Tortugas El caramelo cubierto de chocolate y los grupos de nueces que puedo comer 5 en 5 minutos.
Amo esas cosas Pero los brownies inspirados en tortugas son aún mejores.
Estos son algunos de los mejores brownies que he probado en mi vida, vinculados solo con estos y otra versión que está en mi primer libro de cocina.
Son esponjosos, nada cakey, ridículamente ricos, audazmente chocolatosos y cargados de textura.
Hay un relleno salado de caramelo y nueces que se encuentra dentro de densos brownies, y hay chispas de chocolate y más nueces espolvoreadas en la parte superior. Vale la pena cada último minuto de cardio.
Es una receta fácil, sin mezcla, y todas mis recetas de brownie son muy espesas y densas, y lo que varía es el tamaño de la sartén, la proporción y la cantidad de azúcares, huevos y si uso chocolate derretido, cacao o una combinación.
Estos brownies están hechos con chocolate negro derretido y horneados en una sartén cuadrada de 8 pulgadas. No necesita una gran bandeja con estos bebés acostados a menos que tenga un equipo de fútbol para alimentar.
Aunque anteriormente he evitado las nueces en los postres, he cambiado mi tono. Culpo a las barras de pastel de nuez con caramelo salado y chocolate, otra delicia de chocolate, caramelo y nuez.
Usé mitades de nueces tostadas, saladas y sin picar de Trader Joe's. Si sus nueces están crudas, tuestelas durante 5 a 10 minutos en un horno a 400F para quitar el borde crudo y mejorar el sabor.
Puede hacer su propia salsa de caramelo salado casero, usar la salsa de caramelo salado de Trader Joe o usar otra salsa espesa y rica. No uses salsa de helado porque es demasiado delgada. Quieres algo realmente grueso para que no gotee y se ejecute en todas partes.
La parte más difícil es esperar a que los brownies se enfríen por completo antes de cortarlos. Hay demasiada fudginess, caramelo goteante y chocolate derretido para rebanar hasta que se hayan enfriado por completo. Cortarlo demasiado temprano dará como resultado un desastre caliente y pegajoso. Prefiero brownies así de ricos que se sirven ligeramente fríos.
Estos fueron topes de espectáculo y, sin duda, una de las mejores cosas que hice en 2014.
Nunca más estaré satisfecho con una simple tortuga vieja.
Brownies de tortuga
Estos son algunos de los mejores brownies que he probado. Fudgy, en absoluto cakey, ridículamente rico, audazmente chocolaty y cargado de textura. Hay un relleno salado de caramelo y nueces que se encuentra dentro de densos brownies, y hay chispas de chocolate y más nueces espolvoreadas en la parte superior. Utilicé mitades de nuez tostadas, saladas y sin picar, y si utilizo nueces crudas, tuestelas durante 5 a 10 minutos en un horno a 400F para mejorar el sabor. El café y el espresso no hacen que los brownies sepan a café y mejoren el sabor del chocolate. Haz el tuyo o usa otra salsa espesa y rica de caramelo. Espere hasta que los brownies estén completamente fríos antes de cortarlos. Cortarlo demasiado temprano dará como resultado un desastre caliente y pegajoso. Prefiero brownies así de ricos que se sirven ligeramente fríos.
