▷ Lomo De Cerdo Asado En Olla

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Esta Lomo de cerdo asado en el horno te dará el mejor cerdo tierno, jugoso y delicioso. Es una forma ligeramente diferente de cocinar cerdo, pero créeme, ¡te encantarán los resultados jugosos y tiernos!

Si está buscando una comida sabrosa para toda su familia, no busque más.

Esta receta es especialmente deliciosa, con ingredientes salados como dientes de ajo, hojas de laurel y hierbas de Provenza. Créame, ¡todos pedirán segundos!

Lomo de cerdo asado

Si bien asar tradicionalmente significa cocinar con calor seco, sin tapar, durante un tiempo prolongado y a temperaturas más altas, esta receta es un poco inusual. Este lomo de cerdo se cuece realmente a baja temperatura y en una olla.

Sí, todavía se cocina en el horno, pero es una técnica de cocción muy diferente que dará como resultado una cerdo increíblemente tierno y jugoso.

He jugado con muchas recetas de cerdo asado en mi tiempo y cuando me enteré de esta, estaba intrigado. Normalmente, una carne tan magra como el cerdo es muy fácil de cocinar demasiado. Entonces, cuando hay una promesa de una técnica de cocción que dará como resultado una carne jugosa y tierna, es más que bienvenida.

Esta receta es perfecta para un lomo de cerdo tierno y jugoso. ¡Tardará aproximadamente 2 horas en cocinarse y puede convertir las verduras y los jugos sobrantes en la salsa más increíble!

Ingredientes de la receta

La sencillez de estos ingredientes es lo que me encanta de esta receta. El cerdo es delicioso cocinado de muchas formas diferentes, pero a veces, simplemente no se puede superar a un clásico.

¿Cuánto cerdo por persona?

Cuando prepare carne de cerdo como plato principal para servir con acompañamientos, calcule aproximadamente 1/2 lb por persona.

Para aquellos con más apetito o si desea tener sobras, puede estimar hasta 3/4 lb por persona.

PARA EL CERDO:

Lomo de cerdo – Trate de encontrar un corte que pese 4.5 libras. y si necesita un poco más grande o más pequeño, ajuste el tiempo de cocción en consecuencia. Además, busque uno que sea de color rojo rosado. ¡Un poco de veteado en la carne también es bueno! La grasa puede ser muy sabrosa. Con eso en mente, evite cualquier carne que tenga manchas oscuras en la grasa.
Sal gruesa – La sal es extremadamente útil para darle sabor a una carne de cerdo de sabor suave. Salar la carne de cerdo durante aproximadamente 24 horas mejorará enormemente la carne.

Para cocinar la carne de cerdo, necesitarás estos 6 ingredientes:

Aceite de canola – Si bien la canola es mi favorita, puedes sustituir este ingrediente por aceite de oliva.
chalotes – Los chalotes son un poco más dulces que la mayoría de las cebollas con un toque de sabor a ajo. Si está fuera, use cebolla Vidalia y otro diente de ajo.
Manzanas – Las manzanas son tan importantes para esta receta porque aportan un toque de dulzura a la carne y complementan muy bien al cerdo.
Dientes de ajo – Siempre que su bulbo de ajo sea pesado y firme, sus dientes de ajo deben estar perfectos.
Caldo de pollo – Es importante usar caldo de pollo en lugar de caldo para esta receta, porque el caldo de pollo tiende a ser más completo y rico en sabor.
Hojas de laurel – Estos aportan un sabor distintivo pero sutil a la carne y los jugos.

Cuando llegue el momento de sazonar la carne de cerdo, necesitará:

Hierbas de Provenza – Este condimento es una mezcla de múltiples hierbas aromáticas y especias. Tradicionalmente incluye albahaca, romero, tomillo, estragón, orégano, mejorana y laurel. ¡El sabor que proporciona este condimento es delicioso!
Polvo de ajo – Asegúrate de usar solo lo que pide la receta. Si usa demasiado, el ajo en polvo combinado con los dientes de ajo dominará el plato.
Pimienta molida – Al igual que el ajo en polvo, un poco ayuda mucho con este condimento.

