Macarrones con Queso y Calabaza Butternut

Este macarrones con queso de calabaza es cremoso, cursi y tiene calabaza mezclada en la salsa para mayor nutrición y sabor. Es fácil de preparar en menos de 30 minutos; incluso puede ahorrar tiempo y energía usando calabacín congelado (en lugar de pelar y cortar calabazas frescas).

Durante mi último embarazo, creé tantas recetas fáciles para cenar que se han convertido en las favoritas de la familia (como estas albóndigas griegas, nuggets de pollo caseros, etc.), y este macarrones con queso de calabaza puede ser el mejor de todos.

Tomé todo lo que amo de nuestra receta fácil de macarrones con queso y lo usé para crear esta versión de calabaza. Es cremoso, con queso y tiene calabacín mezclado con la salsa para darle más sabor y nutrición. A la mitad de mis hijos les gusta esta versión que “simples macarrones con queso”, lo cual es un gran cumplido.

Además, esta receta es fácil de hacer en menos de 30 minutos, e incluso puede ahorrar tiempo y energía usando calabaza congelada (en lugar de pelar y cortar la calabaza fresca). Debido a que podemos usar calabaza congelada, ¡la preparamos varias veces al mes durante todo el año!

Macarrones con queso de calabaza: ingredientes y sustituciones

  • Pasta. He usado casi todas las variedades de fideos para hacer esta receta de macarrones con queso y nueces y siempre resulta deliciosa. Esta pasta de rueda de carro es mi favorita de todos los tiempos, y la compro solo para hacer esta receta. Recomiendo una forma (macarrones, por supuesto, pajaritas, rotini, etc.) en lugar de fideos de espagueti, ¡pero funcionan si es todo lo que tienes! También puede utilizar pasta sin gluten, pasta de trigo integral, pasta de garbanzos, etc.etc.
  • Calabaza butternut. Puede usar calabacín que haya sido pelado, sin semillas y finamente picado o una bolsa de calabaza congelada (16 oz).
  • Salado Manteca. Realmente no hay un sustituto de la mantequilla en esta receta. Sin embargo, puede usarlo con sal o sin sal con excelentes resultados.
  • Harina para todo uso. Hay algunas sustituciones que funcionan bien para la harina, como almidón de maíz, almidón / harina de tapioca y harina para todo uso sin gluten.
  • Leche entera. Cualquier tipo de lácteo líquido funciona bien en esta receta. Solo recuerde que cuanto mayor sea el contenido de grasa, más cremoso será su macarrones con queso de calabaza (por lo que no recomiendo usar leche descremada). Leche al 2%, leche entera, mitad y mitad y nata, ¡todo funciona bien! Mi favorita es la leche entera.
  • Queso.La calidad del queso que consume es realmente importante. Si no lo comerías solo, ¡no lo uses para hacer macarrones con queso! Recomiendo un queso cheddar de alta calidad de medio a fuerte, gouda rallado o gruyere (o una combinación de cualquiera de estos) para obtener el mejor sabor.
  • Sal pimienta. ¡Agrega estos ingredientes al gusto!
  • Ajo molido. puede sustituir el ajo picado por ¼ de cucharadita de ajo en polvo o dejarlo fuera.
  • Cebolla. No recomiendo omitir la cebolla ya que el sabor es muy importante. Sugiero usar una cebolla dulce blanca o amarilla.

Cómo hacer macarrones con queso de calabaza

Repasaremos esta receta paso a paso y no olvides ver el video.

Comience esta receta cocinando la pasta en agua con sal, luego escúrrala y déjela a un lado pero no enjuague.

A continuación, agregue 2 cucharadas de mantequilla, la calabaza, la cebolla y el ajo a una olla grande y cocine a fuego medio alto hasta que la calabaza esté blanda (aproximadamente 10 minutos).

La calabaza congelada se cocina más rápido que la fresca. Para que la calabaza se cocine más rápido, puedes cortarla en trozos muy pequeños (en dados). También puedes asar la calabaza en el horno si lo prefieres.

