Ingredientes
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 20 g de mantequilla
- 200 g de taza de champiñones picados
- 3 cebollas tiernas en rodajas finas
- 1 pimiento rojo finamente cortado en cubitos
- 4 calabacines grandes
- 100 g de jamón picado
- 6 huevos
- 200 g de fetta se desmoronaron
- 125 g de tomates cherry cortados a la mitad
- 1 pizca de sal y pimienta para servir
- 1 puñado de hojas de ensalada mixtas para servir
Método
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Precalentar el horno a 200C. Engrase una fuente para hornear de 7 tazas de capacidad. Caliente el aceite y la mantequilla en una sartén a fuego alto. Agregue los champiñones y cocine, revolviendo con frecuencia, durante 8 minutos o hasta que estén dorados. Reduzca el fuego a medio y agregue las cebollas y el pimiento. Cocine por 4 minutos o hasta que estén tiernos. Transfiera a un tazón y enfríe.
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Usando un pelador de verduras, deslice la cuchilla por la longitud del calabacín formando cintas. Cubra la fuente preparada sobre la base y los lados con calabacín, superponiendo ligeramente. Coloque el jamón en la base del plato sobre el calabacín.
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Batir los huevos y agregar verduras y queso feta. Condimentar con sal y pimienta. Vierta la mezcla en una fuente para horno, extendiendo uniformemente. Coloque las mitades de tomate sobre el horno, corte hacia arriba. Hornee por 40 minutos o hasta que esté dorado y listo. Servir con ensalada de verduras.