Macarons de avellana– suave, avellana, dulce y muy delicioso! Si nunca antes has hecho macarons, prueba esta receta. ¡Te sorprenderá gratamente lo divertido que puede ser hacer macarons!
Si te encantan estos macarons de avellana, querrás probar algunas de mis otras recetas de macarrones como esta Macaron de café o este dulce Dulce De Leche Macaron receta y estas deliciosas Macarons de frambuesa y chocolate blanco.
Relleno macaron
Esta receta de macarons de avellana es muy complaciente, rica y decadente, particularmente el relleno de macarrón. Como que quieres cerrar los ojos y disfrutarlo en silencio.
Las conchas de macarrón comienzan con un simple sin glutenMasa macaron italiana excepto que agregué un poco de cacao en polvo y semillas de cacao de chocolate (ya sabes, solo chocolate puro) para que sea extra chocolateado. La adición de las puntas de chocolate hace que estos macarons de avellana tengan un ligero crujido, similar al de un caramelo Ferrero Rocher.
Hablemos sobre el relleno de macarrón, porque eso es lo que lleva este postre por encima y más allá! En lugar de tener que hacer un relleno de macarrón desde cero, ¡simplemente usé Nutella! Si te encanta la avellana y el chocolate, te encantará este.
¡Piensa en un Ferrero Rocher, pero en forma de macarrón!
Macaron vs. Macaroon
Macarons y macarons a menudo se confunden entre sí en nombre. En realidad, sin embargo, estos dos postres son muy diferentes.
UN macaron es una galleta a base de merengue hecha con harina de almendras, claras de huevo y azúcar blanca. La parte divertida de los macarons es lo versátiles que pueden ser. Aunque la técnica para hacer la galleta de macarrón es la misma, el perfil de sabor se puede cambiar por completo cambiando el relleno. Cualquier cosa, desde ganache de chocolate, crema de mantequilla, glaseado de queso crema o mermelada, hará la magia.
Sin embargo, el relleno perfecto producirá una cantidad ideal de humedad para el macarrón, lo que lo hará aterciopelado, con un ligero crujido desde el exterior, pero ligero y aireado.
UN macarrón sin embargo, es una galleta a base de coco hecha con coco rallado, claras de huevo y azúcar en polvo. La textura de un macarrón es densa, pegajosa y la adición de los copos de coco lo hace grumoso. Entre el coco y el azúcar en polvo, la galleta tiende a ser muy dulce.
Consejos para hacer este postre de Nutella
- Receta adecuada: Asegúrate de usar una receta como éste eso hace la galleta macaron perfecta.
- Relleno de macarrón: El relleno de este macarrón de avellanas es Nutella directo, un poco difícil de estropear 😉
- Almacénelo adecuadamente: Para obtener el mejor sabor, este dulce de postre Nutella se debe consumir con 24 a 72 horas de preparación, en la cima de su sabor. Si necesita almacenarlo, coloque los macarons en un recipiente hermético y refrigere hasta 3 días.
Si hasta ahora no has tenido éxito con los macarons, prueba mi publicación favorita y muy popular en mi sitio: Método italiano de merengue para hacer macarrones para cualquier pregunta de solución de problemas que pueda tener cuando se trata de macarons. La publicación es una guía muy completa para su mejor oportunidad de éxito.
¡Lea la sección de comentarios para ver cuántas otras personas ya han logrado darle un impulso de confianza!
Cómo hacer esta receta de macarrón de avellana
Para obtener instrucciones detalladas sobre las recetas, consulte la tarjeta de recetas en la parte inferior de la publicación.
- Comience haciendo las conchas de macarrón. Utilizar esta receta para cáscaras de macarrón básicas, reemplazando el 50% de la harina de almendras por harina de avellanas y agregando cacao en polvo a los ingredientes tamizados.
Cómo agregar el relleno de macarrón
- Llenar un manga pastelera con el relleno de Nutella y coloque una cucharada de relleno sobre la primera mitad de las conchas de macarrón, luego cubra con la segunda galleta. Presione suavemente para adherirse.
Pruebe estas otras increíbles recetas de macaron:
- Mayer Lemon Macarons
- Macarons de Trufa de Chocolate Oscuro
- Macarons de Frambuesa
- Macarons de pistacho
Macarons de avellana
5 de 1 voto
Macarons de avellana– suave, avellana, dulce y muy delicioso! Esta receta usa Método del merengue italiano de macarrón, con una adición de cacao en polvo y reemplazo de harina de avellana por el 50% de la harina de almendras en la receta.
Ingredientes
Galleta Macaron
- 106 g de harina de almendras (106 g = 3/4 taza 3 cucharadas)
- 106 g de harina de avellana (106 g = 1 taza 1 cucharada)
- 212 g de azúcar en polvo (212 g = 1 3/4 tazas + 1 cucharada + 2 cucharaditas)
- 82 g de claras de huevo, temperatura ambiente (82 g = 1/4 tazas + 1 1/2 cucharadas) – esto se doblará en la mezcla de almendras y formará una pasta)
- 90 g de claras de huevo, temperatura ambiente (90 g = 1/4 tazas + 2 cucharadas), esto se batirá con el jarabe
- 236 g de azúcar granulada (236 g = 1 taza + 2 cucharadas)
- 158 g de agua (158 g = 2/3 taza)
- 30 g de cacao en polvo (30 g = 4 cucharadas tamizadas)
Adición
- 3 cucharadas de semillas de cacao
Relleno
- 1 1/2 tazas de Nutella
Instrucciones
Cómo hacer macarrón de chocolate y avellanas
Hacer el jarabe
-
1. Mezcle los 158 g de agua y 236 g de azúcar granulada en una cacerola pequeña y ponga a fuego medio. Mezcle suavemente la mezcla hasta que el azúcar se disuelva.
