Lemon Orzo Sopa De Garbanzos

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Esta receta de sopa de garbanzos Orzo Lemony es un giro vegetariano en la sopa avgolemono griega. Es acogedor pero ligero, iluminado con un montón de zumo de limón y hierbas frescas, y es muy cremoso doblando algunos huevos en el caldo (en lugar de crema).

Estamos llegando en el primer aniversario de nuestro viaje a Grecia, y los niveles de nostalgia han estado en alza. alto últimamente en nuestra casa para disfrutar de las vistas de la caldera de color azul cristalino, las cálidas brisas marinas, las tardes de relax acurrucadas con nuestros libros, las impresionantes puestas de sol y, por supuesto, toda esa comida griega de ensueño.

Buena pena, ese fue uno de los viajes más deliciosos de mi vida.

Desde los clásicos souvlakis a los giroscopios, la lubina asada al pulpo secado al sol, auténticas ensaladas griegas. (en abundancia) y Skioufiktas, irresistibles salsas de queso feta picantes y salsas de berenjenas asadas, baklava y gelato, y algunas de las aceitunas, alcaparras, pita y fetas más frescas que he probado en mi vida, ese viaje fue el sueño absoluto de un amante de la comida hecho realidad. Saboreé y estuve agradecido por cada último bocado. Y desde entonces, me he inspirado mucho para mejorar mi juego de cocina griega aquí en casa. ¿Mi última nueva adición favorita a mi repertorio de recetas griegas?

Esta acogedora, cremosa y reconfortante receta de Sopa de garbanzos Orzo Orzo. ♡

Es básicamente una versión vegetariana de la sopa avgolemono de la que me enamoré en Grecia, una sopa de limón que se hace tradicionalmente con pollo, orzo y verduras. En lugar de crema pesada, sin embargo, el caldo se espesa mágicamente con huevos En cambio, por lo que es ultra lujoso y sedoso y delicioso. Y – bonificación – considerablemente más saludable que la crema pesada también! La adición de un montón de jugo de limón fresco y hierbas también hace que la sopa tenga un sabor refrescantemente ligero. Y cuando se hace con garbanzos en lugar de pollo, esta sopa es una ganadora vegetariana total.

Es la receta perfecta de sopa de primavera para servir con una gran ensalada griega (o verde) en esta época del año. Y oye, si no podemos estar tomando el sol en una playa en Grecia en este momento, supongo que esto es lo mejor. 😉

¡Vamos a hacer un poco de sopa de limón!

Recordando nuestro tiempo en Santorini. Fue incluso más impresionante en persona de lo que había imaginado. ♡

¿Qué es la sopa avgolemono?

Sin embargo, primero, una rápida lección de vocabulario culinario, en caso de que desees soltar algunas palabras griegas pentasilábicas para impresionar a tus amigos. 😉

Avgolemono es en realidad un tradicional salsa Se usa en la cocina griega, hecha de una mezcla de huevos y jugo de limón que se calientan o templan con caldo hasta que se vuelven ultra-cremosos, espesos y sedosos. Cuando se agrega a una sopa tradicional de pollo y orzo (o arroz) griega, la salsa avgolemono hace que el caldo sea muy rico y cremoso, sin tener que agregar ningún producto lácteo real. Es la magia de la comida cremosa y cómoda … ¡y muy fácil!

Mientras que la sopa tradicional avgolemono se hace generalmente con pollo y caldo de pollo, esta versión vegetariana se hace en cambio con garbanzos y caldo de verduras. También opté por usar orzo y eneldo fresco, pero el arroz y el orégano fresco (o seco) también son opciones tradicionales. Y en mi opinión, cuanto más limón, mejor!

Ingredientes de la sopa de orzo de garbanzos Lemony:

Para hacer esta receta vegetariana de sopa de avgolemono, necesitarás:

• Verduras: Cebolla, zanahorias, ajo – salteados en un chorrito de aceite de oliva.
• Valores: Usé caldo de verduras, para mantener esta sopa vegetariana. Pero si comes carne, el caldo de pollo también sería delicioso.
• Garbanzos 2 latas, enjuagadas y escurridas. O los frijoles blancos (como Great Northerns) también funcionan aquí.
• Orzo: Me encanta el orzo masticable en avgolemono. Pero también es tradicional hacerlo con arroz, si lo prefiere.
• Huevos: Templaremos estos con caldo caliente para que sean más suaves y cremosos.
• Limones Un montón de jugo de limón recién exprimido, además de algunas rebanadas adicionales para servir.
• Espinacas Frescas: Esto es opcional, pero realmente me encanta agregar algunos generosos puñados de espinacas frescas (o las verduras que desee) para darle a esta sopa un toque de frescor y color extra.
• Hierbas: Nuestro avgolemono en Grecia fue servido con un montón de eneldo. Pero si no te gusta el eneldo, el orégano fresco (o seco) sería un gran sustituto.
• Sal y pimienta: Siempre. 😉

Cómo hacer esta sopa:

¡Creo que esta sopa es muy divertida de hacer! Asegúrate de seguir las instrucciones cuidadosamente, especialmente el paso del huevo, para asegurarte de que los huevos estén sedosos y cremosos (y que no se mezclen accidentalmente con la sopa de huevo).

