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Macarrones con queso caseros

Los macarrones con queso son un plato tan humilde, pero despierta fuertes emociones de muchas personas. Es reconfortante y nostálgico, a veces trae un profundo sentimentalismo de los adultos, satisfacción de los niños y lágrimas de frustración de las madres cuyos hijos se niegan a comer otra cosa.

No importa en qué categoría pertenezca (o tal vez sea como yo, que disfruta de un tazón de macarrones con queso aproximadamente una vez al año), esta receta hará sonreír a todos. Es muy simple de hacer y puede agregar muchas cosas geniales para aumentar el sabor o mantenerlo tan sencillo como usted (o sus niños quisquillosos) desee. Me gusta agregar un poco de cebolla, ajo, mostaza seca y pimienta de cayena que hacen que la salsa de queso tenga un sabor fenomenal. A medida que obtiene una cucharada de macarrones con queso y queso, las migas de pan doradas y crujientes espolvoreadas en la parte superior le dan textura y otra dimensión de sabor.

Ingredientes

:

16 oz de pasta (codos, conchas, lo que quieras)

4 cucharadas de mantequilla

1 cebolla pequeña picada (opcional)

1 diente de ajo picado (opcional)

6 cucharadas de harina para todo uso

5 tazas de leche (+ aproximadamente 1/2 taza más de leche si está recalentando la pasta)

1 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de pimienta negra molida

1 cucharadita de mostaza seca, opcional

pizca de pimienta de cayena, opcional

8 oz de queso cheddar rallado

8 oz de queso monterey jack, rallado

Topping de migas de pan:

1 1/2 cucharadas de mantequilla

1 – 1 1/2 tazas de pan rallado fresco

Instrucciones

:

Esta receta hace un gran lote de macarrones con queso. Puedes reducir a la mitad la receta fácilmente si no quieres hacer demasiado.

Lleve a ebullición una olla grande de agua con sal. Agregue la pasta y cocine de acuerdo con las instrucciones del paquete y luego escurra.

Mientras esperas a que el agua hierva y se cocine, harás la salsa, por lo que todo debe estar listo una vez que se haya drenado la pasta. ¿No es eso conveniente?

En una olla de fondo pesado, derrita la mantequilla. Agregue la cebolla picada, sazone con una pizca de sal y cocine hasta que las cebollas estén tiernas y translúcidas, pero no doradas. Agregue el ajo picado y cocine por otros 30 segundos. Puede omitir la cebolla y el ajo, si desea que esta receta sea aún más fácil o simplemente desea que los sabores sean muy simples. No es un problema en absoluto.

Agregue la harina y mezcle hasta que esté completamente incorporada a la mantequilla, revolviendo todo el tiempo, solo hasta que la harina comience a dorarse, aproximadamente 1 minuto.

Vierta lentamente la leche, poco a poco, batiendo constantemente para que no se formen grumos.

Agregue la sal, la pimienta negra molida, la mostaza seca y la pimienta de cayena. Mezclar para combinar. Lleve la leche a fuego lento, tapada, a fuego medio bajo. Siga cocinando hasta que la leche se espese, aproximadamente 5 minutos.

Apague el fuego y agregue el queso, mezclando para combinar, hasta que el queso se derrita y alise. Agregue la pasta escurrida a la salsa de queso y mezcle hasta que la salsa cubra toda la pasta.

Servir de inmediato. Cuanto más tiempo permanezcan los macarrones con queso, más espeso se volverá. Si desea adelgazar o recalentar las sobras, agregue un poco de leche y aún debe tener una gran consistencia picante.

Para la cobertura de pan rallado, tuesta las migas de pan en la mantequilla, en una sartén, a fuego medio, revolviendo con frecuencia hasta que estén doradas.

Espolvorea las migas de pan sobre cada porción de macarrones con queso.

Si quieres hornear los macarrones con queso en el horno, cocina la pasta poco, para que aún le quede un poco de mordisco. Mezcle la pasta con la salsa de queso, vierta los macarrones con el queso en una fuente para hornear con borde (una fuente para hornear de 13 × 9 pulgadas funciona muy bien para esto) y hornee en un precalentado 350 grados Fahrenheit, hasta que los macarrones con queso burbujeen alrededor del bordes Espolvorea con las migas de pan tostado y sirve.

Macarrones con queso caseros

Autor: Fábrica de sabores de Olga

Tipo de receta: lados

  • 16 oz de pasta (codos, conchas, lo que sea y te guste)
  • 4 cucharadas de mantequilla
  • 1 cebolla pequeña picada (opcional)
  • 1 diente de ajo picado (opcional)
  • 6 cucharadas de harina para todo uso
  • 5 tazas de leche (+ aproximadamente ½ taza más de leche si está recalentando la pasta)
  • 1 cucharadita de sal, ½ cucharadita de pimienta negra molida
  • 1 cucharadita de mostaza seca, opcional
  • pizca de pimienta de cayena, opcional
  • 8 oz de queso cheddar rallado
  • 8 oz de queso monterey jack, rallado
  • Topping de migas de pan:
  • 1½ cucharadas de mantequilla
  • 1 – 1½ tazas de pan rallado fresco
  1. Lleve a ebullición una olla grande de agua con sal. Agregue la pasta y cocine de acuerdo con las instrucciones del paquete y luego escurra.
  2. Mientras esperas a que el agua hierva y se cocine, harás la salsa, por lo que todo debe estar listo una vez que se haya drenado la pasta. ¿No es conveniente?
  3. En una olla de fondo pesado, derrita la mantequilla. Agregue la cebolla picada, sazone con una pizca de sal y cocine hasta que las cebollas estén tiernas y translúcidas, pero no doradas. Agregue el ajo picado y cocine por otros 30 segundos. Puede omitir la cebolla y el ajo, si desea que esta receta sea aún más fácil o simplemente desea que los sabores sean muy simples. No es un problema en absoluto.
  4. Agregue la harina y mezcle hasta que esté completamente incorporada a la mantequilla, revolviendo todo el tiempo, solo hasta que la harina comience a dorarse, aproximadamente 1 minuto.
  5. Vierta lentamente la leche, un poco a la vez, batiendo constantemente para que no se formen grumos. Agregue la sal, la pimienta negra molida, la mostaza seca y la pimienta de cayena. Mezclar para combinar. Lleve la leche a fuego lento, tapada, a fuego medio bajo. Siga cocinando hasta que la leche se espese, aproximadamente 5 minutos.
  6. Apague el fuego y agregue el queso, mezclando para combinar, hasta que el queso se derrita y esté suave.
  7. Agregue la pasta escurrida a la salsa de queso y mezcle hasta que la salsa cubra toda la pasta. Servir de inmediato. Cuanto más tiempo permanezcan los macarrones con queso, más espeso se volverá. Si desea adelgazar o recalentar las sobras, agregue un poco de leche y aún debe tener una gran consistencia picante.
  8. Para la cobertura de pan rallado, tuesta las migas de pan en la mantequilla, en una sartén, a fuego medio, revolviendo con frecuencia hasta que estén doradas.
  9. Espolvorea las migas de pan sobre cada porción de macarrones con queso.
  10. Si quieres hornear los macarrones con queso en el horno, cocina la pasta poco, para que aún le quede un poco de mordisco. Mezcle la pasta con la salsa de queso, vierta los macarrones con queso en una fuente para hornear con borde (una fuente para hornear de 13×9 pulgadas funciona muy bien para esto) y hornee a 350 grados Fahrenheit precalentados, hasta que los macarrones con queso burbujeen alrededor de los bordes. Espolvorea con las migas de pan tostado y sirve.

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