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Los mini pasteles de queso

¡Los mini pasteles de queso! Lindas porciones individuales de cremoso pastel de queso de Nueva York sobre una crujiente corteza de galleta de Graham. ¡Hornéalos en una lata de muffin! ¡Muy divertido!

Mini tartas de queso hechas en una bandeja para pastelitos, con corteza de galleta de Graham y una guarnición de fresa fresca.

¡¡Hola!! ¡Por fin estoy de vuelta de vacaciones!

Tuvimos una semana fantástica en la orilla. Fue muy agradable alejarse y simplemente relajarse. El clima era perfecto, y pasamos mucho tiempo descansando en la playa y en la piscina. Y comimos toneladas de comida deliciosa! Odiaba irme.

¡He estado en casa por una semana ahora! Pero necesitaba tomar la semana pasada para tratar algunos proyectos en la casa. Es decir, he creado un mini estudio en mi sótano para poder volver a hacer videos de nuevo. Ha pasado un tiempo desde que hice un video. Después de que mi sobrina falleció en marzo, parecía demasiado … pero creo que he descubierto una manera de hacerlo funcionar de nuevo, sin tener que alejarme mucho de mi familia. Así que espero que estemos actualizando esta publicación con un video instructivo durante la próxima semana. ¡Hurra!

Así que ahora que estoy de vuelta, estoy empezando la última mitad del verano con estas pequeñas y lindas mini tartas de queso. ¿No son divertidos? Se trata de un clásico queso de queso crema al estilo de Nueva York, que se sirve en porciones individuales y se hornea en una fuente para pastelitos, sobre una manteca crujiente y crujiente de galletas Graham. ¡Son perfectos para una fiesta!

El pastel de queso es uno de mis favoritos, ¡y tengo muchas recetas para probarlo! ¡Echa un vistazo a este pastel de queso sin hornear también, y este pastel de queso de chocolate y este pastel de queso Oreo! Todas estas recetas se pueden adaptar y hacer en una lata de panecillos, ¡tal como lo he hecho aquí!

De cerca la imagen de un mini pastel de queso de Nueva York con corteza de galleta de Graham, coronada con una fresa en rodajas.

COMO HACER MINI CHEESECAKES

Esta receta tiene 2 componentes principales: la corteza y el relleno. ¡Empecemos por la corteza!

EL GRAHAM CRACKER CRUST

Solo estoy usando mi receta favorita de corteza de galleta de Graham. Es crujiente y crujiente, y hay un ligero susurro de canela. Es un magnífico contraste con el relleno denso y cremoso de queso.

Ingredientes para hacer corteza de galleta de Graham, con etiquetas de texto.

Para hacer esta corteza, necesitarás:

  1. Migas de galletas Graham (o galletas Graham enteras, vea mi nota en la tarjeta de receta a continuación)
  2. Azucar marron claro
  3. Canela
  4. Sal y
  5. Mantequilla derretida

Como habrás notado, ¡me olvidé de fotografiar la canela! ¡Uy! Honestamente, está bien omitirlo, pero creo que agrega un sabor muy agradable.

Las migas de galletas Graham, el azúcar moreno y la sal en un tazón grande para mezclar.

Simplemente coloque las migajas, el azúcar, la canela y la sal en un tazón grande, y revuelva para combinar.

Agregar mantequilla derretida a la corteza de galleta de Graham.

Luego vierta la mantequilla derretida y revuelva todo junto.

Revolviendo los ingredientes para la corteza de galleta de Graham juntos.

Esta receta produce mucha corteza, así que si te gusta, ¡estás de suerte! Pero si prefiere una capa más delgada de corteza, es posible que no necesite todo el lote.

Coloqué aproximadamente 1.5 cucharadas de la mezcla en los pozos de mi lata de muffin, luego la presioné suavemente con las yemas de mis dedos.

Presionando la corteza de galletas Graham en los pozos de una bandeja para pastelitos.

¡Ponga esto a un lado, mientras comienza el relleno!

EL PEQUEÑO

Esta receta hace un queso tradicional, queso crema, al estilo de Nueva York. Es tan cremoso y decadente, ¡te va a encantar!

Ingredientes para hacer relleno de tarta de queso, con etiquetas de texto.

