Recetas de Cocina - La Mejores RECETAS de Comida Fácil!

Los mejores rollos de canela

¡Los mejores rollos de canela son fáciles de hacer desde cero y salen suaves con un relleno pegajoso todo el tiempo! ¡Esta receta de rollo de canela se puede hornear de inmediato o hacer durante la noche!

rollo de canela en un plato

¡Es hora de que mis rollos de canela hagan su aparición! A mi familia le encantan estos panecillos y los he estado haciendo semanalmente durante más de una década. Probé, probé y perfeccioné mi método hace años y son realmente perfectos. ¡Esta masa sale increíblemente suave, el relleno es el equilibrio perfecto de dulce y canela y es tan pegajosa! Para los principiantes, o para cualquiera que no esté acostumbrado a hornear con levadura, hemos incluido las tomas de proceso y los pasos a continuación, ¡así como un video de referencia! No te pongas nervioso, trabajar con levadura es fácil, ¡y esta receta es realmente infalible! Si estás buscando más recetas de desayuno mientras estás aquí, prueba nuestro Tater Tot Cazuela De Desayuno y nuestro super Muffins de arándanos fáciles ¡también!

¿Cómo se hacen rollos de canela perfectos desde cero?

He dividido esto en pasos para ustedes. ¡Seguir las fotos te mostrará los resultados exactos de mi cocina! ¡Puedes pensar en esta publicación como una guía práctica para hacer el único rollo de canela que necesitarás! Lo primero es lo primero, me gusta reunir todos los ingredientes que necesitaré. Tenga en cuenta que es mejor dejar que la mantequilla y los huevos alcancen la temperatura ambiente durante 1 hora antes de comenzar, si es posible. Por lo tanto, continúe y prepare su mantequilla y huevos para la masa, así como la mantequilla para el relleno y el glaseado. Esta masa es bastante indulgente, si olvida colocar la mantequilla y los huevos con anticipación, simplemente ablande la mantequilla en el microondas durante unos 10-20 segundos hasta que estén suaves y pueda agregar los huevos (todavía en la cáscara) a un tazón de agua tibia por solo 2-3 minutos.

  1. Calienta tu leche primero. Las microondas varían y puede hacerlo a fuego lento en la estufa si lo prefiere. Encuentro que 1 taza de leche toma exactamente 1 minuto en mi microondas y es la temperatura perfecta. Agregue la leche caliente al tazón de su batidora de pie, o simplemente a un tazón grande si va a usar una batidora de mano. Agregue la levadura y el azúcar hasta que se disuelva, teniendo en cuenta que tampoco tiene que disolverse perfectamente. Está bien si quedan algunos gránulos de levadura. Ahora, deja que la mezcla de levadura repose durante 10 minutos para probar. Una vez que esté listo, se verá espumoso en la parte superior.
  2. Agregue su mantequilla ablandada directamente a la batidora con el accesorio de gancho para masa. También puede usar una batidora de mano. Batir a velocidad media durante unos 2 minutos. La mantequilla todavía se verá grumosa y eso está bien.
  3. Batir los huevos a continuación, uno a la vez. Querrás batir a velocidad media-alta para romper los huevos, solo asegúrate de que no queden grandes rayas amarillas. Luego, puede batir la sal que no tomará más de unos segundos.
  4. Apaga la batidora y agrega 2 tazas de harina. Batir (mezclar o revolver si no está usando una batidora de pie) por solo un minuto o dos hasta que la harina esté humedecida. En este punto, tendrá una mezcla muy húmeda y no una bola de masa.

cómo hacer rollos de canela collage uno

Hacer rollos de canela continúa:

  1. Ahora, apague la batidora nuevamente y agregue 2 tazas más de harina. Batir por un minuto, luego verificar la masa. Si la masa está pegajosa, agregue la harina restante 1/2 taza a la vez, batiendo por un minuto entre cada adición hasta que ya no esté pegajosa. Sabrás que está lista cuando la masa esté algo peluda, pegajosa pero no pegajosa al tacto, y se separe del costado del tazón.
  2. Si usa una batidora de pie, gire a velocidad media y deje que la masa amase durante 6-8 minutos hasta que quede suave y blanda. Si los está haciendo a mano, enharine ligeramente una superficie de trabajo limpia y amase la masa, presionándola y doblándola sobre sí misma durante el mismo tiempo.
  3. Usa una espátula para quitar la masa del anzuelo. Coloque en un recipiente grande y engrasado y permita que se eleve en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño. CONSEJO: precaliente su horno a 200 grados, luego apague el horno. Asegúrese de que la masa esté en un recipiente a prueba de horno y colóquela en el horno. En el horno tardará unos 30 minutos en levantarse, de lo contrario en el mostrador necesitará aproximadamente una hora.
  4. Una vez que la masa ha subido (puede ver la foto 8 a continuación para ver cómo debería verse) puede golpear la masa hacia abajo y colocarla en una superficie limpia y enharinada. CONSEJO: Si tiene un silpat, puede enharinarlo y extender su masa sobre eso, ayuda a obtener esa bonita forma de rectángulo.

cómo hacer rollos de canela collage de fotos 2

Llenando y rodando los rollos:

  1. Siempre agarro un tazón pequeño y mezclo mi relleno mientras la masa está subiendo. Usaremos una barra de mantequilla ablandada para untar sobre la masa. ¡El relleno consiste en azúcar morena y granulada, canela y una pizca de sal! Este es el MEJOR relleno de rollo de canela, ¡asegúrese de usar ambos tipos de azúcar!
  2. ¡Extender la masa no tiene que ser perfecto! Como dije anteriormente, me encanta usar mi Silpat para obtener una bonita forma de rectángulo, pero eso no es necesario. Incluso si tu masa termina en un círculo, está bien. Lo más importante es asegurarse de que su masa se extienda a un grosor de aproximadamente 1/4 de pulgada.
  3. Tome su mantequilla ablandada y use un cepillo o una espátula para extenderla por toda la masa dejando un borde de aproximadamente 1/2 pulgada alrededor de los bordes. Luego, puede volcar todo el relleno de azúcar de canela a la vez. Simplemente use sus manos para extenderlo presionando suavemente hacia abajo para que se adhiera.
  4. Enrollar la masa es fácil, pero tómate tu tiempo. Por lo general, me lleva unos 5-6 minutos. Desea comenzar en uno de los bordes largos más cercanos a usted. Use ambas manos para enrollar firmemente la masa, moviéndose en un movimiento tipo "máquina de escribir" de un extremo al otro. Tenga en cuenta que si no ha hecho esto antes, puede ver el video a continuación para ver cómo funciona el rodaje.
  5. Usa un cuchillo de sierra si es posible para cortar tus rollos, ¡cortará la masa cruda tan fácilmente! Córtelos en 12 pedazos pares. Estos no tienen que ser perfectos, siempre tengo algunos de tamaños ligeramente diferentes, acérquelos lo más posible. Dependiendo del grosor que corte, puede obtener entre 10 y 15 rollos. Colóquelos en un plato con mantequilla o engrasado de 9 × 13 pulgadas.
  6. En este punto, los rollos deben elevarse nuevamente si los está horneando de inmediato. Si los prepara durante la noche, puede cubrirlos bien con una envoltura de plástico y colocarlos en el refrigerador por ahora. El segundo aumento suele ser mucho más corto cuando se hace de inmediato, si me levanto en el horno me lleva unos 15-20 minutos. Si sube en el mostrador, espere 30-45 minutos. Si los prepara durante la noche, seguirá las instrucciones en la tarjeta de recetas, pero tenga en cuenta que después de salir del refrigerador, es probable que tengan que levantarse durante 2 horas antes de hornear.

cómo hacer rollos de canela desde cero collage 3

¿Por qué están secos mis rollos de canela?

Si sus rollos de canela están secos, es probable que se esté utilizando demasiada harina. Es por eso que agregamos la harina a intervalos en esta receta. Es posible que solo necesite cuatro tazas de harina, o hasta 5. La última taza de harina solo debe agregarse si es necesario y debe hacerse en 1/2 tazas. Toque la masa después de agregar las primeras 4 tazas de harina. La masa debe ser "pegajosa" y sentirse ligeramente húmeda, pero no debe ser pegajosa en absoluto. Solo agregue más harina si la masa todavía está muy pegajosa. Para mantener los rollos de canela húmedos después de hornear, debes asegurarte de guardarlos en un recipiente hermético en todo momento. Puede hacer esto con una tapa bien ajustada, o incluso mejor es cubrir con una capa de plástico o papel de aluminio. Estos rollos pueden almacenarse a temperatura ambiente hasta por 3 días, o en el refrigerador hasta por 7 días. Se calientan ligeramente en el microondas antes de comer las sobras.