Para hacer esta sopa, simplemente …

1. Cocinar las verduras. Saltee la cebolla, luego agregue las zanahorias y el ajo, en aceite hasta que se ablande.
2. Añadir el caldo, los garbanzos y el orzo. Agregue el caldo y los garbanzos. Llevar la sopa a fuego lento. Luego, agregue el orzo y cocine hasta que alcance un buen chuletón al dente, revolviendo ocasionalmente para que no se adhiera al fondo de la olla. Mientras tanto…
3. Templar los huevos. En un tazón o taza medidora, mezcle los huevos y el jugo de limón hasta que estén combinados. Luego sirva 1 taza del caldo de sopa caliente, y mientras bate la mezcla de huevo con una mano continuamente, muy muy lentamente rocíe el caldo en los huevos hasta que se mezclen. Esto ayudará a cocinar muy lentamente los huevos sin revolverlos. (<- Deben parecer cremosos, sin trozos.) Repita con una taza más del caldo caliente.
4. Añadir los huevos a la sopa. Entonces haz lo contrario! Una vez que el orzo esté listo para funcionar, retire la olla del calor. Luego, mientras se bate la sopa con una mano continuamente, muy muy lentamente rocíe la mezcla de huevo en la sopa hasta que se mezclen. Los huevos deben verse suaves y cremosos a medida que se agregan a la sopa. (<- No revuelto o con cinta, como en la sopa de huevo. Si este es el caso, deje de rociar y espere 5 minutos a que la sopa se enfríe un poco, luego continúe).
5. Terminar la sopa. Agregue la espinaca y las hierbas, y revuelva hasta que la espinaca se marchite. Pruebe y sazone con sal y pimienta según sea necesario.
6. Servir. Luego sirve la sopa en los tazones para servir, adorna con limón y eneldo extra, ¡y disfruta!

Variaciones posibles:

¿Quieres mezclar las cosas con esta receta? No dude en:

• Agregue verduras extra: El apio, las papas, los puerros, los espárragos y / o los hongos también serían deliciosos en esta sopa.
• Añadir pollo: Si no está haciendo esta sopa vegetariana, siéntase libre de agregar el pollo rallado en lugar de los garbanzos o en adición a ellos.
• Usar arroz Si desea preparar esta sopa sin gluten, use arroz en lugar de orzo.
• Use diferentes hierbas: Como se mencionó anteriormente, si no eres fanático del eneldo, puedes usar orégano fresco y / o albahaca en su lugar, para probar.

Qué servir con esta sopa:

¿Buscas unos acompañamientos deliciosos para acompañar esta sopa? Yo recomendaria:

¡Disfrútenlos a todos! ♡

Sopa De Garbanzos Orzo De Limón

Esta receta de sopa de garbanzos Orzo Lemony es un giro vegetariano en la sopa avgolemono griega. Es acogedor pero ligero, iluminado con un montón de zumo de limón y hierbas frescas, y es muy cremoso doblando algunos huevos en el caldo (en lugar de crema).

Ingredientes:

• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cebolla blanca pequeña, pelada y cortada en cubitos.
• 3 zanahorias medianas, cortadas en cubitos
• 5 dientes de ajo, picados
• 10 tazas de caldo de verduras
• 2 latas (15 onzas) de garbanzos, enjuagados y escurridos
• 1 taza de orzo *
• 4 huevos
• 1/2 taza de jugo de limón recién exprimido, además de rodajas de limón extra para servir
• 2 puñado de espinacas frescas y frescas.
• 1-3 cucharadas de eneldo fresco picado *
• Sal marina y pimienta negra recién agrietada.

Direcciones:

1. Caliente el aceite en una olla grande a fuego medio-alto. Agregue la cebolla y saltee durante 3 minutos, revolviendo ocasionalmente. Agregue las zanahorias y el ajo y saltee durante 5 minutos más, revolviendo ocasionalmente.
2. Agregue el caldo y los garbanzos, y revuelva para combinar. Continúa cocinando hasta que la sopa alcance un fuego lento. Luego, reduzca el calor a medio (o medio-bajo), lo que sea que funcione para mantener un fuego lento constante.
3. Agrega el orzo y revuelve para combinar. Continúe cocinando hasta que el orzo esté al dente, revolviendo ocasionalmente para que el orzo no se adhiera a la parte inferior de la sartén.
4. Mientras tanto, mientras se cocina el orzo, mezcle los huevos y el jugo de limón en un tazón o vaso medidor por separado hasta que se mezclen. Saque 1 taza del caldo de sopa caliente, y mientras bate la mezcla de huevo con una mano continuamente, muy muy lentamente rocíe el caldo en los huevos hasta que se mezclen. Repita con 1 taza más de caldo caliente.
5. Una vez que el orzo esté listo para funcionar, retire la olla del calor. Luego, mientras revuelves toda la sopa con una mano continuamente, muy muy lentamente rocíe la mezcla de huevo en la sopa hasta que se mezclen. La mezcla de huevo debe hacer la sopa agradable y cremosa. (Pero si los huevos parecen estar revueltos cuando los agrega, como en la sopa de huevo, deténgase y deje que la sopa se enfríe durante unos minutos antes de agregar el resto de los huevos).
6. Regrese la sopa a fuego lento. Agregue la espinaca y el eneldo y revuelva durante 1-2 minutos hasta que la espinaca se haya marchitado. Luego pruebe y sazone la sopa con unas pizcas de sal y pimienta negra, según sea necesario.
7. Servir caliente, adornado con eneldo extra y gajos de limón.

* O le invitamos a sub en 3/4 taza de arroz en lugar de orzo.

* Simplemente agregue la cantidad de eneldo que desee, para degustar. O si no eres un gran fanático del eneldo, siéntete libre de agregar un poco de orégano fresco (o seco), al gusto. ¡O albahaca fresca!

Categoría: Vegetariana