El lomo de cerdo relleno es la comida perfecta para las vacaciones. Aunque tiene algunos ingredientes simples y es fácil de hacer, ¡es un espectáculo espectacular!
Nathan y yo siempre estamos en un enigma sobre qué hacer en la víspera de Navidad. Fuimos a estar en nuestras camas la noche de Navidad para poder tener la mañana de Navidad aquí. Y tampoco tenemos a nadie cerca con quien podamos pasar la Navidad incluso.
Así que hacemos una huérfana la víspera de Navidad todos los años. Hacemos todo lo posible para que se sienta realmente especial para los niños. Una comida elegante (ish) y jugo de uva espumoso. Incluso hago que todos se vistan, cosa que hacen a regañadientes.
(Antes de que se sienta mal por nosotros, sepa que estamos apreciando estos años con todos nuestros hijos bajo un mismo techo. Estamos en el punto óptimo de la paternidad).
Si está haciendo un Christmas Even de un huérfano o está en busca de una comida festiva que no tenga que esclavizar, este lomo de cerdo relleno extremadamente sabroso es perfecto para usted.
INGREDIENTES PARA LOMO DE CERDO RELLENO
A veces encuentro que el cerdo es insípido. Es fácil de secar, y con la misma facilidad puede carecer de sabor. Bueno, no esta receta de cerdo, mis amigos!
Estos ingredientes deliciosos pero simples se unen para hacer una exquisita comida festiva.
- lomo de cerdo
- tocino
- hongos
- ajo
- chalote
- Espinacas
- aceite de oliva
- sal y pimienta
CÓMO HACER LOMO DE CERDO RELLENO
A pesar de su magnífica presentación, esta receta de cena es bastante simple de hacer.
primero hacer el relleno salteando tocino, ajo y chalotes. Agregue los champiñones y cocínelos hasta que estén tiernos. Finalmente agregue las espinacas y permita que se marchiten.
Luego tome un lomo de cerdo del que haya recortado el exceso de grasa. Debería ser realmente fácil de despegar. No gastes mucho tiempo en esto, solo el extra.
(La tira de grasa que ves en la foto a continuación es lo que queda después de pelar una sección gruesa).
Luego, corte el centro del lomo de cerdo con cuidado de no cortarlo por completo. Desea que tenga aproximadamente 1/2 pulgada de grosor en la parte más delgada después de cortarlo.
Ahora cúbralo con otra pieza de envoltura de plástico. Usando un ablandador de carne o un rodillo, aplanar el lomo de cerdo hasta que tenga aproximadamente 1/2 pulgada de espesor.
Retire la capa superior de envoltura de plástico y agregue el relleno de espinacas y champiñones que preparó.
Cuidadosamente enrolle el lomo y use palillos de dientes para mantenerlo unido.
Coloque el palillo relleno de lomo de cerdo con el lado hacia abajo sobre una bandeja para hornear con borde forrada con papel pergamino.
Unte con aceite de oliva virgen extra, sal kosher y pimienta negra recién molida. Queremos condimentar el exterior, así que dale un buen toque sin exagerar.
¡Mételo en el horno y hazte un francés 75!
CUANDO SE HACE
El cerdo debe cocinarse a 145 grados. Le recomiendo que obtenga un termómetro que pueda dejar en el lomo dentro de su horno caliente.
Esto evitará que cocines tu carne de cerdo en exceso, algo que es fácil de hacer.
HACIENDO ADELANTE DEL TIEMPO
Definitivamente puedes hacer esta receta con anticipación. Envuelva su carne de cerdo rellena en una envoltura de plástico y póngala en el refrigerador. Un lomo de cerdo bien envuelto puede permanecer en el refrigerador hasta por 24 horas.
Cuando esté listo para hacer, retírelo del refrigerador, póngalo en la bandeja para hornear y agregue el aceite de oliva, la sal y la pimienta.
DIETA ESPECIAL AMIGABLE
Una de las cosas que me encantan de esta receta es que es amigable para varias dietas diferentes. Puede ser realmente complicado encontrar comidas festivas que se adapten a las dietas especiales.
Esta receta es:
- Keto Friendly
- Baja en carbohidratos
- Libre de lácteos
Chicos, no es vegano. Haga algo más para sus invitados veganos.
QUE SERVIR CON LOMO DE CERDO
Cuando hice esta receta por primera vez, la serví con mi ensalada de invierno (en la foto aquí). Van perfectamente juntos.
Otras excelentes guarniciones que son fáciles de preparar, pero lo suficientemente agradables para las vacaciones son:
Si haces esta cena fácil de cerdo o cualquiera de mis otras recetas, ¡déjame un comentario y házmelo saber!
Lomo de Cerdo Relleno
El lomo de cerdo relleno es la comida perfecta para las vacaciones. Aunque tiene algunos ingredientes simples y es fácil de hacer, ¡es un espectáculo espectacular!
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo de descanso 10 minutos
Tiempo total: 1 hora
Porciones: 6 personas
Ingredientes
- 1 1/2 libra de lomo de cerdo butterflied y machacado delgado (ver fotos detalladas en la publicación)
- 4 rebanadas de tocino en cubitos
- 2 dientes de ajo picados
- 1 chalota pequeña picada
- 8 onzas de champiñones picados
- 5 onzas de espinacas
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- sal kosher y pimienta recién molida
Instrucciones
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Precaliente un horno a 400 grados y forre una bandeja para hornear con papel pergamino. Dejar de lado.
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Caliente una sartén de fondo grueso o una sartén de hierro fundido a fuego medio.
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Agregue el tocino cortado en cubitos, cocine hasta que esté crujiente.
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Agregue los chalotes y el ajo, cocinando hasta que estén fragantes, aproximadamente treinta segundos.
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Agregue los champiñones cortados en cubitos a la sartén, cocinando hasta que estén tiernos.
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Agregue las espinacas y cocine hasta que se marchiten. Sáquelo del fuego y apártelo.
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Coloque una capa de envoltura de plástico sobre una tabla de cortar limpia. Luego ponga el lomo de cerdo encima. Retire cualquier capa gruesa de grasa que quede.
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Corta el cerdo por la mitad (en forma de mariposa), teniendo cuidado de no atravesarlo. Debe tener 1/2 pulgada de grosor en la parte más delgada después del corte.
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Coloque otra capa de envoltura de plástico en la parte superior. Use un ablandador de carne o un rodillo para aplanar el lomo de cerdo. Debe tener aproximadamente 1/2 pulgada de grosor cuando haya terminado.
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Retire la capa superior de plástico. Agregue la mezcla de champiñones y espinacas. Con mucho cuidado enrolle el lomo de cerdo. Use varios palillos de dientes para asegurarlo.
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Coloque el palillo relleno de lomo de cerdo con el lado hacia abajo sobre una bandeja para hornear forrada de pergamino. Frote con aceite de oliva y sazone con sal kosher y pimienta negra recién molida.
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Ase hasta que un termómetro de lectura instantánea registre 145 a 150 grados, aproximadamente 25 a 35 minutos. Retire del horno, carpa con papel de aluminio y deje reposar durante 10 minutos antes de cortar.
