Macarrones con coliflor asada y queso – Preparar Recetas

En esta receta aprenderás a preparar: Macarrones con coliflor asada y queso

Macarrones con coliflor al horno y queso Comida reconfortante

Nunca he conocido a nadie a quien no le gusten los macarrones con queso. Es uno de esos alimentos reconfortantes que parecen aparecer en mi medidor de NECESIDAD con más frecuencia de lo que probablemente debería entretener.

Pero la buena noticia es que hay muchas variaciones de macarrones con queso en las que se pueden reducir las calorías… o llevarlas por las nubes si así lo desea… lo cual, lo admito, ESTOY inclinado.

Sin embargo, ¿poner coliflor y macarrones con queso juntos? ¡Estoy adentro! Para estos sencillos macarrones con coliflor y queso, mientras que los carbohidratos se reducen debido a la adición de coliflor, ¡también obtienes los beneficios de disfrutar de más verduras! ¡Es un ganar-ganar!

Además, la textura (!!) de la coliflor asada en esta receta es tan satisfactoria.

Elige tu embarcación

Después de hacer esta receta a lo largo de los años (¡es una de las favoritas de la familia!), descubrí varias opciones para la cocina empleada para hacer esta coliflor macarrones con queso. Elige tu embarcación:

  • Horno holandés (2.75 cuartos \ 2 litros): Lo que me encanta de un horno holandés es que para esta receta, todo se hace en una olla, por lo que limpiar es muy fácil. Además, si voy a llevar esta receta a alguna parte, el horno holandés tiene una tapa y mantiene calientes los macarrones con queso y coliflor horneados.
  • moldes individuales (.26 cuartos \ .25 litros): Estos son divertidos para compartir en porciones más pequeñas. Utilizo cuatro moldes para servicio rápido y pongo las sobras en un horno pequeño, sin el pan rallado. Se puede almacenar en el refrigerador para otra porción más adelante en la semana.
  • Panadero 2 3/4 cuartos – 3 1/2 cuartos: Para servicio de mesa, cuando quiero emplear un plato bonito que no necesita ser portátil.

Ingredientes para macarrones con queso y coliflor

  • Aceite vegetal – aceite de oliva o aceite de coco
  • Coliflor – una coliflor de cabeza mediana servirá
  • Cebolla – cebolla amarilla o roja
  • Queso parmesano rallado
  • Queso cheddar fuerte ¡Compre el bloque y tritúrelo para derretirlo mejor!
  • Coditos o Conchas de Pasta
  • Leche – leche entera o leche de anacardos casera (es algo que siempre tengo a mano).
  • Mantequilla sin sal
  • Ajo fresco
  • Harina de trigo integral blanca o para todo uso para hacer el roux facil
  • Masa Madre o Trigo Integral Migas de pan – ¡Hazlo tú mismo para obtener el mejor sabor y textura!
  • Sal y Pimienta Negra Molida, Pimentón Ahumado y Tomillo Fresco

Guía rápida: Cómo hacer macarrones con queso y coliflor asados

Hay varios pasos para preparar macarrones con queso y coliflor, pero algunos de los tiempos de preparación y cocción se superponen. En resumen, así es como se prepara esta receta (consulte la tarjeta de recetas para obtener más detalles):

  • Primeroasar la coliflor y las cebollas.
  • Segundococinar la pasta hasta que esté tierna, escurrir.
  • Tercerocubra la coliflor y las cebollas con queso y continúe asando hasta que el queso se derrita.
  • próximo, en la estufa, prepare la salsa cremosa de queso batiendo el aceite, la mantequilla, el ajo y la harina, y luego incorporando la leche. Agregue el queso restante. PROPINA: Puede hacer macarrones con queso al horno holandés para hornear y limpiar fácilmente (opcional).
  • Ultimo, agregue la coliflor asada y las cebollas a la salsa. Revuelva y cubra con pan rallado tostado.

Hornee hasta que el pan rallado esté tostado dorado o marrón oscuro y los macarrones con queso estén bien calientes. ¡Ya está listo para compartir!

Sobre esas migas de pan crujientes en la parte superior

Si tienes tiempo para hacer pan rallado o tienes pan rallado casero escondido en el congelador, ¡este es el momento de usarlos! ¿De masa fermentada? ¡Todo lo mejor! El pan rallado casero contribuye en gran medida a elevar esta receta de macarrones con queso y coliflor. ¡También son fáciles de unir! Cómo hacer pan rallado de bricolaje se encuentra en las notas de la receta.

Pero, puedes disfrutar absolutamente de esta receta con pan rallado comprado en la tienda. ¡Usa lo que tengas tiempo para!

