En esta receta aprenderás a preparar: Macarrones con quinua y queso
Tengo que admitir que no estoy impresionado con mis fotos para esta receta. No le hacen justicia, y me da tristeza. Todavía soy realmente nuevo en fotografía y estoy aprendiendo a trabajar con mi cámara, iluminación, composición y puesta en escena. Puse mucho esfuerzo en mis fotos y estas no fueron las mejores, ¡eso es seguro!
¡PERO! Debido a que la receta es tan deliciosa y realmente quería compartirla con todos ustedes, ¡estoy publicando mis fotos no tan geniales de todos modos!
Me topé con esta receta de macarrones con queso y quinua hace un tiempo mientras me interesaba en pasar la noche. Está adaptado de un gran blog. Moni Comidas! Mónica, de Moni Meals, es una chef saludable, entrenadora física y atleta competitiva, ¡así que me divertí mucho examinando su sitio y revisando todas las recetas maravillosas!
Esta receta realmente me llamó la atención ya que prácticamente crecí con macarrones con queso cuando era niño, ¡pero hoy en día no pensaría en tocarlo! Los macarrones con queso regulares no son los mejores nutricionalmente. Está lleno de queso procesado en polvo, aditivos colorantes, conservantes y pasta blanca. Creo que ahora que las cosas han cambiado en la industria alimentaria con el intento de opciones más saludables, puede haber algunas versiones actualizadas de macarrones con queso envasados, pero no me haría ilusiones de que realmente sea “bueno para ti”.
¡Esta receta, sin embargo, ES! Está hecho con quinua, un grano antiguo maravilloso que es rico en proteínas (¡este plato tiene la friolera de 16 g de proteína por porción!) y es seguro para las personas con celiaquía o intolerancia al gluten. Es una gran fuente de energía duradera y, en general, ¡un maravilloso alimento integral! La quinua reemplaza a la pasta y debo decir que hace un excelente trabajo como sustituto.
El plato también está salpicado de verduras que los quisquillosos ni siquiera notarán, ¡te lo prometo! La leche de almendras y el queso le dan al plato una textura rica y cursi, pero con el uso de mozzarella parcialmente descremada, ¡las calorías y el contenido total de grasa se mantienen en el lado inferior!
Una pizca de sal y un poco de condimento unen todo el plato. ¡Engullí este con una buena ensalada grande y lo cubrí con un poco de salsa y un poco de crema agria! ¡mmm! Era un plato de relleno perfecto para un día frío, y un plato que sin duda recomendaría como “apto para niños”… ¡y pensaste que nunca harías que tu hijo comiera QUINUA! 🙂
Adapté un poco la receta de Mónica para adaptarla a mis gustos personales, y siempre tengo un poco de quinua precocinada en el refrigerador, así que mi versión de la receta usa quinua precocinada. ¡Siempre puedes cocinar un lote en una olla arrocera y luego hacer esta comida después!
Lunes sin carne: macarrones con queso y quinoa
- 2 cucharaditas de aceite de oliva
- 1 puerro mediano con partes blancas y verde pálido cortado por la mitad y en rodajas (alrededor de 1 taza)
- ½ taza de tomate picado
- 2 tazas de quinua precocida
- pizca de sal
- unos granos de sal para sazonar
- 2 dientes de ajo, picados
- 2 huevos grandes
- 1 taza de leche de almendras sin azúcar
- 1½ tazas de queso rallado, usé una mezcla de queso mozzarella semidescremado y queso cheddar
- Migas de pan integral para cubrir (opcional, para mantener este plato, omita este ingrediente)
- Caliente el aceite en med. cacerola a fuego medio. Agregue ajo, puerro y tomates (o pimientos, o cualquier verdura que realmente desee); cubra y cocine por 5 minutos o hasta que estén tiernos. Agregue la quinua cocida y caliente, sin tapar, de 3 a 4 minutos.
- Agrega la sal y la sal sazonadora.
- Retire del fuego y deje reposar 5 min.
- Precaliente el horno a 350 F. Cubra un plato de 13 × 9 pulgadas con aceite en aerosol. Bate los huevos y la leche en un tazón grande. Agregue la mezcla de quinua y el queso (si cree que necesita más queso, agregue aquí). Revuelva muy bien y deje que se derrita un poco del queso. (Parecerá un poco “caldoso”, no se preocupe, todo se moldeará).
- Transfiera a una fuente para hornear preparada y, si usa pan rallado, agréguelo ahora. También puede espolvorear un poco más de queso ahora si lo prefiere para cubrir.
- Hornee de 25 a 35 minutos (o hasta que se dore alrededor de los bordes).
- Adorne con lo que desee: algunas ideas: ¡salsa, cebolletas, crema agria!
3.5.3208
*Receta adaptada de Moni Meals
¡Disfrutar!
cristian
Nutricionista en la Kitch
