Lentejas trituradas con tahini y comino ~ si te encanta el hummus, prueba este saludable aperitivo de lentejas del Medio Oriente de Yotam Ottolenghi. Es una salsa tibia que es abundante, satisfactoria y deliciosa.
Este es mi segundo intento de YotamOttolenghi MUCHO MAS, su nueva colección de recetas vegetarianas y mi obsesión actual con los libros de cocina. Este es un aperitivo reconfortante, o incluso una comida ligera, que es como lo comí, y es tan bueno. Mientras lo devoraba con mi pan de pita recién hecho, traté de precisar exactamente qué era tan agradable para poder informarle, pero después de algunos bocados perdí la batalla. Palabras, pensamientos, modales en la mesa … no tenían ninguna posibilidad contra el plato caliente frente a mí.
Tendrás que confiar en mí en este … es un poco como el hummus, pero es más grueso y tiene más profundidad de sabor … no hay un elemento que eliminaría de la mezcla; las lentejas Puy son suaves pero conservan su forma, los tomates, el comino y el cilantro dan un mordisco de fondo, el tahini es tan delicioso y cremoso, las cebollas rojas crudas te dan un crujido dulce y agudo, y sé que no necesito decirlo acerca de los huevos cocinados hasta el punto donde la yema es sólida. Lo necesitas todo, y todo es perfecto.
También se me ocurrió que este plato es un raro ejemplo de un alimento reconfortante que en realidad es saludable. Cubre todas las bases sin carne, grasa o calorías vacías. Los huevos y la pita realmente hacen que sea una comida completa, así que si estás de humor para probar algo no tradicional para la cena, o si estás tratando de reducir la carne, esta es una buena opción. Se reúne en menos de una hora, sin apenas esfuerzo.
Para acompañar tus lentejas trituradas con tahini y comino, prueba mi Pan de pita casero o mi Pan casero de Laffa, ambos auténticos panes planos del Medio Oriente que son fáciles de hacer.
Reader Rave ~
“Esta es una opción para un plato sin carne en mi casa. Creo que tradicionalmente es un plato de acompañamiento, pero hacemos pitas, a partir de su receta, y los hacemos como tacos. ¡Incluso mis hijos comen esto y mi esposo también lo disfruta, lo que dice mucho para un comedor de carne! Me encanta esta receta “. ~ Bretaña
Lentejas trituradas con tahini y comino
Lentejas trituradas con tahini y comino ~ si te encanta el hummus, ¡puedes probar este cálido aperitivo de lentejas de Yotam Ottolenghi ~, esta salsa del Medio Oriente tiene mucho sabor y textura!
Aperitivo del curso
Cocina del Medio Oriente
Calorías 279.35kcal
- 1 taza de lentejas verdes pequeñas de Puy buscan las más pequeñas, a veces llamadas lentejas francesas, no las regulares
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo machacados
- 1 cucharadita de comino molido
- escasa 2 tazas de tomates finamente cortados en cubitos
- una taza llena de hojas de cilantro o tantas como puedas reunir
- 1/4 taza de pasta de tahini
- 2 cucharadas de jugo de limón Usé un limón
- sal y pimienta negra molida fresca
- 1/3 cebolla roja pequeña en rodajas muy finas
- 4 huevos duros
adornar
- pimentón ahumado caliente pimentón común o zumaque
- una buena llovizna de aceite de oliva
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Hierva una olla de agua y agregue las lentejas. Baje un poco el fuego y cocine por unos 30 minutos, o hasta que las lentejas estén cocidas. Las pequeñas lentejas Puy no se ponen blandas como las lentejas marrones regulares. Escurrir las lentejas y reservar.
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En una sartén grande derrita la mantequilla y agregue el aceite de oliva. Agregue el ajo y el comino a la sartén y revuelva durante aproximadamente un minuto.
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Agregue los tomates picados a la sartén, junto con aproximadamente la mitad del cilantro y las lentejas. Revuelva para combinar y deje que se cocine por un minuto.
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Agregue el tahini, el jugo de limón, 1 cucharadita de sal y mucha pimienta molida fresca. Dejar cocinar suavemente, durante unos 5 minutos.
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Nota: Ottolenghi agrega un poco de agua a la sartén, no la necesitaba. También dice que machaque las lentejas con un machacador de papas en este punto. No hice eso, preferí la textura de las lentejas suaves pero enteras. Es tu llamada.
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Sirva las lentejas calientes, espolvoreadas con la cebolla en rodajas y el resto del cilantro, junto con los huevos cocidos. Rociar con aceite de oliva y espolvorear con pimentón. Comer con pan de pita.
Calorías: 279.35kcal | Carbohidratos: 21.93 g | Proteína: 12,18 g | Grasas: 17,08 g | Grasas Saturadas: 4.79g | Sodio: 384.87mg | Fibra: 5.37g | Azúcar: 3.01g
Notas:
- Ottolenghi lo llama lentejas trituradas, pero en realidad no las aplasté, la cocción las vuelve suaves y no sentí la necesidad de triturarlas aún más. Si va a servir esto como aperitivo, es posible que desee aplastarlos un poco para que sean más fáciles de recoger con pan.
