El lomo de cerdo a la parrilla es excepcionalmente magro y sabroso, por lo que es ideal para cocinar en una parrilla de gas o carbón. ¡Con unos simples trucos, descubrirá que es fácil asar a la perfección el lomo de cerdo!
Me encanta el lomo de cerdo. Siempre tengo. Es barato, sabroso, y ¿lo mencioné barato? Cuando era joven, quebrado y soltero, solía sobrevivir con $ 50 por semana para comprar alimentos. El lomo de cerdo fue mi “compra de indulgencia”. Sabía mucho mejor que el pollo y podía estirar un asado de cerdo en varias comidas. Es el lomo del pobre hombre.
Lomo de Cerdo vs Solomillo de Cerdo
Solo para aclarar, el lomo y el lomo de cerdo no son lo mismo. El lomo de cerdo proviene de la espalda del cerdo, es considerablemente más grande y no tan tierno como el lomo. El lomo es el músculo que corre a lo largo de la columna vertebral. Aunque ambos son delgados, su diferencia de tamaño los hace poco adecuados para sustituirlos en las recetas.
Si por error vino aquí buscando recetas de lomo, no se preocupe. Solo echa un vistazo a mi lomo de cerdo con costra de hierbas, lomo de cerdo glaseado a la barbacoa o mis recetas de sándwich de lomo de cerdo empanado.
Lomo de Cerdo a la Plancha
El sabor suave de los lomos de cerdo lo hace ideal para asar a la parrilla. Al igual que mis costillas estilo country a la parrilla, la carne realmente absorbe el sabor de la parrilla, lo que la hace infinitamente mejor que cualquier cosa asada en el horno. Sin embargo, dado que el lomo de cerdo es bastante magro, debes tener cuidado de no cocinarlo demasiado o se secará. Además, dado que es un corte de carne tan grande, es mejor evitar las altas temperaturas o el exterior se secará antes de cocinar el interior.
Cómo asar el lomo de cerdo
La mejor manera de asar el lomo de cerdo es usar la cocción indirecta. La premisa básica de la cocción indirecta es tener su fuente de calor en el lado opuesto de la parrilla desde donde coloca la carne. Esto crea un calor más suave alrededor del lomo de cerdo, lo que le permite alcanzar la temperatura más lentamente. Si coloca el lomo de cerdo directamente sobre la fuente de calor, el exterior estaría seco, ennegrecido y quemado para cuando el interior fuera seguro para comer.
Cuánto tiempo para asar el lomo de cerdo
Un lomo de cerdo de 4 libras me lleva 1 hora y 45 minutos para asar a la parrilla con una temperatura de alrededor de 325 grados. Sin embargo, esta es una ciencia inexacta ya que el tamaño del lomo de cerdo y las fluctuaciones de temperatura de la parrilla harán que varíe el tiempo de cocción.
Hack a la parrilla: Mi arma secreta para asar a la parrilla es este termómetro digital de doble sonda. En serio, lo mejor de lo mejor. Pego una sonda en el centro del lomo de cerdo para controlar la temperatura interna y descansar la segunda sonda en la parrilla junto al asado para controlar la temperatura de la parrilla.
Condimento de lomo de cerdo
Al asar el lomo de cerdo, puede usar cualquier cantidad de condimentos. Disfruto de los sabores fuertes de pimentón, pimienta negra, cebolla, ajo y mostaza en polvo mezclados. Sin embargo, si encuentra otra receta que le parezca mejor, aún puede seguir mi proceso de cocción, incluso si no está usando los mismos agentes aromatizantes.
¿Qué salsa servir con este plato?
Este lomo de cerdo es muy sabroso por sí solo, sin embargo, si quieres una salsa para acompañarlo, te recomiendo mi salsa BBQ casera o mi receta de mostaza y miel.
Lomo de Cerdo a la Plancha
El lomo de cerdo a la parrilla es excepcionalmente magro y sabroso, por lo que es ideal para cocinar en una parrilla de gas o carbón. Siga estos consejos para asar a la perfección el lomo de cerdo.
Tiempo de preparación 3 minutos
Tiempo de cocción 1 hora y 45 minutos
Tiempo de descanso 10 minutos
Tiempo total 1 hora 48 minutos
Curso: Entrada
Cocina: Americana
Palabra clave: comida al aire libre, parrilla, cerdo
Porciones: 8
Calorías: 316
Ingredientes
- 4 lb de lomo de cerdo
- 1 cucharada de aceite de cocina (como el aceite de oliva)
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- 1/2 cucharadita de cebolla en polvo
- 1/2 cucharadita de pimentón
- 1/4 cucharadita de mostaza en polvo
- 1/4 cucharadita de pimienta molida
- 1 pizca de pimienta de cayena
- Sal (según sea necesario)
Instrucciones
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Frote el lomo de cerdo con aceite de cocina y sal ligeramente por todos los lados del cerdo.
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Mezcle los condimentos restantes y espolvoree generosamente todos los lados del asado de cerdo. Cualquier condimento no utilizado puede ser descartado.
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CARBÓN: Encienda 1 chimenea de carbón llena de briquetas y vierta en el otro lado de la parrilla. Coloque el lomo de cerdo en el lado opuesto de la parrilla.
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PARRILLA DE GAS: Coloque el quemador en el lado más alejado de la parrilla a fuego medio y coloque el asado de cerdo en el lado opuesto de la parrilla.
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Ajuste la temperatura de la parrilla para que esté cerca de 325 grados ajustando los respiraderos en la parrilla de carbón o el quemador en la parrilla de gas.
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Gire el asado de cerdo cada 15-30 minutos para asegurarse de que cada lado se cocine de manera uniforme.
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El lomo de cerdo se hace cuando la temperatura interna alcanza los 145 grados, aproximadamente 1 hora y 45 minutos.
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Retirar de la parrilla y dejar reposar durante 10 minutos. Luego corta y sirve.
Notas
El tiempo de cocción variará dependiendo del grosor de su lomo de cerdo y las fluctuaciones de temperatura de su parrilla. No se preocupe si no puede obtener la temperatura de cocción exactamente a 325 grados, 275-350 grados aún producirá excelentes resultados. SI TE GUSTA ESTA RECETA, mira Cómo asar un filete. * Las calorías enumeradas son una estimación imprecisa y no se debe suponer precisión.
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