Macarrones con queso y calabaza a la estufa con col rizada – Preparar Recetas

En esta receta aprenderás a preparar: Macarrones con queso y calabaza a la estufa con col rizada

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Calabaza Mac y queso Comida comfortable

Es la temporada de comida reconfortante y calabaza, lo que significa la indulgencia ocasional de macarrones con queso y calabaza en la estufa con col rizada y chalotes crujientes #StretchyPantsOn. No hay que hacer roux, solo una base de salsa cremosa que incluye crema espesa o leche de marañón casera, calabaza y queso.

Para los puristas, sostengo que la calabaza furtiva y la col rizada son fáciles de incluir y brindan beneficios, textura y sabor adicionales en este macarrón con queso y calabaza.

¡Apila una pizca de chalotes crujientes y esta receta fácil de macarrones con queso y calabaza se eleva al estado de súper estrella!

Chalotes crujientes fáciles

Si bien son opcionales en esta receta de macarrones con queso y calabaza, recomiendo cubrir este plato con chalotes crujientes. ¡La combinación crujiente y cremosa es sublime! En resumen, así es como se preparan (consulte la tarjeta de recetas para obtener más detalles):

  • comienzo con una olla poco profunda, aceite de oliva y una chalota grande.
  • Rodaja la chalota se adelgaza mientras el aceite de oliva se calienta hasta que brille.
  • Mezcle los chalotes en el aceite y fríalos durante unos 7-9 minutos.
  • Fuga, reservando ese ahora fragante aceite de oliva (muy bueno en aderezos para ensaladas o una llovizna en la sopa) y coloque los chalotes en una toalla de papel para eliminar el exceso de aceite. ¡Están listos para usar!

¡Ahora estamos listos para hacer los macarrones con queso y calabaza en la estufa!

Guía rápida: Cómo hacer macarrones con queso y calabaza en la estufa

Me gusta usar un horno holandés para cocinar mucho en la estufa, independientemente de si el plato se va al horno. Entonces, también hago macarrones con queso en una estufa, pero cualquier olla mediana servirá. Esta sencilla receta puede ser hecho en una olla. La olla antiadherente o esmaltada es especialmente útil aquí. En resumen, así es como se prepara (consulte la tarjeta de recetas a continuación para obtener todos los detalles):

  • Primero, cocer la pasta hasta que esté al dente’. Justo antes de que la pasta esté lista, sumerja la col rizada con la pasta (doble función). Retire la col rizada para que se enfríe, escurra la pasta.
  • próximo, en la misma olla, bata la nata entera o la leche de marañón casera sin azúcar, el puré de calabaza, el ajo y las hierbas. Revuelva hasta que empiece a humear y comience a burbujear. Retire del fuego y mezcle el queso. No intente apresurar esto () o la salsa podría romperse.
  • Terceroregrese la olla a la estufa a fuego más bajo para terminar de derretir el queso, agregue unas gotas de Tabasco o Worcestershire vegetariano y vuelva a calentar por unos minutos.
  • Ultimo, pica la col rizada, revuélvela en la mezcla de queso, agrega la pasta, sal y revuelve para combinar. Tapar y calentar, a fuego lento.

¡Esta estufa de macarrones con queso es tan simple y se junta rápidamente! La clave, es fuego lento y la adición de queso.

Preguntas frecuentes sobre recetas

¿Leche casera de anacardos o crema espesa?

Leche de anacardo casera, preguntas? Es un acompañante perfecto para esta receta de macarrones con queso y calabaza con col rizada. Sin azúcar, su sabor es neutro y mi receta de leche de marañón casera (hecha sin los edulcorantes agregados) proporciona suficiente grasa en esta receta para estabilizar la salsa de queso. Siempre lo tengo a mano, así que es con lo que suelo hacer macarrones con queso en la estufa.

Sin embargo, también he hecho esto con mitad y mitad y crema espesa. Mitad y mitad, He aprendido, no funciona porque no tiene suficiente grasa para estabilizar la salsa. La crema espesa, por otro lado, funciona maravillosamente.

¿Puedo usar leches vegetales compradas en la tienda o productos lácteos bajos en grasa?

Muchas leches vegetales compradas en la tienda son principalmente agua y no proporcionarían suficiente grasa para estabilizar la salsa. Además, los productos lácteos bajos en grasa no proporcionarían la grasa necesaria para preparar esta salsa. Mi experiencia con half n’ half no resultó muy buena.