Algunas notas de recetas

  • Asado la coliflor antes de agregarla a la pasta y la salsa bechamel extrae su humedad y resalta sus mejores sabores y textura.
  • mantener esos pequeños crujientes marrones en la sartén con la coliflor y el queso. ¡Tienen un sabor fabuloso!
  • Para un enfoque híbrido, normalmente uso leche de marañón casera en esta receta porque siempre la tengo a mano. ¡La leche entera también funciona muy bien!
  • Consejo: ajo microplaneado es simplemente usar su rallador para obtener más kilometraje de su ajo.
  • he incluido como hacer pan rallado casero en las notas de la receta.

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Receta de macarrones con queso y coliflor asada

Tiempo de preparación: 30 minutos Tiempo de cocción: 50 minutos Tiempo total: 1 hora y 15 minutos Porciones: 5 porciones generosas Calorías: 589 kcal Autor: Cremoso, con queso y delicioso, este macarrones con queso y coliflor asados ​​satisfará su antojo de comida reconfortante y ¡con verduras escondidas! Los macarrones con queso y coliflor funcionan muy bien como plato principal o acompañamiento vegetariano. *Opciones de recipientes para hornear: use un horno holandés de 2,75 a 3,5 cuartos, moldes de 4 pulgadas (10 centímetros) o una fuente para hornear de 2 3/4 a 3 1/2 cuartos (8× 8 pulgadas o 8 1/2 x 11 pulgadas) para hornear. ** Consulte las notas sobre cómo hacer migas de pan caseras. Como plato principal: unas cinco porciones generosas Como acompañamiento: unas siete porciones

Ingredientes

  • ▢ 2 cucharadas + 1 cucharadita de aceite vegetal Me gusta el aceite de coco derretido o el aceite de oliva, dividido
  • ▢ 1 (1 3/4 libras / 800 gramos) Cabeza de coliflor recortada y cortada en trozos pequeños. Necesitará de 5 a 6 tazas (1 libra y 2 onzas / 500 gramos).
  • ▢ 1 taza (125 gramos) de cebolla roja o amarilla cortada en cubitos pequeños, aproximadamente 1 cebolla pequeña
  • ▢ 1/2 taza (60 gramos) de queso parmesano rallado dividido
  • ▢ 2 1/2 tazas (8 onzas / 200 gramos) de queso cheddar afilado rallado un bloque pequeño, cantidad dividida
  • ▢ 8 onzas (225 gramos) de conchas o coditos de pasta
  • ▢ 1 cucharada de mantequilla sin sal
  • ▢ 2 cucharaditas de ajo microplaneado (2-3 dientes grandes)
  • ▢ 2 cucharadas de harina blanca de trigo integral o harina para todo uso
  • ▢ 2 tazas (480 gramos) de leche entera o leche de marañón casera***
  • ▢ Tabasco al gusto
  • ▢ Pimienta Negra al gusto
  • ▢ 1 cucharadita de Sal Marina fina
  • ▢ Se recomiendan 3/4 tazas (55 gramos) de pan rallado casero **vea la nota para bricolaje, o use pan rallado preparado
  • ▢ Pimentón Ahumado
  • ▢ Tomillo fresco opcional, para decorar

Instrucciones

  • Precaliente el horno a 425 Fahrenheit, con la rejilla colocada en el centro del horno. Cubra una bandeja para hornear con pergamino y extienda 1 cucharada de aceite sobre el pergamino. Dejar de lado.

Preparar la Coliflor:

  • Coloque la coliflor recortada y cortada en la bandeja para hornear con las cebollas picadas distribuidas uniformemente y en una capa. Una vez que el horno esté precalentado, coloque la bandeja para hornear en el horno y configure el temporizador durante 15 minutos.
  • Revisa la coliflor después de 15 minutos. Agite la sartén y suavemente, usando una espátula, redistribuya la coliflor nuevamente en una capa. Configure el temporizador durante otros 5 minutos y vuelva a comprobarlo. La coliflor debe adquirir un bonito color dorado con toques de color marrón oscuro. Ase por 5 minutos adicionales si es necesario. Redistribuya la coliflor nuevamente, pero esta vez en el centro de la sartén. Está bien si está amontonado. Agregue 1/4 taza de queso parmesano y 1/2 taza de queso cheddar y hornee durante 8-12 minutos adicionales o hasta que el queso se derrita por completo. Retire la fuente del horno y reserve.

