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Lumpia – versión filipina de rollitos de primavera

Ingredientes

  • 1/3 taza de aceite de salvado de arroz
  • 1 cebolla morena cortada en cubitos
  • 2 dientes de ajo picados
  • 500 g de carne picada
  • 350 g de judías verdes
  • 1 taza de zanahoria en juliana
  • 1 taza de apio en rodajas finas
  • 3 patatas cortadas en trozos
  • 40 ml de salsa de soja
  • 3 cucharadas de kecap manis
  • 250 g de brotes de soja cortados en las puntas
  • 40 hojas de envoltorios de rollitos de primavera descongelados

Método

  1. Calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén antiadherente grande. Sofría la cebolla y el ajo a fuego medio-alto durante 2 minutos o hasta que estén aromáticos. Agregue la carne picada, cocine, revolviendo con una cuchara de madera para romper la carne picada, durante 3-5 minutos o hasta que esté dorada y bien cocida. Agregue los frijoles (cortados en diagonal en trozos de 3 cm), el apio y las zanahorias, cocine, revolviendo ocasionalmente durante 2 minutos. Agrega las patatas (cortadas en cubos de 1 cm), la salsa de soja y el kecap manis (salsa de soja dulce). Cocine por 1 minuto revolviendo ocasionalmente. Cubra con una tapa y cocine a fuego lento durante 5 minutos o hasta que las papas estén suaves pero firmes. Agregue el brote de soja y cocine por 1 minuto más. Añadir sal y pimienta al gusto. Transferir el relleno a un colador para escurrir todos los jugos y dejar enfriar.

  2. Coloque 1 envoltorio de rollitos de primavera en una superficie plana con una esquina apuntando hacia usted. Coloque 2 cucharadas de relleno en la esquina del envoltorio. Doble la esquina sobre el relleno, luego enrolle firmemente, doblando los bordes hacia adentro. Cepille la esquina final con agua fría para sellar. Repita con el resto de envoltorios y relleno.

  3. Caliente el aceite restante en una sartén grande. Cocine los rollitos de primavera, en tandas a fuego medio-alto durante 3 a 4 minutos o hasta que estén dorados. Transferencia a una rejilla de alambre. Sirva con salsa de chile dulce o kecap manis.

Equipo

  • sartén

Notas

Hay tantas variaciones de rollitos de primavera. Esta es mi versión.

Este plato es rápido y fácil de preparar. Se puede disfrutar más cuando se sumerge en su salsa favorita.

Consejos para convertir esta receta en una freidora

Prepare como se indica, rocíe con aceite y cocine hasta que esté dorado.

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