¿Cuál es el mejor queso para usar??

Esto se reduce a la preferencia de sabor, pero creo que los quesos que se derriten fácilmente y combinan bien con la calabaza son los mejores para esta estufa de calabaza con macarrones con queso. Asegúrese de comprar queso en bloque y desmenuzarlo usted mismo. Se derrite más fácil, es más económico, hay menos desperdicio y no tiene ingredientes antiaglomerantes agregados (¡ganar-ganar-ganar-ganar!).

  • Cheddar blanco afilado es mi favorito para esta calabaza macarrones con queso. Se derrite fácil, conserva el color de la calabaza y me encanta su sabor. Yo uso Organic Valley Raw Sharp Cheddar. Un paquete de 8 oz es todo lo que necesita.
  • Gruyère sería mi segunda opción. Agrega un poco de estilo adulto a tus macarrones con queso. Es salado, se derrite maravillosamente y tiene un sabor fuerte único. Quiero decir, solo échale un vistazo en este queso a la parrilla. ¡Es fabuloso con calabaza también!
  • Gouda es un queso derretido fino para macarrones con queso y calabaza debido a su textura cremosa y sabor suave. Me gusta Roth Organics. Para un poco de ahumado y un sabor maduro, pruebe Smoky Gouda con una capa de pimenton ahumado excesivo.

Hay muchas combinaciones de queso para probar también. Utilizo una combinación de quesos en este macarrones con queso y coliflor asados. A continuación, ¡tengo el ojo puesto en Pepper Jack! ¡Juega con los sabores y mira qué te riza los dedos de los pies!

Algunas notas de recetas

  • Momento esencial: Hacer chalotes crujientes es bastante simple, pero esos últimos minutos son esenciales para vigilarlos de cerca. Van de perfectos a hechos demasiado rápido. Reserve el aceite de oliva después de freír para agregar una fragancia a los aderezos para ensaladas, sopas o salsas.
  • ¿Sin gluten? Use su pasta favorita en esta sencilla receta de macarrones con queso y calabaza con col rizada, sin gluten o no. La pasta de arroz integral orgánico de Jovial es fabulosa.
  • Doble función: Cocinar la pasta y la col rizada juntas ahorra agua y tiempo de limpieza. Simplemente sumerja la col rizada en el agua de la pasta unos dos minutos antes de que la pasta esté lista. Usarás pinzas para pescar la col rizada entera, deja que se enfríe, córtala y luego agrégala a la salsa.
  • ¿Apto para congelador? ¡Sí, por favor! Congele una vez que esté completamente frío, descongele durante la noche en el refrigerador y vuelva a calentar suavemente con un chorrito de leche, tapado y en la temperatura más baja.

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Macarrones con queso y calabaza a la estufa con receta de col rizada

Tiempo de preparación: 10 minutos Tiempo de cocción: 30 minutos Tiempo total: 40 minutos Porciones: 5 porciones Calorías: 399 kcal Autor: Repleto de sabor y textura rica con vegetales furtivos, Stovetop Pumpkin Mac and Cheese with Kale se combina rápidamente y es apto para el congelador. Los chalotes crujientes son opcionales, ¡pero recomendados! | Esta receta es vegetariana y fácilmente libre de gluten. * ¡Consulte la publicación de blog anterior para obtener más consejos!

Ingredientes

Para los chalotes (¡opcional pero recomendado!):

  • ▢ 3/4 tazas (155 gramos) de Aceite de Oliva Extra Virgen
  • ▢ 1 1/2 tazas (150 gramos) de chalotes en rodajas finas, aproximadamente una
  • ▢ Sal Marina Fina para espolvorear

Para Mac y Queso

  • ▢ 8 onzas (230 gramos) de Pasta Shells o Codos de pasta sin gluten si es necesario.
  • ▢ 1/2 libra (215 gramos) de col rizada de cualquier variedad, sin los extremos del tallo, aproximadamente un manojo
  • ▢ 1 taza (225 gramos) de leche de marañón casera (sin azúcar) o crema espesa (entera)
  • ▢ 1 taza (245 gramos) de puré de calabaza casero o de lata
  • ▢ 1 cucharada de ajo fresco, finamente picado
  • ▢ 1 cucharada de salvia o tomillo fresco, finamente picado
  • ▢ 8 onzas (225 gramos) de queso cheddar fuerte sin triturar previamente. Me gusta el blanco crudo afilado
  • ▢ 1 cucharadita de sal marina fina y más al gusto
  • ▢ 5-6 guiones Tabasco O 2 cucharadas vegetariano Worcestershire al gusto