Ingredientes:
Brownies1/2 taza de mantequilla sin sal (1 barra) 6 onzas de chocolate oscuro o agridulce, picado (usé la barra 72% Pound Plus de Trader Joe's) 2 huevos grandes3 / 4 taza de azúcar granulada1 cucharada de extracto de vainilla1 cucharada de café preparado (sobras o café frío está bien ), opcional pero recomendado1 cucharadita de gránulos de espresso instantáneo, opcional pero recomendado, sal picante, opcional y al gusto3 / 4 taza de harina para todo uso
Relleno8 onzas de salsa de caramelo (salado) (use la mejor y más fácil salsa de caramelo salada casera, Trader Joe's u otro favorito; está bien, pero prefiero el caramelo salado. No use salsa de helado, es demasiado delgada) 1 taza colmada nueces (uso mitades de nueces tostadas, saladas y sin picar; tostar nueces crudas durante 5 a 10 minutos en un horno a 400F para mejorar el sabor)
Adición1/2 taza de chispas de chocolate semi-dulce 1/2 taza de nueces pecanas
Direcciones:
- Precaliente el horno a 350F. Forre una sartén cuadrada de 8 pulgadas con papel de aluminio de alta calidad, como el antiadherente Reynold (muy recomendado para que el caramelo no se pegue a la sartén) dejando saliente y rocíe con aceite en aerosol, o engrase y enharine la sartén; dejar de lado.
- Brownies – En un tazón grande apto para microondas, agregue la mantequilla, el chocolate y caliente a alta potencia para derretir, aproximadamente 2 minutos. Pare para verificar y revuelva después de 1 minuto. Calienta en incrementos de 15 segundos hasta que el chocolate se derrita y la mezcla se pueda revolver suavemente. Deje que la mezcla se enfríe momentáneamente antes de agregar los huevos para que no se revuelvan.
- Agregue los huevos, el azúcar, la vainilla, el café opcional, los gránulos de café espresso opcionales (ninguno de los brownies sabe a café y ambos potencian y redondean el sabor del chocolate), sal opcional y mezcle vigorosamente para combinar.
- Agregue la harina y revuelva hasta que esté suave y combinado.
- Convierta la mitad de la masa en una sartén preparada (dibujo una línea imaginaria en el centro de la masa con mi espátula mientras está en el tazón de mezclar y, mientras la doy, vierto la mitad en la sartén); reserva resto
- Hornee durante 15 a 16 minutos, o hasta que la parte superior se haya asentado en el centro; no hornee porque la sartén volverá al horno. Mientras se hornean los brownies, prepare el relleno.
- Relleno – En un tazón mediano, agregue caramelo (cocínelo en el microondas por 10 segundos si es muy espeso o difícil de sacar del frasco), nueces y revuelva para combinar; dejar de lado.
- Después de que los brownies se hayan horneado durante aproximadamente 15 minutos, retire la sartén del horno y use una espátula con cuidado y esparza uniformemente la mezcla de relleno sobre los brownies, teniendo cuidado de no dejar que el relleno caiga en un lugar porque será difícil de untar sin alterar el capa de brownie.
- Cubra uniformemente con la masa de brownie reservada, alisándola ligeramente con una espátula. Es normal que haya engrosado un poco.
- Adición – Espolvorear uniformemente las chispas de chocolate.
- Espolvorear uniformemente las nueces.
- Hornee durante unos 24 a 25 minutos, o hasta que el centro se haya fijado y ya no esté brillante. Es un poco difícil saberlo cuando se hace porque el centro está enterrado debajo de las chispas de chocolate y las nueces, pero si miras detenidamente podrás determinar si estás mirando la masa de brownie cruda o solo las chispas de chocolate derretidas. La prueba del palillo de dientes no es confiable porque vas a golpear las chispas de chocolate derretidas y luego la salsa de caramelo pegajoso, por lo que es mejor simplemente mirarla.
- Deje enfriar los brownies en la sartén sobre una rejilla de alambre durante al menos 3 horas. Cubra con una hoja de papel de aluminio para evitar olores en la nevera y coloque la sartén en la nevera durante aproximadamente 2 horas, o hasta que esté lo suficientemente fría como para cortarla. Levante los brownies con papel aluminio, córtelos y sirva. Los brownies se mantendrán herméticos a temperatura ambiente por hasta 1 semana, en el refrigerador por hasta 2 semanas, o en el congelador por hasta 6 meses. Prefiero estos brownies ligeramente fríos y los guardo en la nevera.
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