Lemon Chicken Tenders sobre Zoodles – Keto y Low Carb

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Hice este plato para el cumpleaños de mi esposo, ¡es su favorito absoluto! Pollo tierno y jugoso que nada en la frescura del limón en una salsa que combina maravillosamente con fideos de calabacín, ¡o puedes comer el pollo solo! Este es un plato rápido y muy fácil de hacer, ¡pero sabe que te tomó horas! Si amas los limones como a mí (estoy obsesionado), ¡estarás en el paraíso de los limones con este!

He estado haciendo este plato durante muchos años, pero siempre lo he servido en penne. Desde que empecé Keto, por supuesto, los días de penne han terminado y han sido reemplazados por fideos de calabacín, o zoodles, ¡que me encanta! Me encanta un fuerte sabor a limón en este plato, así que si no lo haces, puedes contener un poco. En cuanto a mí, ¡cuanto más limón, mejor!

Ingredientes

1 libra de pollo

3 calabacines pequeños y medianos, en espiral

2 tazas de caldo de pollo

2 cucharadas de mantequilla alimentada con pasto

ralladura y jugo de 3 limones (divididos) + 4 gajos o rodajas para decorar

2 dientes de ajo picados

1/3 taza de vino blanco (usé Pinot Grigio)

1 cucharadita de albahaca seca

1 cucharadita de perejil seco

2 cucharadas de albahaca fresca (dividida)

2 cucharadas de aceite de oliva

1/2 cucharadita de goma de xantano

Sal y pimienta para probar

Preparación

Agregue la ralladura de 2 limones, el jugo de 1 limón y el pollo en una bolsa de plástico con cierre hermético y deje marinar durante 20 minutos mientras espirala el calabacín.

Agregue el aceite de oliva a una olla a fuego medio. Agregue los filetes de pollo, sal, pimienta y albahaca seca, y saltee durante 5-7 minutos o hasta que estén ligeramente dorados. Retirar y reservar.

Agregue el ajo y saltee durante unos 30 segundos, con cuidado de no dorar o se volverá amargo.

Agregue el vino y revuelva, raspando los trozos marrones en el fondo de la sartén. Permita que el vino se reduzca a la mitad, luego agregue el caldo de pollo, el jugo de limón restante, la ralladura de limón, el perejil y la mitad de la albahaca. Cocine a fuego lento la salsa durante 10 minutos, sin tapar.

Agregue la goma de xantano mientras revuelve todo el tiempo. Agregue el pollo nuevamente a la olla y continúe cocinando por otros 2 minutos o hasta que la salsa se haya espesado ligeramente.

Agregue los zoodles a un recipiente apto para microondas y caliéntelos en el microondas durante aproximadamente 45-60 segundos.

Vierta un poco de la salsa de limón sobre los zoodles y revuelva hasta que esté bien cubierto. Agregue a un plato y cubra con los filetes de pollo, un poco de albahaca fresca y un poco de limón. ¡Disfrutar!

Nota: Si prefiere los fideos Shirataki, puede sustituirlos por los fideos de calabacín. He experimentado con ellos en este plato (en la foto a continuación), pero prefiero la textura de los zoodles.

Rinde 4 porciones

Macros para la salsa y pollo al limón (solo):

Grasa 13 gramos – Proteína 25 gramos – Carbohidratos 3 gramos

* Pese su calabacín y ajuste sus macros por porción, en consecuencia.

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Hice este plato para el cumpleaños de mi esposo, ¡es su favorito absoluto! Pollo tierno y jugoso que nada en la frescura del limón en una salsa que combina maravillosamente con fideos de calabacín, ¡o puedes comer el pollo solo! Este es un plato rápido y muy fácil de hacer, ¡pero sabe que te tomó horas! Si amas los limones como a mí (estoy obsesionado), ¡estarás en el paraíso de los limones con este!

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INGREDIENTES

• 1 libra de pollo
• 3 calabacines pequeños y medianos en espiral
• 2 tazas de caldo de pollo
• 2 cucharadas de mantequilla alimentada con pasto
• ralladura y jugo de 3 limones divididos + 4 gajos para decorar
• 2 dientes de ajo picados
• 1/3 taza de vino blanco utilicé Pinot Grigio
• 1 cucharadita de albahaca seca
• 1 cucharadita de perejil seco
• 2 cucharadas de albahaca fresca dividida
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1/2 cucharadita de goma de xantano
• Sal y pimienta para probar

PREPARACIÓN

• Agregue la ralladura de 2 limones, el jugo de 1 limón y el pollo en una bolsa de plástico con cierre hermético y deje marinar durante 20 minutos mientras espirala el calabacín.

• Agregue el aceite de oliva a una olla a fuego medio. Agregue los filetes de pollo, sal, pimienta y albahaca seca, y saltee durante 5-7 minutos o hasta que estén ligeramente dorados. Retirar y reservar.

• Agregue el ajo y saltee durante unos 30 segundos, con cuidado de no dorar o se volverá amargo.

• Agregue el vino y revuelva, raspando los trozos marrones en el fondo de la sartén. Permita que el vino se reduzca a la mitad, luego agregue el caldo de pollo, el jugo de limón restante, la ralladura de limón, el perejil y la mitad de la albahaca. Cocine a fuego lento la salsa durante 10 minutos, sin tapar.

• Agregue la goma de xantano mientras revuelve todo el tiempo. Agregue el pollo nuevamente a la olla y continúe cocinando por otros 2 minutos o hasta que la salsa se haya espesado un poco.

• Agregue los zoodles a un recipiente apto para microondas y caliéntelos en el microondas durante aproximadamente 45-60 segundos.

• Vierta un poco de la salsa de limón sobre los zoodles y revuelva hasta que esté bien cubierto. Agregue a un plato y cubra con los filetes de pollo, un poco de albahaca fresca y un poco de limón. ¡Disfrutar!

Notas

Si prefieres los fideos Shirataki, puedes sustituirlos con los fideos de calabacín. He experimentado con ellos en este plato (en la foto a continuación), pero prefiero la textura de los zoodles.

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* Los datos nutricionales se proporcionan como cortesía y son exactos según mi leal saber y entender. No dude en verificarlo utilizando la calculadora de nutrición que elija. Todos los datos se basan en carbohidratos netos, sin alcohol de azúcar: Swerve, Erythritol, Allulose o Monk Fruit.