Esta Macarrones con Queso y Coliflor es fácil de hacer con cogollos de coliflor y una salsa de queso vegano deliciosamente cremosa. Es la cena cetogénica baja en carbohidratos perfecta cuando anhelas este clásico plato reconfortante sin pasta. Sin cereales, sin gluten, sin lácteos y excelente para preparar comidas.
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Actualizado noviembre de 2020
Receta fácil de macarrones con queso y coliflor
¿Tiene ganas de un gran plato de macarrones con queso, pero quiere que no contenga cereales ni lácteos debido a alergias alimentarias o restricciones dietéticas? Este macarrones con queso de coliflor es el alimento reconfortante y saludable perfecto que todos necesitamos en este momento. Es fácil de hacer y contiene una tonelada de vegetales saludables sin dejar de consumir lácteos ni granos. Este macarrón con queso sin gluten es deliciosamente cremoso, acogedor con brócoli al vapor, calabaza de invierno, zanahorias y cubierto con una salsa de queso crema de anacardo vegano.
Por mucho que a mis hijos les guste un tazón clásico de nuestros macarrones con queso al horno y nuestros macarrones con queso y calabaza instantáneos, están igualmente obsesionados con esta versión baja en carbohidratos. A todo el mundo le encantan los cremosos macarrones con queso caseros con una cobertura crujiente de pan rallado. Pero la receta clásica de macarrones con queso al horno no está libre de gluten. Con mi sencillo macarrones con queso de coliflor a base de plantas, ¡nadie tiene que perderse la mejor guarnición en la mesa!
¿Esta receta es baja en carbohidratos?
Los macarrones con queso de coliflor son mucho más bajos en carbohidratos que la receta promedio de macarrones con queso. Lo crea o no, la coliflor es incluso más baja en carbohidratos que el brócoli. ¡También está repleto de proteínas saludables! Esto significa que los macarrones con queso de coliflor son una excelente opción para cualquier persona que siga una dieta cetogénica. Además, es vegano y sin gluten.
Por qué nos encanta esta cena vegana fácil
- Una deliciosa y acogedora receta de macarrones con queso keto que es sin cereales sin gluten, Libre de lácteos, vegano, baja en carbohidratos y ceto-amigable
- Empacado con verduras frescas, fibra y nutrientes
- Una receta de comida reconfortante, saludable y baja en carbohidratos que está llena de sabor y cubierta con anacardos tostados crujientes.
- Perfecto para cualquier noches ocupadas, Acción de gracias o cualquier cena navideña
- Grandioso para haciendo adelante y Preparaciones para la comida dominical
Ingredientes
que necesita para keto mac y queso:
Esta alternativa de macarrones con queso es muy fácil de hacer con coliflor, anacardos y una salsa de queso a base de plantas. Este plato está lleno de condimentos salados y puedes cubrirlo con tu marca favorita de queso vegano, si lo deseas.
- Coliflor – necesitarás 1 cabeza de coliflor cortada en floretes
- Calabaza de invierno favorita: pelado y cortado en cubitos – nos gusta la calabaza, la calabaza kabocha o la calabaza azucarada
- Zanahorias – pelado y cortado en rodajas
- Anacardos – remojado en agua hirviendo durante 30 minutos.
- Leche de almendras sin azúcar – o sub con leche no láctea.
- Levadura nutricional – agrega un sabor a nuez y queso sin usar ningún lácteo
- Condimentos: mostaza de Dijon + Polvo de ajo + Cebolla en polvo – agrega sabor y hace que el queso de macarrones al horno sea delicioso
- Sal marina fina y pimienta negra, probar
- Una pizca de pimienta de cayena – opcional, pero solo una pizca de pimienta de cayena agrega un toque más cálido a sus macarrones con queso.
Para la cobertura crujiente:
- Queso cheddar vegano – o cualquier otro queso sin lácteos
- Cebollino y perejil finamente picados, adornar
- Anacardos picados, finamente picados y tostados, le dan un toque final crujiente a este platillo.
Cómo hacer macarrones con queso y coliflor
Este macarrón con queso bajo en carbohidratos es fácil de hacer y se prepara en menos de 30 minutos. Simplemente siga las instrucciones paso a paso.
- Precalentar horno a 350F.
-
Cocine las verduras: Ponga a hervir una olla grande de agua, agregue los floretes de coliflor y cocine por 5 minutos. Use una cuchara ranurada para transferir la coliflor a un colador y escurrir y luego transferir a una fuente para hornear o cacerola. En la misma olla de agua hirviendo, agregue la calabaza y las zanahorias y cocine hasta que estén tiernas y blandas. Escurre y transfiere a una licuadora de alta velocidad.
-
Prepara la salsa de queso: Escurre los anacardos y agrega a la licuadora junto con la leche, la levadura nutricional, la mostaza, el ajo, la cebolla, la sal y la pimienta de cayena. Mezclar hasta que esté suave.
- Hornea los macarrones con queso: Vierta la salsa sobre la coliflor y revuelva para cubrir uniformemente. Espolvoree con queso cheddar vegano si lo usa y hornee en el horno durante 20-25 minutos. La salsa debe estar burbujeante y espesa.