rollos de canela en una fuente para horno

CONSEJOS Y NOTAS DE RECETA:

  • Asegúrese de utilizar levadura activa seca regular para esta receta. No he probado esta receta en particular con levadura instantánea.
  • Esta receta solo ha sido probada con harina para todo uso. No lo he probado con almendras, sin gluten, trigo, harina de levadura o cualquier otro tipo de harina, por lo que debe hacer lo que le indiquen o usar su mejor criterio.
  • Asegúrese de que su levadura haya sido probada / espumosa en el primer paso. Si no está espumoso después de 10 minutos, es posible que deba verificar la fecha de su levadura, podría ser vieja. O bien, la leche que usó puede haber estado demasiado caliente o fría. La leche debe ser agradable y tibia al tacto (piense en el agua tibia del baño) pero no hirviendo.
  • Una vez horneados y enfriados, ¡estos rollos se pueden congelar! Puede congelarlos todos en un recipiente hermético que se haya envuelto muy bien en papel de aluminio. O bien, puede cortarlos y envolverlos en una envoltura de plástico / papel de aluminio para porciones individuales. Congele por hasta 3 meses, descongele en el refrigerador durante la noche antes de comer.
  • Me gusta usar mantequilla salada para esta receta porque creo que le da a la masa el mejor sabor. Sin embargo, puede usar sin sal y también tendrán un excelente sabor.
  • Para el glaseado, nos encanta el extracto de vainilla, ¡pero usamos cualquier tipo de extracto que se adapte a su gusto! ¡Es genial con almendras, frambuesas, plátanos, naranjas o arces!
  • El jugo de naranja para el glaseado es opcional, y puedes usar leche en su lugar. Pero, el OJ le da al glaseado un sabor realmente excelente y no es abrumador. Mi combo favorito es 1 TBSP OJ y 1 TBSP de leche.

rollo de canela en plato blanco

¡Disfrutar!

~ Nichole

Los mejores rollos de canela

¡Los mejores rollos de canela son fáciles de hacer desde cero y salen suaves con un relleno pegajoso todo el tiempo! ¡Esta receta de rollo de canela se puede hornear de inmediato o hacer durante la noche! Tiempo de preparación 30 minutos Tiempo de cocción 30 minutos Tiempo de subida 1 hora Curso: Desayuno Cocina: Americana Palabra clave: Rollos de canela, Rollos de canela Receta Porciones: 12 Rollos Calorías: 250kcal

Ingredientes

POR LA MASA:

  • 1 taza de leche
  • 1/3 taza de azúcar granulada
  • 1 cucharada de levadura seca activa
  • 1 barra de mantequilla (1/2 taza) ablandada
  • 2 huevos grandes a temperatura ambiente
  • 1 cucharadita de sal
  • 4-5 tazas de harina para todo uso

PARA EL LLENADO:

  • 1 barra de mantequilla ablandada
  • 3/4 taza de azúcar morena empacada
  • 1/2 taza de azúcar granulada
  • 1 cucharada de canela molida
  • 1 pizca de sal

PARA EL HELADO:

  • 1/2 barra de mantequilla ablandada
  • 3 onzas de queso crema ablandado
  • 2 tazas de azúcar en polvo
  • 1-2 cucharadas de leche o jugo de naranja
  • OPCIONAL: 1 cucharadita de extracto de vainilla, extracto de almendra, extracto de naranja o extracto de arce

Instrucciones

POR LA MASA:

