Macarrones de menta y chocolate – Preparar Recetas

En esta receta aprenderás a preparar: Macarrones de menta y chocolate

¡Sí, más macarons porque son los mejores! En serio, no puedo tener suficiente de ellos. Tuve que probar suerte con los macarons de chocolate y esto terminó siendo más complicado que los macarons que había hecho antes porque tenía que equilibrar obtener suficiente sabor a chocolate y mantener la integridad de esta masa tan delicada.

Como sabéis, soy embajadora de Rodelle porque me encantan sus productos. Un producto en particular, (además de su cacao procesado holandés rico y súper achocolatado) el extracto de chocolate, realmente ayudó a enfatizar ese sabor a chocolate sin alterar realmente la masa en gran medida. En serio, chicos, el extracto de chocolate es imprescindible y les juro que no solo digo eso. No hace nada si lo agrega a una delicia con sabor a chocolate, sino que apoya y enfatiza los sabores de chocolate que ya están allí al recuperar esas notas de sabor que se pierden en el proceso de elaboración del chocolate.

He estado en pleno modo navideño las últimas semanas. Mi radio no deja esa estación que ha estado reproduciendo nada más que música navideña. Lentamente he estado haciendo las compras navideñas para mi hija (que se está poniendo muy difícil ya que ella nunca se aparta de mi lado y conoce todos los escondites de esta casa) y juntando algunos regalos caseros muy lindos para el resto de la familia. Así que, por supuesto, al hacer estos macarons de chocolate, sabía que tenía que agregar un poco más de espíritu navideño combinándolos con crema de mantequilla de menta. En lugar de usar extracto de menta en la crema de mantequilla, incorporé menta triturada que no solo le dio un sabor a menta realmente agradable, sino que el rojo en los bastones se disolvió para crear algunos remolinos realmente agradables en la crema de mantequilla.

Estos macarons de chocolate y menta son la galleta navideña perfecta. Son maravillosamente delicados y llenos de un audaz sabor navideño. Es sorprendentemente simple hacer estos macarons de chocolate y menta siempre y cuando trabajes con una mano delicada y realmente prestes atención a lo que estás haciendo. Independientemente de si tus macarons se agrietan o no forman pies, terminarás con un delicioso manjar sabroso que a todos les encantará. Y si tiene algunos defectos estéticos, ¡se pueden cubrir fácilmente con azúcar en polvo!

Macarrones de menta y chocolate

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Tiempo de preparación: 55 minutos

Tiempo de cocción 20 minutos

Tiempo total 1 h 15 min

Ingredientes

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  • 120 gramos claras de huevo
  • 200 gramos de azúcar en polvo
  • 100 gramos de harina de almendras
  • 13 gramos de cacao en polvo procesado holandés Rodelle
  • pizca de sal
  • 40 gramos de azúcar granulada tamizada
  • ½ cucharadita de extracto de chocolate Rodelle
  • ½ taza 1 barra de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
  • 2 ½ tazas de azúcar en polvo
  • 1 -2 cucharadas de crema espesa
  • ⅓ taza de bastones de caramelo triturados

Instrucciones

  • Pese las claras de huevo la noche anterior y déjelas descubiertas durante la noche.

  • Mezcle el azúcar en polvo, la harina de almendras y el cacao en polvo en un procesador de alimentos y mezcle hasta que las almendras sean un polvo fino y estén bien mezclados con el azúcar.

  • Bate las claras de huevo hasta que formen picos suaves, luego agrega la sal y el azúcar granulada y bate hasta que se formen picos rígidos. Agregue el extracto de chocolate.

  • Vierta la mezcla de azúcar en polvo en las claras de huevo y mezcle. Una vez que los ingredientes secos comiencen a mezclarse con las claras de huevo, comience a verificar la consistencia de la masa levantando una cucharada de masa con la espátula. La masa debe volver a caer sobre sí misma y luego volver a mezclarse lentamente con el resto de la masa. debe moverse como lava y tardar unos segundos en volver a mezclarse.

  • Deja la masa descubierta en el bol durante unos 30 minutos.

  • Coloque una manga pastelera con una punta grande (½ pulgada) y prepare sus bandejas para hornear con tapetes de silicona (creo que funcionan mejor para evitar que se extienda demasiado). Prefiero tapetes con círculos dibujados para mayor precisión.

  • Llene la manga pastelera hasta la mitad con la masa y coloque círculos en sus bandejas para hornear que tengan aproximadamente una pulgada de diámetro (se extenderán un poco). Dejar destapado durante una hora.

  • Precaliente el horno a 325 grados F.

  • Hornee las hojas durante 10 a 12 minutos, volteándolas a la mitad.

  • Deje que se enfríe por completo antes de retirarlo de las hojas. Mientras tanto, haz tu crema de mantequilla.

  • Batir la mantequilla hasta que esté cremosa. Agregue el azúcar en polvo media taza a la vez, luego agregue su crema espesa una cucharada a la vez para verificar la consistencia deseada. Incorpore la menta triturada.

  • Coloca otra manga pastelera con una punta de tu elección y luego rellena con la crema de mantequilla. Cubra la mitad de las conchas de macaron con la crema de mantequilla y cubra con la otra mitad.

  • Los macarons saben mejor cuando han “envejecido”. Recomiendo dejarlos en el congelador en un recipiente hermético durante la noche.

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