2. Coloque la sonda del termómetro en el almíbar y cocine hasta que alcance los 248 ° F. (Ver Nota 1 en la parte inferior).
3. Retirar del fuego inmediatamente cuando se alcance la temperatura.
* Si el jarabe se ha cristalizado, deséchelo y comience nuevamente. Use el tiempo de cocción del jarabe (puede tomar entre 10 y 15 minutos) para tamizar los ingredientes secos y preparar las claras de huevo.
Tamizar los ingredientes secos y preparar las claras de huevo
-
1. Tamizar los 106 g de harina de almendras y 106 g de harina de avellanas, 30 g de cacao en polvo y 212 g de azúcar en polvo dos veces en un tazón grande.
2. Caliente 172 g de claras de huevo en el microondas en intervalos de 5-7 segundos, mezcle después de cada uno, durante aproximadamente 30 segundos o hasta que las claras de huevo apenas estén calientes al tacto.
3. Agregue 82 g de claras de huevo a la mezcla tamizada. Vierta el resto de las claras de huevo en un recipiente sin grasa y agregue 1 cucharada de azúcar y reserve.
4. Cuando el jarabe esté a aproximadamente 240F, con una cuchara de madera resistente mezcle rápidamente las claras de huevo con la mezcla tamizada hasta que se forme una pasta.
Hacer el merengue italiano
-
1. Cuando el jarabe esté a aproximadamente 243F a 244F, comience a batir las claras de huevo y el azúcar a velocidad media, preparándolo para cuando el jarabe alcance los 248F y pueda verterlo en las claras de huevo esponjosas.
2. Una vez que las claras de huevo estén espumosas y el jarabe esté a 248 ° F, retire el jarabe del fuego, aumente la velocidad de la batidora a alta y vierta lentamente el jarabe en las claras de huevo entre el batidor y el tazón. Continúa batiendo hasta que el tazón esté frío al tacto y el merengue haya alcanzado picos rígidos.
Hacer la masa de chocolate macaron
-
1. Dobla el merengue batido en la pasta de almendras / azúcar en 3 adiciones, tratando de llegar a la etapa de "lava" cuando la masa fluye de la espátula al tazón como lava, o cuando la masa que cae en el tazón tarda unos 30 segundos para disolver en el resto de la masa, o cuando puedas dibujar una figura 8 con la masa cayendo del batidor. Deténgase inmediatamente una vez que llegue a esta etapa, ya que mezclar demasiado la masa arruinará los macarons. Es mejor doblar por debajo, luego doblar en exceso.
Pipe The Batter de macaron de chocolate
-
1. Llene la bolsa de tubería preparada con Punta plana redonda de 1/2 pulgadacon la masa de macarrón. Puede colocar la bolsa vacía sobre un vaso alto para que sea más fácil llenar la bolsa de pastelería.
-
2. Coloque los macarons en la bandeja para hornear forrada con pergamino (o un Silpat, pero con Silpat necesitará aumentar el tiempo de cocción) presionando hacia afuera Círculos de 1.5 pulgadas acerca de 1 pulgada aparte.
-
3. Golpea la sábana contra el mostrador 5-10 veces para eliminar las burbujas grandes. Si usa una superficie más suave para evitar el ruido fuerte que viene al golpear la sábana en el mostrador, aumente la cantidad de golpes.
4. Luego, use un alfiler o algo afilado para reventar las burbujas restantes que se hayan elevado a la superficie de los macarons, pero que no se hayan reventado.
Hornear los macarons de avellana
-
1. Colocar en un precalentado a 350F horno e inmediatamente reduzca el calor a 325F. Hornear por 10-12 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar por completo antes de retirar el papel de pergamino.
2. Hornee el resto de los macarons de la misma manera, precalentando el horno a 350F cada vez que coloque una nueva bandeja para hornear en el horno.
Pipe El relleno de Nutella Macaron
-
1. Llene una bolsa de tubería equipada con una punta de tubería redonda de 1/2 pulgada con el relleno de Nutella y coloque una cucharada del relleno sobre la primera mitad de las conchas de macarrón, luego cubra con la segunda galleta, combinándolas por tamaño y forma .
2. Presione suavemente para adherir.
Macarons de avellana madura
-
Coloque los macarons en un recipiente con tapa y refrigere o deje a temperatura ambiente durante 24 horas antes de comer. Esto permite que los sabores se reparen y que el macaron alcance un interior suave y esponjoso.
Notas de receta
Nota 1: Si hay salpicaduras de azúcar en los lados de la olla al hacer el jarabe, lávelo con un cepillo húmedo para evitar la formación de grandes cristales de azúcar. Si el jarabe se cristaliza, deseche el jarabe y comience de nuevo.
Nota 2: Si las claras de huevo no se ven lisas y se ven grumosas o "cuajadas" en su lugar al batirlas, deseche y prepare un conjunto fresco de claras de huevo para este paso (aproximadamente 90 gramos), recordando calentar las claras de huevo.
Información nutricional Cantidad de macarons de avellana por porción Calorías 100 calorías de grasa 27 % Valor diario* gordo 3g5% Sodio 10mg0% Potasio 9mg0% Carbohidratos 16g5% Azúcar 15g17% Proteína 2g4% Calcio 15mg2% Hierro 0.3mg2% * El porcentaje de valores diarios se basa en una dieta de 2000 calorías.