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Verduras y jugos sobrantes – Las sobras del lomo de cerdo asado están llenas de un sabor increíble que se transferirá a la salsa.
Harina para todo uso – La cantidad de harina que utiliza determina el grosor de su salsa. Si necesita un sustituto sin gluten, puede usar harina sin gluten para todo uso.
Azúcar – Toque perfecto de dulzura para equilibrar los otros sabores.
Caldo de pollo
Sal

Cómo hacer lomo de cerdo asado

¡Cocinar cerdo en el horno nunca ha sido tan fácil! Pueden parecer muchos pasos, pero todos son simples.

Ate la carne con cordel de cocina. Esto asegura una cocción uniforme y también evita que la carne se deshaga.
Salar la carne. Use una toalla de papel para secar el asado antes de aplicar sal. Luego, guarde la carne en el refrigerador durante 18-24 horas.
Lleve la carne a temperatura ambiente antes de cocinarla. Después de salar, retire la carne del refrigerador y déjela reposar a temperatura ambiente durante unos 30-45 minutos antes de cocinarla.

Agrega condimentos. Aplica los condimentos sobre la carne de cerdo, tal como lo hiciste previamente con la sal. ¡Asegúrate de darles palmaditas, no frotes!

Prepara las verduras. Corta y corta en dados las chalotas y las manzanas, luego pica el ajo.

Dorar la carne y las verduras. Coloque la carne de cerdo en el lado graso, dorando. Una vez chamuscado, voltéalo y dóralo por el otro lado. No abras la parte inferior.

Una vez que estén chamuscados y dorados, retire la carne de cerdo de la olla y reserve. Luego, agregue las verduras a la olla y comience a dorarlas.

Vierta el caldo de pollo. Una vez que se vierte el caldo de pollo, agregue el tomillo y las hojas de laurel.
Cocina el cerdo. Vuelve a colocar el cerdo en la olla. Cubra la olla con papel de aluminio y cierre la tapa en la parte superior. Colocar en el horno precalentado.

Cocine la carne de cerdo hasta que alcance una temperatura interna de 145 ° F. Hay un desglose del tiempo de cocción en la tarjeta de recetas a continuación.

Deja reposar la carne. Saca el lomo del horno, quítale las ataduras, déjalo reposar 15 minutos antes de ti y córtalo y sírvelo.

Cómo hacer salsa de cerdo con la grasa de la sartén

Prepara el horno holandés. Coloque el horno holandés donde cocinó el cerdo y todas las deliciosas sobras en la estufa.
Agrega harina a la olla. Revuelva la harina con las sobras hasta que esté completamente combinada.
Vierta el caldo de pollo. Vierta el caldo de pollo bien y lentamente antes de agregar sal y azúcar a la mezcla.
Combina todos los ingredientes. Revuelve todo hasta que esté bien espeso. Luego, vierte la mezcla en una licuadora y licúa hasta que tengas una salsa suave y deliciosa.
¡Sirve tu salsa! Vierta salsa sobre el lomo de cerdo y ¡disfrútelo!

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Aunque esta receta clásica es una de mis favoritas de todos los tiempos, hay muchas otras formas sabrosas de cocinar carne de cerdo. Si eres un amante del ajo como yo, entonces te obsesionarás con esto lomo de cerdo al ajillo.

El lomo de cerdo es otra excelente manera de cenar carne de cerdo, así lomo de cerdo envuelto en tocino. Digo que es más divertido porque está envuelto en uno de los ingredientes más deliciosos de todos los tiempos. tocino!

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PIN ESTA RECETA

Lomo de cerdo asado en olla

Esta Lomo de cerdo asado en el horno te dará el mejor cerdo tierno, jugoso y delicioso. .wprm-calificación-de-receta .wprm-calificación-estrella.wprm-calificación-estrella-completo svg * {fill: #ffffff; } 5 de 1 voto Imprimir Pin Rate Curso: Plato principal Cocina: Estadounidense, Francés Palabra clave: cerdo, lomo de cerdo Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de cocción: 1 hora 50 minutos Salar cerdo, hacer salsa y descansar: 1 día 15 minutos Tiempo total: 1 día 2 horas 25 minutos Porciones: 9 (aproximadamente 1/2 lb por persona) Calorías: 373 kcal Autor: lyuba

Ingredientes

4.5 lb de lomo de cerdo, deshuesado
3 cucharadas de sal gruesa

Para cocinar cerdo:

2-3 cucharadas de aceite de canola
2 chalotes grandes
2 manzanas
6 dientes de ajo
1/2 taza de caldo de pollo
2 hojas de laurel

Para condimentar el cerdo:

2 cucharadas de hierbas provenzales
2 cucharaditas de ajo en polvo
1 cucharadita de pimienta negra molida

Salsa:

verduras y jugos que quedan de cocinar carne de cerdo
2 cucharadas de harina para todo uso o harina para todo uso sin gluten
1 cucharadita de azúcar
3/4 taza de caldo de pollo
sal

Instrucciones

24 horas antes de cocinar:

Desenvuelve la carne de cerdo y sécala con una toalla de papel. Para obtener mejores resultados, ate la carne de cerdo con hilo de cocción. Esto asegurará una cocción uniforme.
Colócalo dentro de un plato o sartén que sea lo suficientemente grande para sostenerlo cómodamente y sazona con sal generosamente por todos los lados. Aplique la sal en lugar de frotarla.
Cubra el plato con una envoltura de plástico para asegurarse de que esté hermético y refrigere durante 18-24 horas.

Cocinar el lomo de cerdo:

Saque la carne de cerdo del refrigerador unos 30 minutos antes de cocinarla y déjela en la encimera.
Saque la carne de cerdo sobre la tabla de cortar y sazone uniformemente con Hierbas de Provenza, ajo en polvo y pimienta. (Recuerde, ya está salado). Aplique el condimento.
Corte las chalotas y las manzanas en dados y déjelas a un lado. Machaca y pica el ajo y déjalo a un lado también.
Precaliente el horno a 225 ° y mueva la rejilla del horno al medio del horno para que el horno holandés cerrado quepa bien en el medio.
Precaliente un horno holandés grande a fuego medio-alto durante unos minutos.
Agregue aceite y extiéndalo uniformemente. Primero, dore con la grasa de cerdo hacia abajo durante unos minutos, hasta que quede bien dorada. Luego, gire y dore los lados, uno a la vez, hasta que también quede un bonito dorado dorado. Saque la carne de cerdo en un plato grande y coloque la ayuda entera para dorar las verduras. (No dore el fondo del lomo de cerdo).
Agregue un poco más de aceite si es necesario y agregue cebollas y manzanas. Saltee durante unos minutos, hasta que empiecen a dorarse.
Agregue el ajo picado, revuelva y saltee durante unos segundos, hasta que esté fragante.
Vierta el caldo de pollo y agregue las hojas de laurel y el tomillo.
Coloque el lomo de cerdo sobre la mezcla de verduras, tapa de grasa. Si tiene un termómetro sin enjuague, insértelo en el centro de la carne de cerdo, hacia el centro.
Cubra la parte superior con papel de aluminio y luego cierre la tapa. Mételo al horno y déjalo cocinar hasta que alcance los 145 ° de temperatura interna.
Tiempo aproximado:Para un corte central más largo y delgado, el tiempo de cocción será de aproximadamente 20 minutos por libra, por lo que una carne de cerdo de 4.5 libras tomará aproximadamente 90 minutos.Para cortes más cortos y gruesos, el tiempo de cocción será de aproximadamente 30 minutos por libra. tardará unos 135 minutos.
Cuando el cerdo alcance la temperatura, sacarlo del horno y sacarlo de la olla. Colóquelo sobre una tabla de cortar y cúbralo con papel de aluminio. Dejarlo descansar unos 15 minutos. Si estaba atado, asegúrese de quítate la cuerda antes de descansar.

Salsa:

Le alegrará saber que las verduras y los jugos sobrantes se pueden convertir en una deliciosa salsa.
Coloque el horno holandés con todo lo que sobró de cocinar el cerdo en la estufa y caliéntelo a fuego medio.
Espolvoree la harina uniformemente por encima y revuelva.
Vierta el caldo de pollo mientras revuelve lentamente. Asegúrate de que todo esté bien mezclado y agrega el azúcar y un poco de sal al gusto.
Lleve todo a fuego lento y revuelva y cocine a fuego lento hasta que espese.
Transfiera la mezcla a una licuadora o use una licuadora de inmersión para mezclar hasta que quede suave.
Sirve con cerdo.
Después de que el cerdo haya reposado, córtelo en rodajas y sírvalo.

Nutrición

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