▷ LOMO DE CERDO RELLENO DE PERA DE TOCINO

Tierno y jugoso, el lomo de cerdo relleno de pera y tocino está repleto de sabores de ajo, hierbas y frutas. Es grandioso, elegante y perfecto para el entretenimiento.

Sin embargo, aunque parece elegante, esta receta no es difícil de preparar.

LOMO DE CERDO RELLENO DE PERA DE TOCINO

Podrías rellenar fácilmente chuletas de cerdo en lugar de lomo de cerdo. Sin embargo, si está entreteniendo, un lomo de cerdo alimentará a más personas. Para seis chuletas de cerdo rellenas, puedes usar la mitad de los demás ingredientes.

Recomiendo leer cualquier receta que esté haciendo por primera vez al menos una vez antes de comenzar a preparar este plato.

Tabla de contenido

LOMO DE CERDO VERSUS LOMO DE CERDO

La gente se refiere a la carne de cerdo como cerdo todo el tiempo. Sin embargo, ¡no son el mismo corte de cerdo! El lomo de cerdo y el solomillo de cerdo no se cortan de la misma parte del animal. El solomillo de cerdo es fino y pequeño. El es el músculo que corre a lo largo de la columna vertebral. es también de la espalda del animal pero es ancha y gruesa. A veces se vende con las costillas unidas, que es una chuleta de cerdo cuando se corta individualmente.

Usé lomo de cerdo para esta receta. El lomo de cerdo es demasiado pequeño.

PASOS DE LA RECETA

A continuación se muestran fotos de (casi) cada paso de la receta.

Cuece el tocino, retira y pica. Reserva los goteos.

Pelar y picar la pera y picar la cebolla y el apio. Saltee en la sartén con la grasa de tocino hasta que estén tiernas y crujientes (no blandas). Esto tomará unos 5 minutos a fuego medio.

Cubra 8 rebanadas de pan sin azúcar. Yo uso pan de sándwich del día anterior. Coloque en una bandeja para hornear galletas y hornee a 250 ° durante 15 a 20 minutos o hasta que esté completamente seco. Dejar de lado.

Prepara el lomo de cerdo. Con un cuchillo largo y delgado, corte el lomo sosteniendo el cuchillo en ángulo y córtelo en espiral mientras “desenrolla” el lomo de cerdo (piense en el rollo de gelatina). Trabajará hacia el centro del lomo y terminará con una losa de carne delgada y rectangular.

A continuación, golpee el lomo con un mazo de carne hasta obtener un grosor delgado y uniforme. Cuanto más delgado puedas conseguirlo, mejor. La proteína se hincha a medida que se cocina.

Combine el pan con la pera cocida, la cebolla, el apio y el tocino. A continuación, extiéndalo uniformemente sobre la carne de cerdo.

Enróllelo lo más apretado que pueda y asegúrelo con un cordel de cocina. (Asegúrese de usar cordeles aptos para alimentos). Selle el exterior hasta que esté dorado y cocine en el horno hasta que el lomo esté bien cocido. Querrá probar la temperatura interna con un termómetro de lectura instantánea para verificar que esté listo.

El cerdo es seguro para comer cuando se ha calentado a 145 grados. Además, necesita descansar un mínimo de 3 minutos.

(Los ingredientes y las instrucciones se enumeran a continuación en la tarjeta de recetas que puede imprimir).

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Tenga en cuenta que la información nutricional es una estimación aproximada y puede variar según los productos utilizados.

Actualicé esta publicación de una versión anterior. Hice nuevas fotos y simplifiqué las instrucciones de la receta.

Lomo De Cerdo Relleno De Pera Con Tocino

El tocino ahumado y las peras son un relleno sabroso para un lomo de cerdo.

Tiempo de preparación: 20 minutos

Tiempo de cocción: 30 minutos

Tiempo total 50 minutos

Porciones: 8 porciones

Calorías: 305kcal

Modo de cocción: evita que la pantalla se oscurezca

Ingredientes

4 rebanadas de tocino cocido crujiente y picado
2 tazas de pera Anjou pelada y picada
1 taza de cebolla picada
1 taza de apio cortado en cubitos
2 cucharaditas de sal
2 cucharaditas de pimienta negra recién molida
2 cucharaditas de ajo
1 cucharadita de tomillo
2 cucharadas de azúcar morena
4 tazas de cubitos de pan seco
½ taza de caldo de pollo
½ lomo de cerdo
2 cucharadas de aceite vegetal

Instrucciones

Cocine el tocino crujiente. Escurrir y luego picar. Dejar de lado. Reserva los goteos.
Pelar la pera y picarla. Pica la cebolla y el apio. Saltee en una sartén con la grasa de tocino reservada hasta que esté tierna y crujiente (pero no blanda) aproximadamente 5 minutos.
Cubo de 8 rebanadas de pan. Usé las puntas de pan viejo. Coloque en una bandeja para hornear galletas y hornee a 250 de 15 a 20 minutos o hasta que esté completamente seco. Dejar de lado.
Prepara el lomo de cerdo. Con un cuchillo largo y delgado, corte el lomo sosteniendo el cuchillo en ángulo y córtelo en espiral mientras “desenrolla” el lomo de cerdo (piense en un rollo de gelatina). Trabajará hacia el centro del lomo y terminará con una losa de carne delgada y rectangular. Golpee el lomo con un mazo hasta que tenga un grosor uniforme.
Precaliente el horno a 325 grados.
En un tazón, combine la mezcla de pera, cebolla y apio con los cubos de pan. Agregue los condimentos: sal, pimienta, ajo, tomillo y azúcar morena. Revuelve para combinar. Agrega el caldo de pollo. La mezcla debe estar lo suficientemente húmeda como para pegarse, pero no empapada. Distribuya uniformemente la mezcla sobre el lomo de cerdo.
Enrolle el lomo y asegúrelo con hilo de cocina. Caliente una plancha a fuego alto, agregue 2 cucharadas de aceite vegetal. Cuando el aceite esté caliente, dore la carne por todos lados. Esto sellará los jugos y agregará un color dorado a la carne. Transfiera la carne a una asadera. Agregue 1/2 taza de agua al fondo de la asadera. Hornee en el horno hasta que la temperatura interna registre 145 grados. Retirar del horno, cubrir ligeramente con papel de aluminio y dejar reposar 10 minutos antes de cortar.

Nutrición

También puede encontrar excelentes recetas en Recipe Index y Meal Plan Monday.