Transfiera la mezcla de calabaza cocida al recipiente de una Vitamix, luego agregue 1 taza de leche y mezcle hasta que quede suave.

En la olla, agregue las 2 cucharadas de mantequilla restantes y derrita a fuego medio.

Luego, agregue la harina y la sal marina y bata hasta que se combinen. Cocina la mezcla de harina hasta que burbujee.

Luego, agregue la 1 taza de leche restante y bata para combinar. Cuando la mezcla esté suave, agregue la mezcla de calabaza y bata hasta que quede suave.

Cocine a fuego medio hasta que comience a espesar, una vez que se haya espesado un poco, bata el queso hasta que se derrita.

Luego, agregue la pasta cocida a la salsa de queso, revuelva y sirva.

Atender

Disfrutamos de este macarrones con queso con nueces a menudo con una ensalada (como esta ensalada de col rizada o ensalada de coles de Bruselas), brócoli asado, coles de Bruselas asadas y con un poco de pan crujiente como este, sin amasar pan ni pan de pretzel.

¡También disfruto comer las sobras para el almuerzo durante unos días!

Tienda/congelar

Guarde las sobras de este macarrones con queso butternut en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 5 días o en el congelador por hasta 2 meses. Se espesará a medida que se enfríe, pero volverá a adelgazarse cuando se recaliente.

Preguntas frecuentes sobre recetas

¿Qué quesos combinan bien con macarrones con queso?

Mi favorito es una mezcla de queso cheddar fuerte y queso gouda. Hay tantas posibilidades: gruyere, queso crema, pepper Jack, Colby jack, cheddar, etc.

¿Puedo duplicar esta receta?

Sí, puede duplicar fácilmente esta receta para alimentar a una multitud.

¿Puedes congelar macarrones con queso y nueces?

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Macarrones con Queso y Calabaza Butternut

Laura Este macarrón con queso de calabaza es cremoso, cursi y tiene calabaza mezclada en la salsa para darle más sabor y nutrición. Es fácil de preparar en menos de 30 minutos; incluso puede ahorrar tiempo y energía usando calabacín congelado (en lugar de pelar y cortar calabazas frescas). # wprm-receta-calificación-de-usuario-0 .wprm-calificación-estrella.wprm-calificación-estrella-completa svg * {fill: # 355e6e; } # wprm-receta-calificación-de-usuario-0 .wprm-calificación-estrella.wprm-calificación-estrella-33 svg * {fill: url (# wprm-receta-calificación-de-usuario-0-33); } # wprm-receta-calificación-de-usuario-0 .wprm-calificación-estrella.wprm-calificación-estrella-50 svg * {fill: url (# wprm-receta-calificación-de-usuario-0-50); } # wprm-receta-calificación-de-usuario-0 .wprm-calificación-estrella.wprm-calificación-estrella-66 svg * {fill: url (# wprm-receta-calificación-de-usuario-0-66); } linearGradient # wprm-formula-user-rating-0-33 stop {stop-color: # 355e6e; } linearGradient # wprm-formula-user-rating-0-50 stop {stop-color: # 355e6e; } linearGradient # wprm-formula-user-rating-0-66 stop {stop-color: # 355e6e; } Aún no hay calificaciones Imprimir receta Pin Receta Guardar receta ¡Guardada!
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Tiempo total: 40 minutos Cocina del curso

Equipo

  • ▢ olla grande
  • ▢ cucharas de medir
  • ▢ tazas de medir
  • ▢ Licuadora Vitamix

Ingredientes

  • ▢ 16 oz de pasta cruda (macarrones, ruedas de carro, conchas, etc.).
  • ▢ 1 libra de calabaza moscada pelada y picada finamente, o use calabaza congelada
  • ▢ 4 cucharadas de mantequilla salada dividida
  • ▢ ½ taza de cebolla finamente picada
  • ▢ 1 cucharadita de ajo picado
  • ▢ 2 tazas de leche entera dividida
  • ▢ 2 cucharadas de harina para todo uso
  • ▢ ½ a 1 cucharadita de sal marina
  • ▢ 12 oz de queso rallado (3 tazas) de queso cheddar, gouda, gruyere, etc.