Los ingredientes que necesitarás son:

  1. Queso crema
  2. Azúcar
  3. Maicena
  4. Huevos
  5. Una yema de huevo adicional.
  6. Crema, y
  7. Vainilla

Crema de queso, azúcar y almidón de maíz en un tazón grande para mezclar.

Comience por colocar el queso crema, el azúcar y la maicena en un tazón grande para mezclar, y bátalos hasta que estén suaves. No es necesario que lo vuelvas loco, de hecho, es mejor si no lo haces porque las burbujas de aire pueden provocar grietas. Tan pronto como sea suave y combinado, continúe con el siguiente paso.

En un tazón grande de vidrio, mezcle la mezcla de queso con queso crema.

Use una espátula de silicona para raspar el fondo y los lados de su tazón, luego agregue el primer huevo. ¡Es muy importante agregar los huevos de uno en uno, y raspar el tazón y la batidora después de cada adición, para que no se formen grumos!

Agregar los huevos a la masa de tarta de queso uno a la vez.

Una vez que todos los huevos hayan sido trabajados, puede agregar la última yema, la crema y la vainilla.

Agregar la yema de huevo, la crema y la vainilla a la masa de tarta de queso.

Ahora solo vierta la mezcla en los moldes para pastelitos, justo sobre la corteza. ¡Mmm!

Verter la masa de pastel de queso en una bandeja de magdalena.

Puede llenar los pocillos de la sartén casi hasta el tippy-top. Las tartas de queso se expandirán un poco en el horno a medida que se calientan, pero en realidad no se elevan como lo haría un pastel normal.

Hornee las mini tartas de queso durante unos 30 minutos, o hasta que estén alrededor de los bordes, pero todavía un poco tambaleantes en sus centros. Entonces, ¡déjalos enfriar y dales una guarnición bonita!

MINI CHEESECAKE VARIACIONES

Puedes jugar y divertirte mucho con esta receta. Pruebe diferentes ingredientes y costras, ¡y realmente póngale su propio toque único! Aqui hay algunas sugerencias.

TOPPINGS

He mantenido las cosas realmente simples aquí, y solo he rematado mis pastelitos de pastel de queso con una fresa fresca en rodajas. ¡Pero también podrías usar otros ingredientes! Algunos de mis favoritos incluyen:

  • Arándano
  • Frambuesa
  • Cereza
  • Copas de mantequilla de maní de Reese
  • Mermelada de fresa
  • Dulce De Leche O Salsa De Caramelo Salado
  • Mantequilla de manzana
  • Glaseado De Chocolate O Salsa De Fudge Caliente
  • Cuajada de limón

¡Cualquiera de estos ingredientes sería fantástico!

CORTEZA

Usted tiene varias opciones de corteza también. Me encanta la clásica corteza de galleta de Graham, pero esta receta podría hacerse con una oblea de vainilla o también con la corteza de Oreo.

De hecho, si usa Oreos, ni siquiera tiene que triturarlos o agregarles mantequilla. Todo un Oreo encajará perfectamente en el fondo de una bandeja para cupcakes, de modo que solo puedes colocar uno y colocar el relleno en la parte superior.

  • Encuentra mi receta favorita de la corteza de galleta de Graham aquí: la corteza de galleta de Graham.
  • Mi receta de corteza de oblea de vainilla se puede encontrar aquí: Tarta de queso Vanilla Bean.
  • Encuentra mi receta de corteza de galleta Oreo aquí: Barras de cheesecake de menta y chocolate.

Y si no puedes encontrar galletas Graham en el lugar donde vives, las galletas Lotus Biscoff son un excelente sustituto, al igual que las galletas Maria.

SOLUCIÓN DE PROBLEMAS: ¿POR QUÉ SE HIZO MI MINI CHEESECAKES?

Es una buena idea permitir que las tartas de queso se enfríen lo más lentamente posible. A menudo apago el horno y dejo las pastas de queso allí (con la puerta entreabierta), para permitir que bajen a temperatura ambiente agradable y lento.

Una vez que el horno esté frío como la piedra, transfiéralos a la nevera para que se enfríen.

Esto realmente ayudará a que las mini tartas de queso se mantengan niveladas, y también evitará que se agrieten.

