <li>azúcar morena</li> <li>Sal y pimienta para probar</li> <li>Limoncillo relleno en la cavidad para infundir sabor y aroma</li> </ul> <p>¡Cuanto más tiempo el remojo NO sea mejor! No marinar el pollo por mucho tiempo ya que los ácidos en la marinada pueden descomponer la carne y afectar la textura.</p> <p><img 680" height="920" data-pin-description="Lechon Manok is marinated in choice seasonings and cooked to golden perfection! This Filipino-style rotisserie chicken is tender, juicy, and delicious to the bone!" data-src="https://juegoscocinarpasteleria.org/wp-content/uploads/2019/12/1575619086_2_Lechon-Manok.jpg" class="aligncenter size-full wp-image-32298 lazyload" src="data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw=="><noscript><img class="aligncenter size-full wp-image-32298" src="https://juegoscocinarpasteleria.org/wp-content/uploads/2019/12/1575619086_2_Lechon-Manok.jpg" alt=

Un turbo broiler hace un buen trabajo imitando el tierno, jugoso y dorado lechon que puedes encontrar en las cadenas de restaurantes populares. También puede utilizar la función de asador de su horno de convección o asar en un horno convencional. Coloque el pollo en una rejilla para asar y NO en una fuente para horno para permitir la circulación del calor y evitar que la grasa procesada se acumule alrededor de la carne.

Cómo servir pollo asado al estilo filipino

Este pollo asado se puede servir como aperitivo o como parte de una comida. Se disfruta comúnmente con arroz al vapor o puso, que es un tipo de arroz hervido envuelto en tripas de hojas de coco tejidas.

Los sabrosos bocados van acompañados de salsas como toyomansi (calamansi y salsa de soja), vinagre especiado o salsa de lechon. ¡Mira la receta casera a continuación!

pollo asado cocinado en una parrilla turbo

Salsa Casera

  • 1 cucharada de aceite de canola
  • 1/2 cebolla pequeña, pelada y picada
  • 2 dientes de ajo, pelados y picados
  • 1/3 taza de vinagre
  • 1 1/2 tazas de agua
  • 1/3 taza de azúcar morena
  • 1 1/2 cucharaditas de sal
  • ¼ cucharadita de pimienta
  • 4 a 5 hígados de pollo asado, en puré (aproximadamente 1 taza)
  • 1/3 taza de pan rallado

En una cacerola a fuego medio, caliente el aceite. Agregue las cebollas y el ajo y cocine hasta que estén suaves.

Agregue vinagre y agua y deje hervir, sin tapar, durante aproximadamente 2 a 3 minutos para cocinar el sabor fuerte del vinagre. Agregue azúcar, sal y pimienta y continúe cocinando, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva.

Agregue el puré de hígado y cocine, revolviendo regularmente hasta que esté bien combinado. Agregue las migas de pan y cocine, revolviendo bien, hasta que la salsa se espese como lo desee. Retirar del fuego y dejar enfriar.

muslo de pollo asado al estilo filipino con arroz al vapor en un plato blanco

¡Prueba esta receta de lechon na manok! Es tan fácil de hacer en casa y más económico, que nunca volverás a comprar en el restaurante.

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Lechon Manok

Pollo asado al estilo filipino tierno, jugoso y delicioso hasta los huesos. Este lechon manok es fácil de hacer en un turbo broiler y seguramente será el favorito de la familia.

Palabra clave: pollo asado al estilo filipino

Ingredientes

  • 1 pollo entero (alrededor de 4 a 5 libras)
  • sal y pimienta
  • 1 taza de jugo de calamansi
  • 1/4 taza de salsa de pescado
  • 1/4 taza de salsa de soja
  • 3 cucharadas de azúcar morena
  • 1 cabeza de ajo, pelado y picado
  • 4 chalotes, pelados y picados
  • 1 tallo de hierba de limón

Instrucciones

  • Retire los menudillos y cualquier grasa extra del interior del pollo. Bajo agua corriente fría, enjuague bien el pollo y seque.

  • Sazone con sal y pimienta al gusto. Dejar de lado.

  • En un tazón grande, combine el jugo de calamansi, la salsa de pescado, la salsa de soja, el azúcar y 1/4 cucharadita de pimienta. Revuelva hasta que el azúcar se disuelva.

  • Agregue ajo picado y chalotes picados y revuelva para distribuir.

  • Agregue el pollo a la marinada y masajee hasta que esté cubierto uniformemente.

  • Cubra y refrigere durante aproximadamente 4 horas a toda la noche, volteando el pollo varias veces cada 2 a 3 horas.

  • Retire el pollo del refrigerador y escúrralo del adobo, reservando el adobo.

  • Con un cuchillo, corta la parte superior más delgada del tallo de hierba de limón y la base muy leñosa. Despegue las capas externas más duras para llegar a la parte tierna del tallo. Con el dorso de un cuchillo, golpea el tallo varias veces.

  • En una cacerola, hierva la marinada durante aproximadamente 3 a 5 minutos o hasta que se reduzca y espese.

  • Corte la hierba de limón en longitudes de aproximadamente 3 pulgadas y métala en la cavidad del pollo.

  • Coloque suavemente el pollo preparado con la pechuga hacia abajo en la rejilla turbo (use la rejilla metálica inferior).

  • Cepille el pollo generosamente con la marinada reducida y ase a 180 C / 350 F durante aproximadamente 20 a 30 minutos. Ocasionalmente, cepille con la marinada para obtener un sabor extra.

  • Con cuidado, gire el pollo con la pechuga hacia arriba y cepille abundantemente con la marinada. Ase a la parrilla por otros 20 a 30 minutos o hasta que un termómetro insertado en la parte más gruesa indique 165 F. Ocasionalmente, cepille con adobo para obtener un sabor extra.

  • Suba la temperatura a 215 C / 420 F y continúe cocinando durante otros 10 a 15 minutos o hasta que el pollo esté dorado y bien carbonizado.

  • Retire cuidadosamente del asador turbo y colóquelo en una fuente de servir o tabla de cortar, deje reposar durante unos 5 minutos antes de cortarlo.

Nutrición

Calorías: 402kcal | Carbohidratos: 3g | Proteína: 34g | Grasas: 27g | Grasas Saturadas: 8g | Colesterol: 136mg | Sodio: 531 mg | Potasio: 358 mg | Azúcar: 2g | Vitamina A: 254 UI | Vitamina C: 5mg | Calcio: 20mg | Hierro: 2mg

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