Cuando pienso en uno de mis artículos favoritos para ordenar en restaurantes, sin duda me vienen a la mente los pasteles de cangrejo. Por mucho tiempo, tenía miedo de hacer esto en casa preocupándome de que los arruinaría. Me sentí desconcertado por estos deliciosos bocados de mariscos y, ciertamente, los aprecié. Fui parte de la razón por la que tenía tanto miedo de probarlos en casa hasta que lo hice … y fracasé estrepitosamente. Verás, la cosa es que no todos los pasteles de cangrejo se crean por igual y, a menos que estés haciendo de forma activa, nadie te dice esto.
Los pasteles de cangrejo son bastante fáciles de hacer. De hecho, más que complicarlos y sazonarlos es lo que puede arruinar un buen pastel de cangrejo. En mi experiencia, los pasteles de cangrejo tienen que ver con la integridad de los ingredientes. Si comienzas con ingredientes más o menos, acabarás con los pasteles de cangrejo. Esto es especialmente cierto al seleccionar el tipo de carne de cangrejo que vas a usar. Si usas una incorrecta o una carne de cangrejo que no está fresca, es probable que tus pasteles de cangrejo no te vayan a sorprender.
En mi búsqueda por dominar los pasteles de cangrejo, descubrí que usar la carne de cangrejo correcta es tan importante como usar ingredientes frescos. También encontré que a todos les gustan sus pasteles de cangrejo de manera diferente. Personalmente, prefiero un pastel de cangrejo con poco relleno pero toneladas de ajo. (Me encanta el ajo. No puedo evitarlo.) La carne de cangrejo tiene un sabor sutil y un toque de dulzura. También es bastante caro pero aún más barato que pagar $ 12 por dos pasteles de cangrejo cuando salga a un restaurante. La carne de garra es mucho más barata pero también es más sospechosa. Yo diría que es demasiado sospechoso para un pastel de cangrejo y es mejor para el estofado de cangrejo o sopa. Sin embargo, a cada uno lo suyo. No te juzgaré si prefieres carne de garra o carne en trozo para tus pasteles de cangrejo. He probado y usado ambos en mis pasteles de cangrejo y sigo prefiriendo la carne en trozos sobre la carne de garra. En cualquier caso, recuerda siempre que la carne de cangrejo es la estrella del espectáculo.
Aquí hay algunos consejos rápidos para hacer los pasteles de cangrejo perfectos:
- Siempre use ingredientes frescos
- Optar por la carne de cangrejo en trozos si es posible
- Saltea tus cebollas, pimientos y ajo primero antes de agregarlos a tus pasteles de cangrejo
- Mezcle la mayonesa, la mostaza y los huevos por separado ANTES de agregarlos a la mezcla de pastel de cangrejo. La suspensión ayudará a mantener los pasteles de cangrejo juntos y distribuir el sabor de manera uniforme
- Después de formar sus pasteles de cangrejo, enfríelos en la nevera durante al menos una hora antes de cocinarlos.
- Para un mejor sabor, dorar los pasteles de cangrejo con una mezcla de mantequilla y aceite
- Calienta tu sartén antes de agregar la mantequilla y el aceite. Esto asegurará que la sartén esté lo suficientemente caliente como para quemar perfectamente los pasteles de cangrejo
¿Tienes hambre todavía? Mira mi video sobre Cómo hacer los mejores pasteles de cangrejo en mi canal de YouTube: Paso a paso!
Y ahora para la receta….
Los mejores pasteles de cangrejo | Recetas De Pescado Y Mariscos | Chef Zee cocineros
Porciones: 8 Tiempo de preparación: 20mins Tiempo de cocción: 20mins
Los ingredientes
- 1 libra de carne de cangrejo
- ¼ taza de migas de pan Panko
- 1 palito de apio
- 1 chalota
- 1 cebolleta
- ¼ taza de mayo
- 1 cucharadita de mostaza Dijon
- 1 cucharada de cilantro picado
- 2 ramitas de tomillo fresco
- ¼ cucharadita de pimienta de cayena
- 3 dientes de ajo
- 1 cucharada de mantequilla sin sal * según sea necesario
- ½ Naranja Amarga
- 1 huevo grande
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
Notas
Si sus pasteles de cangrejo tienen dificultades para permanecer juntos, siéntase libre de agregar más migas de pan.
