Lechuga romana a la parrilla con salchichas crujientes y pepinillo …

Los perritos calientes rara vez se ven sin sus compañeros blandos, pero ¿por qué? Esta salchicha está muy sazonada, completamente cocida, con una envoltura ágil que está lista para crujir en cualquier momento, al igual que el tocino, la panceta y otros alimentos básicos salados y carnosos. En esta Big Little Recipe, los hot dogs marcados con mariposas se carbonizan en una parrilla y luego se cortan en cubitos.

Piensa en estas croquetas como un condimento, incluso un accesorio, perfecto para decorar cualquier verdura o ensalada. Úselo en lugar de tocino en una ensalada Cobb. Espolvorea coliflor asada. O, como la parrilla está encendida de todos modos, pruebe esta situación de lechuga romana a la parrilla.

Las dos salchichas solicitadas producirán una ensalada más ligera. Pero, si lo desea, puede aumentar eso a tres perros calientes para una ensalada principal más abundante, junto con algo con almidón como ensalada de papas o macarrones. Del mismo modo, los pepinillos encurtidos se pueden cambiar por algo más dulce como pan con mantequilla, o más funky como chucrut o kimchi.

Esta es una de nuestras Big Little Recipes, nuestra columna semanal sobre platos con gran sabor y pequeñas listas de ingredientes. ¿Conoces (y te encanta) una receta que tiene poco pedido y mucha recompensa? Háznoslo saber en los comentarios. —Emma Laperruque

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Lechuga romana a la parrilla con patatas fritas de hot dog y vinagreta de pepinillo y mostaza

Ingredientes
  • 3 corazones de lechuga romana, cortados por la mitad a lo largo

  • Aceite de canola

  • Sal kosher

  • 2 perros calientes

  • 4 pepinillos encurtidos, salmuera reservada

  • 2 cucharadas de mostaza amarilla

Direcciones
  1. Calienta la parrilla a fuego medio-alto.

  2. Mientras se calienta, cepille la lechuga romana con aceite y espolvoree con sal. Corta las salchichas a lo largo, pero no del todo, para que se abran como un libro. Dale la vuelta para que queden planos sobre la tabla de cortar, luego marca con muchas ranuras pequeñas, teniendo cuidado de no cortar completamente.

  3. La parrilla ya debería estar caliente. Agregue los hot dogs, con el lado plano hacia abajo, y cubra. Programa un temporizador de 6 minutos.

  4. Mientras se cocinan, corte los encurtidos como desee. Agregue 1/4 taza de salmuera de pepinillos a un tazón, junto con la mostaza y 2 cucharadas de aceite. Revuelva con un tenedor hasta que esté emulsionado, luego sazone con sal al gusto.

  5. Después de 6 minutos, use pinzas para voltear las salchichas. Agregue la lechuga romana a la parrilla y cubra. Cocine la lechuga durante 2 a 3 minutos, hasta que el fondo esté profundamente carbonizado. Voltee y cocine un minuto más o menos, solo para besar el otro lado. Transfiera la lechuga romana a una fuente. Sigue cocinando las salchichas, con la parrilla tapada, mientras aliñas la lechuga con la vinagreta (es posible que no la uses toda) y espolvorea con los pepinillos en cubitos.

  6. Una vez que las salchichas comiencen a rizarse y carbonizarse, transfiéralas a una tabla de cortar y córtelas en dados finos. Espolvoréelos por toda la ensalada y sírvalos con la vinagreta restante para que la gente la rocíe encima mientras comen.

Emma es la editora de alimentos en Food52. Antes de esto, trabajó en muchos trabajos ocasionales, todos al mismo tiempo. Piense: freír fideos sobre la marcha, hornear docenas de pasteles a las 3 am y escribir sobre la historia del pastel en Carolina del Norte. Ahora vive en Nueva Jersey con su esposo y su gato, Butter. Estén atentos todos los martes para la galardonada columna de Emma, ​​Big Little Recipes (¡también el libro de cocina en octubre de 2021!). Y mira lo que está haciendo en Instagram en @emmalaperruque.

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