- Atender: Adorne con cebollino finamente picado, perejil y anacardos tostados. Sirva caliente.
Consejos para obtener los mejores macarrones con queso bajos en carbohidratos
- Use coliflor fresca: Sugiero usar coliflor fresca en lugar de congelada para obtener los resultados más sabrosos. Sin embargo, aún puedes hacer un delicioso macarrones con queso con coliflor congelada. Simplemente déjelo descongelar en el refrigerador por completo antes de cortarlo y hervirlo.
- Escurre bien la coliflor: Después de hervir la coliflor, asegúrese de drenarla bien. De lo contrario, el exceso de humedad diluirá la salsa de queso.
- Cubra con queso vegano: Me encanta esparcir un poco de queso vegano sobre este plato antes de hornearlo. ¡Agrega un montón de cursi y realmente lleva tu macarrones con queso al siguiente nivel!
Que servir con macarrones con queso de coliflor
¿Se pregunta qué va bien con los macarrones con queso de coliflor? Esta cena fácil sabe muy bien sola o puede servirla con cualquiera de sus platos principales favoritos.
Instrucciones
de almacenamiento y recalentamiento
Lo mejor de los macarrones con queso de coliflor asados es que puede prepararlos con anticipación y funciona a la perfección para las preparaciones de la comida del domingo cuando busca una guarnición rápida que pueda calentar fácilmente.
Cómo almacenar y recalentar las sobras: Asegúrese de dejar que los macarrones con queso y coliflor sobrantes se enfríen en el mostrador durante al menos 30 minutos. Transfiera a un recipiente hermético y guárdelo en el refrigerador y disfrútelo dentro de 3-4 días.
Para calentarlo, caliéntelo en el microondas por incrementos de 15 segundos, revolviendo después de cada uno, hasta que alcance la temperatura deseada.
¿Se puede congelar macarrones con queso y coliflor?
Puede congelar sus macarrones con queso de coliflor para un almacenamiento más prolongado, si lo desea, aunque definitivamente es mejor cuando está fresco.
Congelar: Dado que la coliflor puede empaparse un poco, recomendamos congelar la salsa de queso por separado en un recipiente con cierre por hasta 3 meses.
Al deshielo: Simplemente coloque el recipiente en el refrigerador para descongelar durante la noche antes de recalentar la salsa a fuego medio bajo en una cacerola sobre la estufa. Solo asegúrese de revolverlo muy bien, ya que el proceso de congelación puede causar cierta separación.
Cuando esté listo para servir, prepare la coliflor según las instrucciones anteriores y luego ensamble con la salsa de queso descongelada.
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Macarrones con Queso y Coliflor
Este Mac and Cheese de coliflor es fácil de hacer con floretes de coliflor y una salsa de queso vegano deliciosamente cremosa. Es la cena cetogénica baja en carbohidratos perfecta cuando anhelas este clásico plato reconfortante sin pasta. Sin cereales, sin gluten, sin lácteos y excelente para preparar comidas.
Curso: plato principal
Cocina: Americana
Porciones: 4 porciones
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Ingredientes
- 1 coliflor grande, picada en floretes
- 1/2 taza de calabaza de invierno favorita, pelada y cortada en cubitos: nos gusta la nuez, la kabocha o una calabaza azucarada
- 1 zanahoria pequeña, pelada y cortada en rodajas
- 1 taza de anacardos, remojados en agua hirviendo o muy caliente durante 20 minutos
- 1 ¼ tazas de leche de almendras sin azúcar u otra leche no láctea
- 1 taza de levadura nutricional
- 1 cucharadita de mostaza dijon
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- ½ cucharadita de cebolla en polvo
- ½ cucharadita de sal
- Pizca de pimienta de cayena
Para el aderezo:
- ½ taza de queso cheddar vegano, opcional (puede sustituir con queso regular si no es vegano o sin lácteos)
- Cebollino y perejil finamente picados
- ½ taza de anacardos finamente picados y tostados
Instrucciones
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Precaliente el horno a 350F. Ponga a hervir una olla grande de agua, agregue los floretes de coliflor y cocine por 5 minutos. Use una espumadera para transferir la coliflor a un colador y escurra y luego transfiérala a una fuente para hornear o cacerola.
En la misma olla de agua hirviendo, agregue la calabaza y las zanahorias y cocine hasta que estén tiernas y blandas. Escurre y transfiere a una licuadora de alta velocidad.
-
Escurre los anacardos y agrega a la licuadora junto con la leche, la levadura nutricional, la mostaza, el ajo, la cebolla, la sal y la pimienta de cayena. Mezclar hasta que esté suave.
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Vierta la salsa sobre la coliflor y revuelva para cubrir uniformemente. Espolvoree con queso cheddar vegano si lo usa y hornee en el horno durante 20-25 minutos. La salsa debe estar burbujeante y espesa.
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Adorne con cebollino finamente picado, perejil y anacardos tostados. Sirva caliente.
