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Macarrones con queso y jalapeño picante

Esta Mac picante y queso está cargado con Jalapeños Frescos, 3 tipos diferentes de queso y mucho Tocino crujiente!

Mac picante y queso

No sé sobre ti, pero utilizo casi cualquier cosa comestible en salsa picante, macarrones con queso COMPLETAMENTE incluido. Así que crear un macarrón con queso picante tiene mucho sentido para mí. Habiendo dicho eso, era consciente de no simplemente arrojar un poco de salsa picante o hojuelas de chile y terminar con eso. En tal caso, he agregado una variedad de ingredientes picantes que en conjunto agregan un delicioso sabor al plato.

¿Qué hace que este picante Mac and Cheese sea “picante”?

  • Jalapeño Fresco
  • Mostaza
  • Salsa picante
  • Pimienta de cayena

Ninguno de los anteriores se usa solo por el bien, sino para crear un sabor picante realmente profundo y complejo. Todas las medidas son ajustablesasí que no temas si solo te gusta una especia suave. Con el mismo token es un receta fácil para aumentar la especia también, ¡así que siéntete libre de hacerlo!

Jalapeño Mac y Queso

Los jalapeños son un ingrediente clave en este mac y queso picante, no solo por su especia obvia, sino también por su magnífico sabor. Los jalapeños son conocidos por trabajar bien con queso y esta receta no es una excepción.

Fresh versus Jarred Jalapeño

Mi voto es por nuevo si puedes! Me parece que a veces obtienes un sabor suave de la salmuera de los jalapeños en jarras. También son bastante suaves en el frasco y pueden volverse blandas después de hornearse. Dicho esto, si encuentras jalapeños en vinagre “más firmes” y le quitas la mayor cantidad de salmuera posible, ¡estarás bien!

¿Puedo usar otros chiles?

Tiendo a quedarme con los jalapeños por el sabor y el hecho de que no son también picante. Sin embargo, si eres bueno con tus chiles, y conoces y amas una variedad en particular, puedes sustituirla si lo deseas.

En términos de otros ingredientes para jalapeño mac y queso, necesitarás una combinación de 3 quesos de queso Cheddar, queso Mozzarella y parmesano. Algunos tocino, porque es un mac y queso un mac y queso sin tocino ?! Y junto a las especias que discutimos, algunas cebolla / ajo en polvo para un sabor extra y tu grapas de macarrones con queso (leche, harina, pasta, etc.).

Cómo hacer macarrones con queso y jalapeño picante (sumario rápido)

  1. Freír el tocino hasta que esté crujiente, luego agregar los jalapeños y freír hasta que estén suaves.
  2. Derrita la mantequilla, luego agregue la harina hasta que se forme una pasta.
  3. Bata lentamente la leche, luego agregue sus especias.
  4. Apaga el fuego y agrega tu queso.
  5. Agrega tu pasta.
  6. Combine hasta que esté completamente cubierto.

Sugerencia principal n. ° 1 – Asegure su la leche está a temperatura ambiente para asegurar que la salsa no se aglomere.

Sugerencia principal n. ° 2 – Asegúrate de hervir la pasta hasta que esté al dente. Lo quieres todavía un poco duro o se pondrá blando en el horno.

Mac al horno y queso

Para mí, un macarrón con queso no es un macarrón con queso a menos que esté horneado. No sé por qué, pero siempre me entristece un poco ver macarrones con queso en una sartén y servirlos de inmediato. Hornearlo en el horno mejora mucho esos sabores cursis. ADEMÁS, obtienes un magnífico top crujiente.

Cobertura de macarrones con queso al horno

  • Capa 1 – parmesano
  • Capa 2 – Migas de pan
  • Capa 3 – Jalapeño
  • Capa 4 – Spray de aceite

Luego simplemente colóquelo en el horno hasta que esté dorado y burbujeante.

Si has cortado tu jalapeño muy delgado entonces es posible que desee arrojarlos a la mitad, solo para evitar que se quemen hasta quedar crujientes.

¡A partir de ahí, el olor en tu cocina será una bendición absoluta! Confía en mí, te enamorarás de esta receta 😋

Si buscas más recetas con jalapeños frescos entonces definitivamente echa un vistazo a mis crujientes Jalapeño Poppers horneados y Jalapeño Popper Loaded Potatoes! Si estas buscando más bondad de macarrones con queso entonces dale un vistazo a estas recetas:

Las mejores variaciones de macarrones con queso

Muy bien, vamos a meternos en la receta completa, ¿de acuerdo?

