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Lo que he estado comiendo: comidas en el congelador sin gluten

¡Actualmente estoy embarazada de 40 semanas y 4 días con nuestra bebé! Esperamos ansiosamente su llegada y esperamos que venga en los próximos días. Sinceramente, me siento tan incómoda de estar embarazada con retraso que espero que venga esta noche.

Tenemos la ropa del bebé lavada, las bolsas del hospital empacadas, mi mamá en la ciudad para ver a los niños y nuestro congelador abastecido de comida. ¡Pensé en compartir algunas comidas congeladas que he estado preparando en las últimas dos semanas!

Tener algunas cenas fáciles listas para entrar en el congelador siempre es útil cuando tienes un bebé nuevo, ¡pero es especialmente útil cuando comes sin gluten!

He encontrado que la forma más fácil de abastecer el congelador es hacer cenas como lo haría normalmente, pero elegir cosas que se congelen bien y duplicar o triplicar la receta. Es tan fácil preparar un doble lote de receta como preparar lo suficiente para una cena.

Para todas estas comidas, cenamos parte de la cena la noche que lo preparé, luego puse el resto en la nevera durante la noche para dejar que se enfríe por completo antes de empacarlo en bolsas de congelador. Recomiendo dejar que la comida se enfríe por completo antes de empacarla para congelarla especialmente cuando se usa plástico.

Algo que siempre hago a granel para congelar para más tarde es la salsa de espagueti. Me gusta esta receta de Pioneer Woman. El único cambio que hago es reducir a la mitad la cantidad de carne que usa. Yo uso alrededor de 3 libras en lugar de 5 para todo el lote y es suficiente. Para descongelar puede poner una bolsa de salsa en el refrigerador durante la noche y luego calentarla en una sartén. O puede calentar la salsa congelada en el microondas directamente desde el congelador. Me gusta servir esto sobre mis espaguetis sin gluten favoritos de Jovial Foods.

¡También me gusta hacer chile a granel para congelarlo para más tarde! También comemos esto sobre espaguetis sin gluten con un poco de queso cheddar y una pizca de salsa picante. Lo llamamos “chili-mac” y a mis hijos les encanta esta comida. Esta es mi receta de chile favorita para congelar.

¡Esta receta de pollo albaricoque marroquí de cocción lenta es una de mis cenas favoritas! Se congela muy bien y es delicioso sobre la quinua. Recomiendo descongelar este en la nevera durante la noche para obtener mejores resultados.

Estos frijoles pintos de cocción lenta son una receta favorita de todos los tiempos que hago una y otra vez. Se congelan muy bien y se pueden usar para hacer tostadas, burritos, tacos o quesadillas. A mis hijos les encantan las tostadas de frijoles pintos. ¡Qué gran comida fácil!

Otra receta familiar favorita de todos los tiempos en mi casa es esta carne de cerdo Sweet Island de cocción lenta. Nuestra forma favorita de comerlo es en tacos, pero también es fabuloso sobre el arroz. Dupliqué la receta y terminé con la cena una noche y 2 comidas en el congelador.

¡Mi cosa favorita de todos los tiempos para congelarme en los desayunos es 100% alforfón Waffles! Son deliciosos directamente del congelador y hacia la tostadora. Soy adicto a ellos con un poco de mantequilla de chocolate con avellanas de Justin. Es una alternativa más sabrosa y sin lácteos a Nutella.

Hash de batata de pavo también es una gran cosa para congelar en porciones individuales para desayunos / comidas fáciles. ¡Esta es una excelente comida cuando estás amamantando y muriendo de hambre!

También me gusta congelar galletas saludables y comerlas directamente del congelador. Perfecto para refrigerios de enfermería a altas horas de la noche. Me gusta hacer mis galletas de chispas de chocolate con harina de almendras o galletas de mantequilla de almendras con harina de avena sin harina con azúcar de coco y congelarlas para más tarde.

Esas son todas las comidas que preparé en mi congelador para bebé esta vez. Iba a hacer unas magdalenas saludables (como estas magdalenas de chocolate con mantequilla de almendras o estas magdalenas de plátano con mantequilla de maní y harina de coco) pero no tuve tiempo. Esta es MUCHA preparación más que antes que cualquiera de los chicos, así que creo que deberíamos estar listos para ir por unas semanas.

¡De hecho, tengo una sección completa de comidas congeladas en mi índice de recetas! ¡La niña cruzada de dedos llega pronto y con seguridad! ¿Cuáles son sus comidas sin gluten favoritas para congelar?

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