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Lunes mínimo: un trío de sales de acabado

Un trío de sales de acabado hace un proyecto de bricolaje súper divertido para las vacaciones ~ ¿quién no querría estos estimulantes de sabor vibrantes en su cocina?

Hazle un favor a tus amigos, deja los boxers de pingüino, los auriculares con orejeras y ese horrible gel de ducha de bastón de caramelo. Dales algo que realmente necesitan … sal. Todos necesitan sal. Y estas sales son frescas, fragantes y caseras.

No sé si lo has notado, pero la sal es grande en este momento. Puede comprar sales exóticas en todo el mundo, sales ahumadas, sales aromatizadas, incluso grandes bloques de sal para cocinar y servir. He visto una tienda entera dedicada a la sal. Eso fue un poco extraño, pero el punto es que las sales están calientes.

Estas sales de acabado están destinadas a ser rociadas en los alimentos antes de servir. De esa manera, sus sabores frescos serán más apreciados. Los usaría en ensaladas, huevos, carnes y pescados, verduras, papas fritas, etc. También serían excelentes en el pan casero de focaccia. Si pone su sal en su comida al final, no necesitará tanta porque la prueba más directamente.

Pero no hay razón para que no puedas usarlos para cocinar también. El romero y la sal de tomillo serían excelentes espolvoreados sobre papas, o el limón sobre salmón antes de asar.

Lo que distingue a mis versiones caseras no solo es la frescura de los saborizantes, sino la gran proporción de sabor a sal. Agarré estos deliciosos limones del árbol de un amigo ayer; la cáscara de solo uno de ellos saboreará gloriosamente un pequeño frasco de sal. Quité la ralladura con un pelador afilado y los rallé en el pequeño procesador. Esta es una buena manera de hacerlo si quieres mucho entusiasmo a la vez. Ina Garten lo hace así cuando hace cuajada de limón.

La ralladura de limón es tan húmeda que la sal tendrá que secarse un poco antes de ser sacudida. Dejé el mío extendido en un plato durante la noche. Puede evitar este paso dejando que las tiras de ralladura se sequen antes de procesarlas.

Las hierbas leñosas como el romero y el tomillo funcionan bien con este proyecto. Usé ambos para mi tercera sal. Limpia y seca bien las hierbas, luego retira las hojas de los tallos. Puede combinar sabores y usar hierbas ya secas si lo desea. Creo que una sal de Herbes de Provence sería agradable, hecha con hierbas secas y lavanda.

hice Sal de pimiento rojo, Sal de limóny Sal de Romero y Tomillo. Usé pimientos rojos secos, pero también podrías usar hojuelas de pimiento rojo. Usé ralladura de limón fresca y romero y tomillo frescos. No hay una receta para esto, pero solo algunas pautas. Use una sal gruesa como base, podría ser sal marina gruesa o sal kosher, por ejemplo. Elija envases pequeños, nadie quiere obtener medio galón de sal para las vacaciones, y su producto terminado se verá mucho más “gourmet”. Limpia y seca bien tus aromas. Procesarlos en un pequeño procesador de alimentos., agregando un poco de sal para ayudar a que se descomponga y los sabores se fusionen con la sal. Mezcle un poco más de sal gruesa en su mezcla antes de llenar su frasco. Si la mezcla está húmeda, déjala secar durante la noche. antes de empacarlo.

Puede usar cualquier contenedor pequeño para estos. Las tiendas de abarrotes y las grandes cadenas de tiendas como Target venden frascos de conservas de todos los tamaños, pero también me gusta reciclar frascos de mostaza, mermelada y especias de mi propia cocina. Solo guarda una botella de Goo ido práctico y puedes revitalizar cualquier botella o frasco. También puedes regalarlos en un molinillo de sal.
¡Que tengas un buen lunes!

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