  • Caliente la leche en un tazón mediano en el microondas durante aproximadamente 1 minuto, o en la estufa en una cacerola pequeña a fuego lento durante 2-3 minutos. Luego, vierta la leche en el tazón de una batidora de pie equipada con el gancho para masa adjunto archivo. (Alternativamente, vierta la leche en un tazón grande si no tiene una batidora de pie y está haciendo a mano).
  • Batir el azúcar y la levadura en la leche hasta que se disuelva en su mayor parte. Permita que la mezcla de leche repose durante 10 minutos hasta que esté espumosa.
  • Cortar la mantequilla ablandada en 6 trozos y agregar a la batidora. Batir a baja velocidad durante 2 minutos.
  • Con la batidora baja, batir los huevos uno a la vez y luego la sal.
  • Apague la batidora y agregue 2 tazas de harina. Batir a baja velocidad, agregando gradualmente la harina restante solo hasta que la masa no se pegue al tazón.
  • Apague la batidora y agregue 2 tazas más de harina. Luego, batir a baja velocidad durante 1 minuto, apague la batidora y verifique la masa. Debe sentirse pegajoso pero no pegajoso. Si se siente pegajoso, agregue 1 / 2-1 taza más de harina, batiendo entre adiciones hasta que ya no esté pegajoso.
  • Encienda la batidora a velocidad media y bata la masa durante 6-8 minutos hasta que esté suave y elástica.
  • Retire la masa del gancho y colóquela en una superficie ligeramente enharinada, luego forme la masa en una bola.
  • Coloque la masa en un tazón grande y engrasado. Cubra con una toalla limpia o una envoltura de plástico, y permita que la masa se eleve durante 1 hora, o hasta que duplique su tamaño. Alternativamente, precaliente su horno a 200 grados, luego apague el horno. Coloque el tazón dentro del horno y levántelo durante unos 30 minutos, o hasta que duplique su tamaño.
  • Engrase una fuente para hornear de 9×13 pulgadas con 1 cucharada de mantequilla.
  • Golpee la masa hacia abajo, luego, gírela sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada. Extienda la masa en un rectángulo grande, asegurándose de que tenga un grosor uniforme. (Aproximadamente 1/4 de pulgada de espesor).

PARA EL LLENADO:

  • Use un cepillo o una espátula para extender la mantequilla suavizada de manera uniforme sobre la masa, dejando un borde de 1/2 pulgada alrededor del borde.
  • En un tazón mediano, mezcle el azúcar morena, el azúcar granulada, la canela y la sal. Luego, espolvoree uniformemente sobre la masa, presionando ligeramente con las manos para que el relleno se pegue.
  • Comenzando en el borde más largo más cercano a usted, enrolle la masa firmemente en un tronco, de aproximadamente 16-18 pulgadas de largo.
  • Con un cuchillo de sierra, corte la masa en rollos de aproximadamente 1 1/2 pulgadas de grosor para obtener 12 rollos en total.
  • Coloque los rollos de manera uniforme en el molde para hornear preparado.
  • Si hornea los rollos el mismo día, cúbralos en la sartén y déjelos crecer en un lugar cálido (u horno caliente) durante 1-2 horas, hasta que dupliquen su tamaño. Luego, precaliente el horno a 350 grados y hornee durante 20-25 minutos hasta que estén doradas.
  • Si prepara rollos de canela durante la noche, cubra bien la sartén con papel de aluminio y refrigere hasta por 12 horas. Retire la sartén del refrigerador y permita que los rollos se eleven en un lugar cálido durante 2 horas antes de hornear.

PARA EL HELADO:

  • En el tazón de una batidora de pie con accesorio de paleta, o en un tazón grande si usa una batidora de mano, combine la mantequilla ablandada, el queso crema, el azúcar en polvo y 1 cucharada de leche o jugo, junto con el extracto de su elección y bata a fuego medio. velocidad durante 3-4 minutos hasta que se combinen. Agregue una cucharada extra de leche o jugo si es necesario para diluir más el glaseado. La escarcha rueda según lo deseado.

Vídeo

Notas

NOTA SOBRE LA LEVADURA: Esta receta utiliza levadura seca activa regular, no instantánea. Después de que la mezcla de levadura / leche / azúcar se haya sentado durante 10 minutos si no está espumosa, es posible que la leche haya estado demasiado caliente o demasiado fría o que la levadura esté vieja. Verifica la fecha de tu levadura. La leche debe estar tibia al tacto, pero no caliente y no debe tener puntos fríos. NOTA SOBRE ALMACENAMIENTO DE LOS ROLLOS: estos rollos se pueden almacenar en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante un máximo de 3 días, o en el refrigerador durante 5 días. Alternativamente, puede congelar los rollos cocidos hasta por 3 meses.

Nutrición

Porción: 1 rollo | Calorías: 250kcal

0 acciones

  • Compartir
  • Pío
  • Alfiler
  • Rico

Categorías