En esta receta aprenderás a preparar: Lunes sin carne: calabaza espagueti asada y boloñesa vegetariana
¡Sorprendentemente, soy algo nuevo en el mundo de la calabaza espagueti! ¡No puedo decir que lo tengo mucho, y no tengo idea de por qué! ¡Es tan delicioso y un sustituto de pasta tan perfecto!
Comí esto para la cena anoche, y tengo que decir que mi porción de 1 taza de calabaza espagueti cubierta con aproximadamente 1/2 taza de boloñesa vegetariana tenía menos de 300 calorías y ¡estaba DEMASIADO lleno! ¡La fibra, la proteína y un montón de verduras llenaron mi barriga en poco tiempo!
Para la boloñesa vegetariana, utilicé uno de mis productos sustitutos de la carne favoritos comprados en la tienda: Gardein Meatless Ground. En su mayor parte, me mantengo alejado de los productos envasados en la tienda de comestibles, incluidos la mayoría de los sustitutos de la carne, pero este cuenta con mi aprobación. Los productos Gardein utilizan proteína de soya, vegetales y trigo junto con fibras vegetales, especias naturales y agua. También usan soja y trigo sin OGM, ¡lo cual es agradable de ver! Las porciones son bajas en grasas, altas en proteínas y relativamente bajas en contenido calórico general, por lo que Meatless Ground es un excelente complemento para salsas para pasta, chile, guisos, etc.
Aparte del suelo sin carne, la salsa está hecha de toneladas de verduras; ¡cebollas, ajo, zanahorias, calabacines, champiñones y salsa de tomate! La salsa de tomate que usé fue salsa de pasta Organics Tomato Basil, ¡puedes elegir la que quieras! ¡Siempre me aseguro de que mi salsa para pasta no tenga azúcar agregada!
La calabaza también fue muy fácil de hacer: simplemente córtala por la mitad, sazónala con sal, pimienta y ajo picado, ¡y métela en el horno durante poco más de una hora!
Todo el plato se combinó perfectamente. ¡Sé lo que tendré como sobras en los próximos días! ¡El lunes sin carne puede durar hasta el miércoles de esta semana! 🙂
Lunes sin carne: calabaza espagueti asada y boloñesa vegetariana
- 1 calabaza espagueti grande, cortada por la mitad
- 185 g Gardein Meatless Ground (puedes usar otra marca si lo prefieres)
- ½ bote de tu salsa de espagueti favorita (preferiblemente orgánica)
- 2 cucharaditas de aceite de oliva
- ½ cebolla blanca picada
- 1 diente de ajo, picado
- 1 taza de champiñones frescos, picados
- 1 calabacín grande, picado
- 1 zanahoria mediana, picada
- Sal
- Pimienta
- ½ taza de queso parmesano, rallado (opcional, guarnición)
- Albahaca fresca (opcional, guarnición)
- Precalentar el horno a 350 grados.
- Corte la calabaza por la mitad a lo largo, retire las semillas y las fibras internas. Rocíe ambas mitades con 1 cucharadita de aceite de oliva, sazone con sal y pimienta, y frote el ajo picado sobre ambas mitades.
- Coloque en una bandeja para hornear con el corte hacia arriba. Cocine en el horno durante aproximadamente 1 hora, o hasta que la carne esté suave.
- Después de que la calabaza se haya cocinado durante unos 40 minutos, comience a preparar su salsa.
- Caliente 1 cucharadita de aceite en una sartén a fuego medio-alto. Agregue las cebollas y el ajo y cocine hasta que se ablanden.
- Agregue las zanahorias, el calabacín y los champiñones y continúe cocinando hasta que todas las verduras estén blandas, aproximadamente 7 minutos.
- Agregue Meatless Ground y cocine hasta que esté bien caliente.
- Vierta ½ frasco de salsa de tomate y revuelva hasta que la salsa esté ligeramente burbujeante y caliente. Baje el fuego a bajo.
- Retire la calabaza del horno, use un tenedor para raspar la pulpa interna y divídala en 4 tazones.
- Cubra cada porción de calabaza espagueti con ½ taza de boloñesa vegetariana.
- Adorne con 1-2 cucharadas de queso parmesano rallado y albahaca fresca.
3.1.02
¡Disfrutar!
cristian
Nutricionista en la Kitch