Cocine la Pasta:

  • Mientras tanto, poner a hervir una olla de agua con una pizca de sal para las conchas de pasta. Haga esto en un horno holandés de 3 1/2 a 4 cuartos de galón (3,3 a 3,7 litros) si puede (para limpiar menos ollas). Agregue la pasta una vez que el agua esté hirviendo y hierva hasta que esté tierna (o como se indica en las instrucciones del paquete). Escurrir la pasta y reservar. Está bien si se mantiene unido. Si usa un horno holandés, no es necesario limpiarlo, a menos que la pasta se haya pegado al fondo. También harás la salsa en él.
  • Reduzca la temperatura del horno a 350 Fahrenheit (176 Celsius). Rocíe el fondo y los lados de una bandeja para hornear (8 1/2 pulgadas x 11 pulgadas o 8 pulgadas x 8 pulgadas / 21,6 x 28 centímetros o 20 x 20 centímetros) y/o moldes con spray para sartenes. Dejar de lado. De lo contrario, continúe haciendo la receta en el horno holandés para ir de la estufa al horno.

hacer la salsa:

  • Caliente la leche en el microondas en un recipiente resistente al calor con pico o en una taza medidora hasta que hierva. Dejar de lado. En el horno holandés o en una olla mediana, agregue la 1 cucharada de aceite restante y 1 cucharada de mantequilla. Derretir y dejar que la mantequilla burbujee. Encienda el quemador a bajo. Agregue el ajo microplaneado y empújelo alrededor de la sartén con un batidor durante no más de 10 segundos. Espolvorea la harina y bate constantemente hasta que se forme una pasta suelta. Ahora está listo para agregar la leche, poco a poco mientras bate todo el tiempo. Continúe agregando un poco más de leche a la vez mientras la salsa comienza a espesarse un poco y se vuelve suave, con pocos o ningún grumo. Una vez que toda la leche esté en la olla y la salsa esté suave, agregue la sal, la pimienta y el queso restante. Unos cuantos tragos de tabasco al gusto son especialmente agradables aquí. Revuelva hasta que esté completamente suave y espesa. Retira la olla del fuego.

Termine y hornee los macarrones con queso:

  • A la salsa, agregue la pasta cocida, la coliflor asada y los trocitos de crocante en la sartén. Si usa un horno holandés, limpie la parte superior alrededor del borde y continúe con el pan rallado. Si usa un panadero, transfiera la mezcla al panadero preparado. Cubrir la mezcla con pan rallado. Espolvorea pimentón, una pizca de sal y un poco de pimienta molida por encima, al gusto. Un poco de pimentón hace mucho.
  • Hornee sin tapar durante unos 20 minutos o hasta que las migas de pan estén tostadas y los macarrones con queso estén bien calientes. Verifique después de 10 minutos para asegurarse de que las migas de pan no se oscurezcan demasiado. Si es así, simplemente coloque un trozo de papel de aluminio sobre la parte superior. Si hornea en un horno holandés, deberá darle a la cacerola unos 5-10 minutos más.
  • Decorar con tomillo fresco. Atender.

Para almacenar y recalentar:

  • Almacene en un recipiente con tapa en el refrigerador hasta por tres días. Congelar hasta por dos semanas. Descongele durante la noche en la nevera. Vuelva a calentar suavemente la estufa con un chorrito o dos de leche para aflojar y suavizar las cosas.

Video

notas

** Cómo hacer migas de pan caseras:

  • Precaliente el horno a 300F.
  • Coloque 2-3 rebanadas de pan de masa fermentada en un procesador de alimentos. Procese hasta que se formen migas, gruesas o más pequeñas. Si el pan es más viejo y está seco, es posible que deba quitarle la corteza antes de procesarlo.
  • Transfiera las migajas a una bandeja para hornear forrada con pergamino, colóquelas en una capa delgada y hornee por 5 minutos. Revuelva y gire la sartén. Hornee por otros 5 minutos y verifique si están secos y ligeramente dorados. Dale a las migajas hasta 5 minutos adicionales según sea necesario. Cuanto más oscuros se horneen aquí, más oscuros estarán en su plato final.
  • Permita que las migas se enfríen completamente en una bandeja para hornear.
  • Almacenar en una bolsa tipo zip hasta por tres días a temperatura ambiente. El pan rallado casero se puede congelar hasta por un mes.

***Si prepara la salsa de crema con leche de marañón casera, se cocinará un poco más espesa que la leche entera de vaca. Agregue una salpicadura o dos más según sea necesario para diluir. Receta adaptada de El Corazón del Plato.

La nutrición se proporciona como cortesía y es una estimación. Si esta información es importante para usted, haga que la verifiquen de forma independiente.

Porciones: 5Porciones | Calorías: 589kcal | Carbohidratos: 54g | Proteína: 31g | Grasa: 28g | Grasa saturada: 17g | Grasa poliinsaturada: 1g | Grasa monoinsaturada: 8g | Grasas trans: 1g | Colesterol: 84mg | Sodio: 1070mg | Potasio: 896mg | Fibra: 6g | Azúcar: 11g | Vitamina A: 881UI | Vitamina C: 90mg | Calcio: 690mg | Hierro: 2mg

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