Lumpia – Versión filipina de los rollitos de primavera

Ingredientes

  • 1/3 taza de aceite de salvado de arroz
  • 1 cebolla marrón cortada en cubitos
  • 2 dientes de ajo picados
  • 500 g de carne picada
  • 350 g de judías verdes
  • 1 taza de zanahoria en juliana
  • 1 taza de apio en rodajas finas
  • 3 papas cortadas en trozos
  • 40 ml de salsa de soja
  • 3 cucharadas de kecap manis
  • 250 g de brotes de soja con extremos recortados
  • 40 hojas de envoltorios de rollitos de primavera descongelados

Método

  1. Caliente 2 cucharadas de aceite en una sartén antiadherente grande. Saltee la cebolla y el ajo a fuego medio-alto durante 2 minutos o hasta que estén aromáticos. Agregue la carne picada de res, cocine, revolviendo con una cuchara de madera para romper la carne picada, durante 3-5 minutos o hasta que se dore y esté bien cocida. Agregue los frijoles (cortados en diagonal en trozos de 3 cm), apio y zanahorias, cocine, revolviendo ocasionalmente durante 2 minutos. Agregue las papas (cortadas en cubos de 1 cm), salsa de soya y kecap manis (salsa de soja dulce). Cocine por 1 minuto revolviendo ocasionalmente. Cubra con una tapa y cocine a fuego lento durante 5 minutos o hasta que las papas estén suaves pero firmes. Agregue el germinado de frijoles y cocine por 1 minuto más. Añadir sal y pimienta al gusto. Transfiera el relleno a un colador para drenar todos los jugos y deje enfriar.

  2. Coloque 1 envoltura de rollo de primavera sobre una superficie plana con una esquina apuntando hacia usted. Coloque 2 cucharadas de relleno en la esquina de la envoltura. Doble la esquina sobre el relleno, luego enrolle firmemente, doblando los bordes hacia adentro. Cepille la esquina final con agua fría para sellar. Repita con los envoltorios restantes y el relleno.

  3. Caliente el aceite restante en una sartén grande. Cocine los rollitos de primavera, en lotes a fuego medio-alto durante 3 a 4 minutos o hasta que estén dorados. Transferencia a una rejilla de alambre. Sirva con salsa de chile dulce o kecap manis.

Equipo

  • sartén

Notas

Hay tantas variaciones de rollitos de primavera. Esta es mi versión

Este plato es rápido y fácil de preparar. Se puede disfrutar más cuando se sumerge en su salsa de inmersión favorita.

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