Mini cheesecakes en una bandeja con borde azul, con fresas en rodajas en la parte superior.

COMO CONSERVAR MINI CHEESECAKES

Estos cuties pueden permanecer en su mesa de postres durante varias horas, pero si tiene sobras, es mejor envolverlas bien o colocarlas en un recipiente hermético en la nevera. Deben permanecer allí durante 1 a 2 semanas.

¿PUEDES CONGELAR LOS PEQUEÑOS PEQUEÑOS?

Las tartas de queso se congelan a la perfección, por lo que son un excelente postre de preparación.

Una vez que hayan tenido la oportunidad de enfriarse en el refrigerador, colóquelos en un recipiente hermético y envuélvalo con una envoltura de plástico o colóquelo en una bolsa de plástico.

Los mini cheesecakes se mantendrán en el congelador durante 1 a 2 meses.

Descongele en la nevera y disfrute!

Magdalenas del pastel de queso en una bandeja con las fresas frescas.

Aquí hay algunos más de mis recetas favoritas de pastel de queso:

  • Cheesecake De Chocolate Con Calabaza Y Calabaza
  • Cheesecake Oreo Brownie Bars
  • Tartas de queso del desayuno del yogur de la miel de la baya triple
  • Pastel de queso Brownie doble chocolate

¡Y mucho más en la página de "Pasteles de queso" de mi índice de recetas!

Como asociado de Amazon, gano con las compras que califican.

Cerrar la imagen de un mini pastel de queso, adornado con una fresa fresca, en una bandeja de borde azul con una superposición de texto que dice "Mini Cheesecakes".

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Mini pasteles de queso Tiempo de preparación 25 minutos Tiempo de cocción 30 minutos Tiempo de enfriamiento 2 horas Tiempo total 2 horas 55 minutos

¡Los mini pasteles de queso! Lindas porciones individuales de cremoso pastel de queso de Nueva York sobre una crujiente corteza de galleta de Graham. ¡Hornéalos en una lata de muffin! ¡Muy divertido!

Curso: Postre, Snack Cocina: Americana Palabra clave: pastel de queso, cupcakes, pastelitos de queso, mini pastel de queso, mini pasteles de queso Porciones: 16 Calorías: 331 kcal Para la corteza de galleta Graham

  • 1 1/2 tazas de migas de galletas Graham *
  • 1/4 taza de azúcar marrón claro, sin envasar
  • 1/2 cucharadita de canela molida (opcional)
  • 1/8 cucharadita de sal kosher
  • 1/2 taza de mantequilla sin sal, derretida

Para el relleno de queso de Nueva York

  • Queso crema de 24 onzas (3 ladrillos de 8 onzas), ablandado
  • 1 taza de azúcar granulada
  • 3 cucharadas de maicena
  • 4 huevos (grande)
  • 1 yema de huevo (grande)
  • 1/4 taza de crema espesa
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • fresas (guarnición opcional)

US Customary – Métrica para hacer la corteza de Graham Cracker

  1. Coloque las migajas de galleta, el azúcar morena, la canela y la sal en un tazón grande y revuelva para combinar.

  2. Vierta la mantequilla derretida en el recipiente y mezcle la mezcla hasta que se mezcle.

  3. Cubra los moldes para muffins con papeles y divida la mezcla en partes iguales entre 16 pocillos, presionando suavemente en el fondo.

Para hacer el relleno de queso de Nueva York

  1. Precaliente el horno a 275 grados F.

  2. Coloque el queso crema, el azúcar y la maicena en un tazón grande y mezcle a velocidad media-baja hasta que quede suave.

  3. Agregue los huevos, uno a la vez, raspando el fondo y los lados del tazón con una espátula de silicona después de cada adición.

  4. Agregue la yema de huevo, la crema y la vainilla adicionales.

  5. Vierta la masa sobre la corteza y golpee bruscamente en el mostrador varias veces para liberar las burbujas de aire.

  6. Hornee por 30 a 35 minutos, o hasta que las mini tartas de queso se coloquen alrededor de los bordes pero sigan tambaleándose un poco hacia los centros.

  7. Enfríe por 2 horas, luego adorne con fresas frescas (si lo desea).

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