Instrucciones

Para los chalotes crujientes:

  • En una olla poco profunda, agregue el aceite de oliva. Calienta a fuego medio o medio alto hasta que el aceite brille. Para ver si el aceite está listo, echa una rodaja de chalote. Si empieza a freír, el aceite está listo. Mezcle los chalotes en el aceite y fríalos durante unos 7-9 minutos revolviendo. ocasionalmente con un tenedor para soltar las chalotas. Sube el fuego a medio bajo, sigue friendo y vigílalos. Cuando comiencen a dorarse uniformemente, retírelos del fuego.Escurra a través de un colador de malla fina, reservando ese ahora fragante aceite de oliva (tan bueno en aderezos para ensaladas o rociado en sopa) en un frasco de vidrio y coloque las chalotas en una toalla de papel para eliminar el exceso de aceite. Espolvorea una pizca de sal por encima y deja enfriar. Almacenar en un recipiente con tapa. Se disfrutan mejor el día que se hacen.

Para los macarrones con queso:

  • En un horno holandés mediano o en una olla, llene con agua hasta 2/3 de su capacidad. Agregue una pizca generosa de sal y cocine la pasta de acuerdo con las instrucciones del paquete. Dos minutos antes de que la pasta esté lista, con unas pinzas, sumerja la col rizada en el agua y cocine durante esos dos últimos minutos. Pesque la col rizada con pinzas y colóquela en un plato para que se enfríe. Escurrir la pasta, reservar y secar la olla con un paño de cocina.
  • En la misma olla holandesa mediana o en la misma olla, mezcle la leche o crema casera de anacardos, la calabaza, el ajo y la salvia o el tomillo. Calentar a fuego medio-bajo hasta que la mezcla comience a burbujear y vapor. Retire del fuego y lentamente, un puñado pequeño a la vez, agregue suavemente el queso. Agregue más justo cuando el puñado anterior de queso se haya derretido.
  • Una vez que se haya agregado todo el queso, vuelva a colocar la olla en la estufa, encienda el fuego al nivel más bajo y revuelva hasta que el último puñado de queso se haya derretido y la mezcla se haya calentado, aproximadamente 3-4 minutos.
  • Mientras tanto, exprime tanta agua como puedas de la col rizada y córtala en trozos pequeños. Agréguelo a la salsa junto con la sal y Tabasco o Worcestershire, revuelva luego, revuelva suavemente la pasta. Gusto por la sal y ajuste Tabasco o Worcestershire. Tape los macarrones con queso y caliéntelos a fuego lento durante unos minutos. Si la mezcla parece demasiado espesa, agregue un chorrito o dos de leche para aflojarla un poco. Sirva en tazones individuales y espolvoree con chalotes crujientes.
  • Almacene en un recipiente con tapa hasta por tres días en el refrigerador. Vuelva a calentar a fuego más bajo, tapado con un chorrito o dos de leche para aflojar los macarrones con queso. Congelar hasta por dos semanas. Descongele en el refrigerador durante la noche.

Video

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notas

Si de alguna manera encuentra que está en territorio de salsa rota, ¡Food 52 tiene muchos consejos útiles! Receta inspirada en el libro de cocina de Café Flora. Chalotes crujientes adaptados de Epicurious. La nutrición es para macarrones con calabaza y queso con col rizada, hechos con leche de marañón (excluye los chalotes):

La nutrición se proporciona como cortesía y es una estimación. Si esta información es importante para usted, haga que la verifiquen de forma independiente.

Porción: 1porción | Calorías: 399kcal | Carbohidratos: 43g | Proteína: 20g | Grasa: 17g | Grasa saturada: 10g | Grasa poliinsaturada: 1g | Grasa monoinsaturada: 5g | Colesterol: 48mg | Sodio: 804mg | Potasio: 481mg | Fibra: 3g | Azúcar: 3g | Vitamina A: 12612UI | Vitamina C: 57mg | Calcio: 428mg | Hierro: 2mg

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