London Broil Marinado

4 8 minutos de lectura

por: Katerina Petrovsk Publicado: 7 de abril de 2021

¡El jugoso filete a la parrilla de Londres adobado es simplemente increíble! Hierbas, especias, salsa Worcestershire, salsa de soja y vinagre de sidra de manzana se combinan para hacer el London Broil más delicioso que jamás hayas probado.

Filete de flanco jugoso y delicioso

No hay nada como una cena de bistec jugoso, ¡y este asado londinense marinado es especialmente delicioso! Es una opción de comida festiva, abundante y satisfactoria que se combina muy fácilmente. La marinada está perfectamente equilibrada con ingredientes picantes, sabrosos y con ajo que te harán la boca agua.

Me gusta servir las finas y tiernas rebanadas de este bistec sobre puré de papas o ensalada para una cena o un almuerzo rápido satisfactorio. Dependiendo de qué tan grande sea su filete y cuánto necesite para cada persona, esta receta puede alimentar a varias personas cómodamente. Es una excelente manera de hacer bistecs para hasta seis personas sin tener que cocinar en lotes o encender una parrilla.

¿Tienes hambre todavía? ¡Estoy seguro! Vamos a sumergirnos y repasar todos los pasos para hacer este bistec realmente simple pero muy sabroso.

¿Qué es London Broil?

En estos días, London Broil parece aplicarse a cualquier filete grande y grueso que esté en el lado magro. A menudo encontrará los mejores filetes de solomillo etiquetados como London Broil, por ejemplo. Pero, para esta receta, nos ceñiremos a la tradición y usaremos un filete de falda.

Para hacer London Broil, marina su filete de falda en una marinada sabrosa, luego ase a fuego alto hasta que esté medio crudo o medio; cocinarlo más que eso hará que el filete de falda magro sea duro, seco y poco atractivo.

Luego, dejas reposar el filete de falda a la parrilla. Por último, un buen London Broil se corta muy fino a contrapelo. Esto ayuda a que el corte de carne naturalmente duro tenga un sabor tierno y jugoso, en lugar de fibroso y difícil de comer. ¿El resultado? Rebanadas finas, tiernas y extremadamente sabrosas de carne de res perfectamente cocida.

Ingredientes que necesitará para el London Broil

Esta lista de ingredientes puede parecer larga, pero casi todos los elementos son alimentos básicos de la despensa para hacer el adobo. La receta en sí es sencilla.

Para el bistec

Filete de flanco: Para servir a seis personas, recomiendo un filete de falda de 2 libras.

Para el adobo

Aceite de oliva: La base de la marinada es ¼ de taza de buen aceite de oliva.
Salsa de soja: Necesitará ¼ de taza de salsa de soja, preferiblemente baja en sodio.
Salsa Worcestershire: ¡Dos cucharadas de esta deliciosa salsa agregan mucho sabor!
Vinagre de sidra de manzana: Este vinagre se está volviendo muy popular, ¡y por una buena razón! Es delicioso y es bueno para ti. Si necesita sustituirlo, intente usar vinagre común o vino blanco.
Azúcar: Me gusta usar 2 cucharadas de azúcar morena en mi adobo; también puede usar miel o jarabe de arce.
Ajo fresco: Pica o presiona de 3 a 4 dientes de ajo.
Pimenton: El sabroso sabor del pimentón ahumado aporta un sabor a parrilla a este plato.
Orégano y Tomillo: Necesitará media cucharadita de cada una de estas hierbas aromáticas secas.
Cilantro: El cilantro es la semilla de la planta de cilantro; Usé media cucharadita.
Sal pimienta
Perejil: Yo uso perejil fresco picado para decorar.

Cómo hacer asado londinense marinado

¡Es tan fácil hacer este bistec! Primero, lo marinarás y luego lo pondrás en una sartén refractaria. Un chamuscado rápido en la estufa, seguido de una ráfaga de calor debajo del asador, ¡y listo!