Cómo hacer macarrones con queso y jalapeño picante (Receta completa y video)

  • Plato para hornear de tamaño adecuado (9 “x13” funciona muy bien)

  • Pan profundo grande (para combinar macarrones con queso)

  • Olla grande (para hervir pasta) y colador

  • Jarra (para leche)

  • Batidor

  • Cuchara de madera

  • Rallador de queso

  • Cuchillo afilado y tabla de cortar

  • 14oz / 400g Pasta de codo (u otra pasta corta)

  • 9oz / 250g Panceta, cortado en cubitos

  • 4 4 Jalapeños Frescos, sin semillas (3 finamente cortadas en cubitos y 1 en rodajas)

  • 4 tazas / 1 litro Leche, a temperatura ambiente

  • 2 tazas / 200g queso Cheddar, rallado

  • 2 tazas / 200g Queso Mozzarella, triturado

  • 1 taza / 80g parmesano, rallado (guardar la mitad para la parte superior)

  • 1/2 taza / 30 g Migas de pan Panko

  • 3 cucharadas colmadas Harina

  • 3 cucharadas Mantequilla sin sal

  • 1 cucharada mostaza de Dijon

  • 1 cucharadita Polvo de ajo

  • 1 cucharadita Salsa picante, o a preferencia

  • 1/2 cucharadita Cebolla en polvo

  • 1/4 cucharadita Pimienta de cayena, o a preferencia

  • Sal y pimienta negra, probar
  • Spray de aceite, según sea necesario
  • Freír 9 onzas / 250 g de tocino en una sartén grande y profunda a fuego medio hasta obtener la textura deseada. Agregue 3 jalapeños picados y sin semillas y fríalos por un par de minutos hasta que estén suaves. Escurra el exceso de grasa si es necesario, luego derrita en 3 cucharadas de mantequilla.

  • Agregue 3 cucharadas colmadas de harina hasta que se forme una pasta, luego agregue muy gradualmente 4 tazas / 1 litro de leche hasta que quede sin grumos. Agregue 1 cucharada de mostaza, 1/2 cucharadita de cebolla en polvo, 1 cucharadita de ajo en polvo, 1/4 cucharadita de pimienta de cayena y 1 cucharadita de salsa picante, luego deje burbujear hasta que espese, revolviendo ocasionalmente. Ajuste la especia según sea necesario (más salsa picante y / o pimienta de cayena). Importante para espesar la salsa antes de agregar queso (paso 4), no agregue queso para espesar la salsa, perderá sabor y producirá una textura granulada.

  • Mientras tanto, precaliente el horno a 200C / 390F y cocine 14oz / 400g de pasta en agua hirviendo con sal hasta que esté al dente (tome unos minutos de las instrucciones del paquete, aún desea que sea bastante duro).

  • Una vez espesado, apague el fuego y agregue 2 tazas / 200 g de queso cheddar y mozzarella y 1/2 taza / 40 g de parmesano (guarde la otra mitad hasta arriba). Gusto para sazonar. Agregue la pasta y transfiérala a una fuente para horno. Puede parecer demasiado fibroso / picante pero se suavizará en el horno.

  • Cubra con el resto de su queso parmesano, 1/2 taza / 30 g de pan rallado, luego el resto de su jalapeño. Termine rociando con aceite y luego coloque en el horno durante 20-25 minutos o hasta que estén doradas.

a) ¿Qué tan picante es este Mac and Cheese? – Realmente difícil de decir ya que todos tienen diferentes umbrales de especias. Tal como está, con las medidas dadas, lo pondría en un “medio”. Pero todo depende de las preferencias y está completamente bajo su control. Si ya le parece lo suficientemente picante con solo los jalapeños, puede omitir la salsa picante y la pimienta de cayena. Con la misma ficha, siéntase libre de aumentar la cantidad de salsa picante / pimienta de cayena. Personalmente, utilizo alrededor de una cucharada de salsa picante y rocio más cuando sirvo. b) ¿Puedo usar jalapeños en escabeche? – De hecho, tiendo a no hacerlo por dos razones: primero si ya son bastante suaves y tienden a volverse un poco blandas cuando se hornean. En segundo lugar, algunas veces el sabor a vinagre perdura en la salsa. No es un factor decisivo si solo tienes jalapeños en jarra, ¡pero intenta encontrarlos frescos si puedes! c) ¿Puedo usar otros chiles? – Los jalapeños sabrosos son definitivamente los mejores para tomar sabores cursis. También es difícil saber qué tan picantes van a ser ciertos chiles. Pero si tienes confianza en la selección de chile, ¡adelante! re) Horneando Jalapeños – Si los ha cortado particularmente delgados para colocarlos en la parte superior, considere colocarlos a la mitad, solo para evitar que se quemen. e) Consistencia – Me gusta mi macarrones con queso bastante picante, especialmente porque se adelgaza mientras se hornea. Sin embargo, si le gusta un macarrón con queso ‘más grueso’, considere usar 3 tazas de leche, pero tenga en cuenta que se empapa bastante en el horno. f) Calorías – basado en las medidas anteriores divididas por 6 personas.


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