▷ Lengua en salsa de champiñones

La lengua en salsa de champiñones tarda unas horas en cocinarse, ¡pero vale la pena esperar! Con lengua de buey aterciopelada y salsa cremosa de hongos, seguramente será el favorito de la multitud. ¡Sirva con arroz al vapor, puré de papas o fideos de huevo para una ocasión especial fantástica o una cena diaria!

Lengua en salsa de champiñones

La lengua de buey es uno de mis cortes de carne favoritos, pero no cocino con ella tan a menudo como me gustaría porque G no toca nada de “despojos”. Lengua requiere unas pocas horas para prepararse, y me parece poco práctico poner todo ese esfuerzo en una comida que solo una persona comería.

Ojalá G fuera un poco más aventurero y lo intentara al menos una vez. Se sorprendería gratamente de lo suculenta y sabrosa que es la lengua que cualquier otra carne. Agregue su ternura que se derrite en la boca con una salsa cremosa de hongos, ¡estoy seguro de que se convertiría!

Tabla de contenido

Lengua en salsa de champiñones ingredientes

Lengua – puedes usar lengua de res o cerdo
Caldo de carne – reservado desde la precocción de la lengua
Champiñones – champiñones frescos o enlatados
Manteca – puede sustituir el aceite de canola, pero la mantequilla agrega sabor
Crema de champiñones – reconstituir con el caldo o la leche reservados para una cremosidad extra

Cuánto tiempo cocinar la lengua

La lengua es un ingrediente fácil y versátil, pero requiere un tiempo considerable para cocinar. Debe sentirse suave al tacto y lo suficientemente tierno como para perforarlo con un cuchillo con poca o ninguna resistencia.

Deje de 3 a 4 horas para un tamaño razonable de 3 libras o aproximadamente 50 a 60 minutos por libra. También puede usar Instant Pot para reducir el tiempo involucrado, y generalmente toma alrededor de 60 minutos de cocción a presión.

Consejos útiles

Deje que la lengua cocida se enfríe para tocarla y pelarla antes de que se enfríe por completo. La piel es más fácil de quitar cuando aún está caliente. Si la lengua está fría, un pelador de verduras es la mejor herramienta para afeitarse la piel de forma limpia y sin muchos residuos.
Si bien es más fácil de pelar mientras está ligeramente tibio, es más fácil de cortar en rodajas más limpias cuando se enfría. Después de pelar, refrigere durante aproximadamente 1 a 2 horas hasta que esté completamente frío.
Para una salsa más rica, disminuya el caldo a 1 ½ tazas, agregue crema de mesa (crema para todo uso de Nestlé) durante los últimos 5 minutos de tiempo de cocción y cocine a fuego lento hasta que esté caliente.

Sugerencias de servicio

La lengua se sirve generalmente para ocasiones especiales debido al largo tiempo de cocción, pero con una planificación adecuada de las comidas, también puede disfrutar de esta deliciosa carne para las cenas familiares diarias.

Puedes hervirlo a fuego lento uno o dos días antes para ablandarlo y prepararlo según tus recetas favoritas como esta lengua de ternera con salsa cremosa de champiñones y estofado al día siguiente. También puede comprar una pieza más grande para un par de comidas y almacenar las porciones no utilizadas en un recipiente hermético para uso futuro. Refrigere por hasta 3 días o congele por hasta 2 meses.

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Lengua en salsa de champiñones

Lengua en salsa de champiñones con lengua de buey suave aterciopelada y salsa cremosa de champiñones. ¡Sirva con arroz al vapor, puré de papas o fideos de huevo para una ocasión especial fantástica o una cena diaria!

Instrucciones

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En una olla a fuego medio, combine la lengua de res y suficiente agua para cubrir. Deje hervir durante unos 10 a 15 minutos, eliminando la espuma que pueda flotar en la parte superior. Escurrir la lengua y enjuagar bien. Deseche el líquido y lave la olla.
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Regrese la lengua a la olla y agregue suficiente agua para cubrir. Agregue las cebollas, el ajo, las hojas de laurel, los granos de pimienta y aproximadamente 2 cucharadas de sal. Llevar a ebullición a fuego medio.
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Baje el fuego, tape y cocine a fuego lento durante aproximadamente 3 a 4 horas o hasta que la lengua esté bien cocida y tierna con un tenedor. Agregue más agua según sea necesario durante la cocción para cubrir la lengua.
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Escurre bien, reservando 2 tazas del líquido. Colar y desechar los aromáticos.
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Deje que la lengua se enfríe un poco y refrigere durante aproximadamente 1 a 2 horas o hasta que se enfríe por completo (esto hará que cortar la lengua sea más fácil). Pele la piel y corte la carne en diagonal en rodajas de ½ pulgada.
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En un tazón, combine la crema de champiñones y el caldo reservado. Revuelva hasta que esté bien mezclado y suave.
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En una sartén ancha a fuego medio, derrita la mantequilla. Agregue los champiñones y cocine, revolviendo regularmente, hasta que estén ligeramente dorados. Remueve de la sartén y pon a un lado.
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Agregue las cebollas y cocine hasta que se ablanden.
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Agregue la lengua de res y cocine, revolviendo regularmente, durante aproximadamente 2 a 3 minutos o hasta que esté ligeramente dorado.
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Agregue la sopa de champiñones diluida y revuelva hasta que se disuelva por completo y la salsa esté suave.
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Sazone con sal y pimienta al gusto. Agrega los champiñones.
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Continúe cocinando durante aproximadamente 8 a 10 minutos o hasta que la salsa se reduzca y espese a la consistencia deseada. Servir caliente.

Notas

Deje que la lengua cocida se enfríe para tocarla y pelarla antes de que se enfríe por completo. La piel es más fácil de quitar cuando aún está caliente. Si la lengua está fría, un pelador de verduras es la mejor herramienta para afeitar la piel de forma limpia y sin muchos desperdicios.
Si bien es más fácil de pelar mientras está ligeramente tibio, es más fácil cortar en rodajas más limpias cuando está frío. Después de pelar, refrigere durante aproximadamente 1 a 2 horas hasta que esté completamente frío.
Para una salsa más rica, disminuya el caldo a 1 ½ tazas, agregue crema de mesa (crema para todo uso de Nestlé) durante los últimos 5 minutos de tiempo de cocción y cocine a fuego lento hasta que esté caliente.

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