Instrucciones

  • Cocine la pasta en agua con sal. Escurrir y reservar.
  • A continuación, agregue 2 cucharadas de mantequilla, la calabaza, la cebolla y el ajo a una olla grande y cocine a fuego medio alto hasta que la calabaza esté blanda (aproximadamente 10 minutos).
  • Transfiera la mezcla de calabaza moscada al recipiente de una Vitamix.
  • Agregue 1 taza de leche y mezcle hasta que quede suave.
  • En la olla, agregue las 2 cucharadas de mantequilla restantes y derrita a fuego medio.
  • Agregue la harina y la sal marina y bata hasta que se combinen. Cocina la mezcla de harina hasta que burbujee.
  • Luego, agregue la 1 taza de leche restante y bata para combinar.
  • Agregue la mezcla de calabaza moscada y bata hasta que quede suave.
  • Cocine a fuego medio hasta que comience a espesar.
  • Una vez que se haya espesado un poco, bata el queso hasta que se derrita.
  • Agregue la pasta cocida a la salsa de queso, revuelva y sirva.

Notas

* La calabaza congelada se cocina más rápido que la fresca. Para que la calabaza se cocine más rápido, puedes cortarla en trozos muy pequeños (en dados). También puedes asar la calabaza en el horno si lo prefieres.

Sustituciones de ingredientes

  • Pasta. He usado casi todas las variedades de fideos para hacer esta receta de macarrones con queso y nueces y siempre resulta deliciosa. Esta pasta de rueda de carro es mi favorita de todos los tiempos, y la compro solo para hacer esta receta. Recomiendo una forma (macarrones, por supuesto, pajaritas, rotini, etc.) en lugar de fideos de espagueti, ¡pero funcionan si es todo lo que tienes! También puede utilizar pasta sin gluten, pasta de trigo integral, pasta de garbanzos, etc.etc.
  • Calabaza butternut. Puede usar calabacín que haya sido pelado, sin semillas y finamente picado o una bolsa de calabaza congelada (16 oz).
  • Salado Manteca. Realmente no hay un sustituto de la mantequilla en esta receta. Sin embargo, puede usarlo con sal o sin sal con excelentes resultados.
  • Harina para todo uso. Hay algunas sustituciones que funcionan bien para la harina, como almidón de maíz, almidón / harina de tapioca y harina para todo uso sin gluten.
  • Leche entera. Cualquier tipo de lácteo líquido funciona bien en esta receta. Solo recuerde que cuanto mayor sea el contenido de grasa, más cremoso será su macarrones con queso de calabaza (por lo que no recomiendo usar leche descremada). Leche al 2%, leche entera, mitad y mitad y nata, ¡todo funciona bien! Mi favorita es la leche entera.
  • Queso.La calidad del queso que consume es realmente importante. Si no lo comerías solo, ¡no lo uses para hacer macarrones con queso! Recomiendo un queso cheddar de alta calidad de medio a fuerte, gouda rallado o gruyere (o una combinación de cualquiera de estos) para obtener el mejor sabor.
  • Sal pimienta. ¡Agrega estos ingredientes al gusto!
  • Ajo molido. puede sustituir el ajo picado por ¼ de cucharadita de ajo en polvo o dejarlo fuera.
  • Cebolla. No recomiendo omitir la cebolla ya que el sabor es muy importante. Sugiero usar una cebolla dulce blanca o amarilla.

Tienda/congelar

Guarde las sobras de este macarrones con queso butternut en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 5 días o en el congelador por hasta 2 meses. Se espesará a medida que se enfríe, pero volverá a adelgazarse cuando lo recaliente. ¿Probaste esta receta? ¡Cuéntanos cómo te quedó!

Las fotos de esta publicación fueron tomadas por Jamie de Dishing Out Health.

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