Linguini de bistec y ajo parmesano

Dado que comimos nuestro postre en la publicación de ayer, aquí está la segunda parte: la versión de la cena más tarde de mi idea de la noche de San Valentín.

Este plato está inspirado en otro de mis favoritos de Olive Garden: Steak Gorgonzola Alfredo. Me encanta la combinación de bistec, salsa cremosa y glaseado balsámico. ¡Perfección! Mi esposo y yo hemos hecho esto los últimos días de San Valentín y en cualquier otro momento que queremos una comida tipo "más elegante". La forma en que volví a hacer la receta la ha hecho más saludable, pero manteniendo mucho sabor. Este plato es para impresionar, así que espero que lo consideres para tu día romántico.

Ingredientes

Filete:

• 1 1/2 lb de ojo de filetes redondos (aproximadamente cuatro filetes de 1 1/2 ")
• 1.5 tazas de aderezo italiano
• 1 cucharada de romero picado
• 1 cucharada de jugo de limón

Glaseado Balsámico:

• 1/2 taza de vinagre balsámico
• 1/2 taza de agua
• 3 cucharadas de azúcar morena
• 1 cucharada de maicena
• 1 cucharada de agua fría

Alfredo

• 1 cucharada de mantequilla
• 3 dientes de ajo picados
• 2 cucharadas de harina
• 1 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
• 2 tazas de leche sin grasa
• 4 oz de queso crema Neufchatel
• 1 taza de queso parmesano recién rallado
• 1 1/2 tazas de espinacas picadas o en gasa
• 1/3 taza de cebolla verde picada
• 1 / 2-3 / 4 (13.25 oz) caja de linguini integral

Instrucciones

1. Bistec: combine aderezo italiano, romero y jugo de limón. Marinar los filetes en la mezcla durante la noche en una bolsa Ziploc. (Se puede marinar 1 hora si se desea, pero nos gusta hacerlo durante la noche).
2. Ase los filetes cuando la pasta y las salsas estén casi listas: retire los filetes de la marinada y la parrilla de acuerdo con la cocción deseada. Deje descansar unos minutos antes de cortar y colocar sobre la pasta.
3. ESMALTE BALSÁMICO: En una cacerola pequeña caliente el vinagre balsámico, ½ taza de agua y azúcar morena hasta que hierva. Batir 1 cucharada de agua fría y la maicena en un tazón pequeño para hacer una mezcla. Una vez que la mezcla balsámica esté hirviendo, agregue la lechada y bata hasta que esté espesa y brillante. Mantenga el glaseado a baja temperatura hasta que esté listo para servir con bistec y pasta.
4. ALFREDO: Prepare la salsa Alfredo derritiendo la mantequilla y salteando el ajo durante unos 30 segundos. Agregue harina, sal y pimienta para hacer un roux. Poco a poco agregue la leche. Deje calentar hasta que hierva y espese un poco. Retirar del fuego y agregar queso crema y parmesano rallado. Revuelva hasta que el queso se derrita y deje reposar. Se espesará cuando se enfríe un poco. (* Si quieres hacer trampa y comprar alfredo comprado en la tienda, encuentro que agregar ajo, sal y pimienta adicionales, hace que tenga mejor sabor y luego puedes agregar las verduras).
5. En una olla separada, hierva suficiente agua para la pasta. Cocine la pasta hasta que esté al dente. Una vez que la pasta esté cocida, agregue las espinacas y las cebollas verdes a la salsa Alfredo. Mezcle la pasta con la salsa.
6. MONTAJE: Coloque la cantidad deseada de pasta con salsa en el centro de un plato.
7. Rebane el filete y abanique sobre la parte superior de la pasta.
8. Rocíe el glaseado balsámico en la parte superior y espolvoree con parmesano rallado adicional.
9. Cubra con cebolla verde extra picada.
10. ¡Disfruta con una ensalada, palitos de pan y una bebida burbujeante!