Si comes de temporada, calabaza moscada es una verdura sabrosa en esta época del año. Estoy tratando de incluir más verduras en mi dieta para equilibrar esto, esto y, oh Dios mío, ¡este! También en temporada en este momento están las batatas, el brócoli, la coliflor y las coles de Bruselas. Para obtener una lista completa de verduras de temporada, visite What’s in Season.
Me gusta simplemente asar la calabaza, espolvorear sal sobre ella y disfrutar. Mi familia quiere un plato de calabaza moscada un poco más interesante y solo puedo comer alrededor de la mitad de una calabaza antes de que me canse. Utilizo la otra mitad en la pizza de pesto de calabaza asada y en estos macarrones con queso y calabaza.
De hecho, asé la calabaza moscada antes de usarla en ambas recetas. Cuando se asa, la calabaza moscada se vuelve ligeramente dulce con un sabor suave. Complemento a muchos otros ingredientes.
Mi hijo menor probará cualquier cosa. No le gusta la calabaza asada, pero le encanta agregarla a los macarrones con queso. ¡En cualquier momento y puedo agregar verduras adicionales, es algo bueno!
Macarrones con queso y calabaza moscada
Butternut Squash Macaroni and Cheese es una explosión cremosa y cursi. Estupenda manera de colar verduras en las dietas infantiles.
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Porciones: 10 porciones
Ingredientes
- 2 tazas de calabaza asada o hervida
- 8 onzas de pasta
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas de harina leudante
- 2 cucharadas de cebolla picada
- 2 tazas de leche – usé 2%
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta usa pimienta blanca si no te gustan las motas negras en esta receta
- ⅛ pizca de nuez moscada
- 1 cucharada de mantequilla derretida
- 1/4 taza de migas de pan panko
- 1/4 taza de queso parmesano
- 1 taza de queso monterrey jack rallado
Instrucciones
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Precaliente el horno a 375 grados F.
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Cocine la pasta según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Escurrir y reservar.
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En una sartén grande, derrita la mantequilla a fuego medio. Una vez derretida, agregue las cebollas y cocine hasta que estén transparentes 3 o 4 minutos. Agregue la harina a la mantequilla y bata hasta que se combine. Cocine 2 minutos a fuego medio hasta que estén ligeramente doradas. Batir lentamente la leche hasta que no queden grumos. reduzca el fuego a bajo y sazone con sal, pimienta y nuez moscada. Cocine a fuego lento durante 2 minutos, batiendo hasta que la salsa comience a espesar. Retire del fuego y agregue queso monterrey jack. Revuelva hasta que el queso se derrita. Agregue la pasta y revuelva hasta que se combine. Agregue la calabaza moscada y revuelva hasta que esté bien cubierta, teniendo cuidado de no romper la calabaza.
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Vierta la mezcla en un plato apto para horno.
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Combine la mantequilla derretida y el pan rallado.
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Cubra la pasta con la mezcla de queso parmesano y pan rallado.
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Hornee a 375 grados F durante 20 a 25 minutos o hasta que esté caliente, burbujeante y dorado.
Nutrición
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