Hacer adobo: En un tazón pequeño, mezcle el aceite de oliva, la salsa de soja, la salsa Worcestershire, el vinagre de sidra de manzana, el azúcar morena, el ajo picado, el pimentón, el orégano, el tomillo, el cilantro, la sal y la pimienta. Si está usando salsa de soja normal en lugar de salsa de soja baja en sodio, use menos sal; siempre puedes agregar más más tarde.
Marinar Filete: Coloque todo el filete de falda en una bolsa ziploc de un galón. Vierta la marinada en la bolsa con el bistec. Selle la bolsa y masajee la marinada alrededor del bistec. Deje reposar durante 1 hora para marinar, O refrigere hasta por 8 horas.
Prepare el bistec, la sartén y el asador: Saca el bistec de la nevera 20 minutos antes de que estés listo para cocinarlo. Precaliente su horno para ASAR (elija “alto” si tiene ajustes de asador alto y bajo). Coloque una sartén de hierro fundido de 12 pulgadas a fuego alto en su estufa y deje que la sartén se caliente. Sabrá que está lo suficientemente caliente cuando una gota de agua chisporrotee al contacto con la sartén.
Cocine el bistec en la estufa: Saque el bistec de la bolsa de adobo y sacuda el exceso. Transfiera el bistec a la sartén caliente; asegúrese de que chisporrotea. Cocine durante 2 minutos y luego voltee y continúe cocinando durante 1 minuto, o hasta que se dore en la parte inferior.
Filete a la parrilla: Transfiera la sartén al horno y ase durante 5 minutos; voltee la carne y ase durante 4 a 5 minutos más, o hasta que la temperatura interna se registre en 125-130˚F. NO lo cocine por más tiempo o el bistec quedará duro y masticable. Use un termómetro de carne de lectura instantánea para verificar si está cocido.
Descanse, corte y sirva: Retire la sartén del horno y transfiera el bistec a una tabla de cortar. Déjelo reposar durante 8-10 minutos. Cortar en rodajas finas y decorar con perejil antes de servir.

Consejos para el éxito

Cocinar London Broil puede parecer un poco complicado, ya que el filete de falda puede ser duro, pero puede contar con un resultado delicioso si lo cocina con cuidado y sigue los pasos correctos. A continuación, se ofrecen algunos consejos que le ayudarán a preparar este plato de la mejor manera posible.

Puntuación de la carne: Para obtener la máxima ternura, algunos cocineros recomiendan marcar la carne en un patrón entrecruzado para ayudar a que la marinada penetre y rompa el tejido conectivo resistente.
Cocínelo caliente: Es importante tener la sartén lo suficientemente caliente para dorar el bistec, o de lo contrario no quedará jugoso. El calor quema el exterior de la carne, manteniendo los jugos dentro.
Córtalo fino: Cortar el bistec enfriado en rodajas finas y agradables a contrapelo es el paso final para asegurarse de que esté tierno y jugoso. Las rebanadas más gruesas, o peor aún, las rebanadas cortadas con el grano, serán duras. Un cuchillo afilado es realmente importante aquí.

Qué servir con London Broil Steak

Este delicioso bistec va bien con casi todo, desde macarrones con queso hasta ensaladas y sopas. Pero si desea tener algunas sugerencias específicas, ¡me complace recomendar algunos de mis lados favoritos!

Un puré acogedor: Desde puré de papas con mantequilla hasta este delicioso puré de coliflor instantáneo con ajo y cebollino, un sabroso puré es perfecto con London Broil.
Ensalada fresca: Me gusta particularmente esta ensalada de tomate, pepino y rábano con bistec; los sabores son audaces, terrosos y refrescantes. ¡Perfección!
Pan casero: ¡Soy un gran fanático del pan casero! Hay de todo tipo para hacer, pero a veces una buena Focaccia de trigo integral simplemente tiene todas las notas correctas. Me encanta su sabor casero y su textura abundante.

Cómo almacenar y recalentar las sobras de bistec

Si le sobraron filetes, asegúrese de seguir estas sencillas instrucciones de almacenamiento y recalentamiento.

Para almacenar: Envuelva el bistec firmemente en una envoltura de plástico o colóquelo en una bolsa de almacenamiento de alimentos y extraiga la mayor cantidad de aire posible antes de sellarlo.
El filete de flanco se conservará hasta 3 días en el refrigerador.
Para recalentar: Es mejor colocar el bistec en la encimera a temperatura ambiente durante unos 15 a 20 minutos antes de recalentarlo. De esa manera, solo necesita un poco de calentamiento para alcanzar la temperatura adecuada. ¡Menos calor significa menos secado! A partir de ahí, recomiendo colocar el bistec en una sartén tapada a fuego lento y cocinar hasta que alcance la temperatura correcta. La temperatura correcta es 135 ° F para medio, o alrededor de 130 ° F para medio crudo.

¿Puedo congelar el London Broil marinado?

Sí tu puedes. Simplemente envuelva bien con una envoltura de plástico y papel de aluminio sobre el bistec, o empaque las rodajas en un recipiente hermético, luego congele por hasta 2 meses.
Descongele en el refrigerador durante la noche antes de usar.

¡DISFRUTAR!

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