Magdalenas Calamansi

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¡Las magdalenas Calamansi estilo panadería con un esmalte cítrico picante son súper húmedas, tiernas y llenas de sabor calamansi! Son perfectos para el desayuno y el brunch o como merienda para llevar.

Magdalenas Calamansi

He estado buscando la receta perfecta de muffins de calamansi desde siempre y estoy encantado de decir que finalmente la encontré.

Probé y probé un puñado de recetas en mi búsqueda, pero estaba decepcionado con los resultados finales. Estaban demasiado secos y desmenuzables o demasiado densos y pesados. Sin embargo, lo que todos compartían en común era que les faltaba ese toque de sabor cítrico que estaba buscando.

Consternado por mis intentos fallidos, estaba a punto de abandonar la caza cuando me topé con una receta de muffins de migas de limón en Pinterest. La foto se veía tan increíble y la idea del glaseado agrio que goteaba por mi barbilla me tenía tan emocionado que no perdí el tiempo reuniendo todos los ingredientes.

¿Qué pasa si, pensé, convertí la receta en muffins de miga de calamansi reemplazando el jugo de limón con calamansi? Y amigos, ¡funcionó de maravilla! Las magdalenas ofrecieron todo el sabor y la textura que estaba buscando y más.

Son suaves y húmedos en el interior, mientras que el relleno de migas proporciona un ligero crujido en el exterior. Son fabulosos como son, pero la generosa llovizna del glaseado de cítricos definitivamente los lleva a la cima.

La receta se puede duplicar fácilmente, lo que te sugiero que hagas. Definitivamente querrás tener un gran lote de estas deliciosas golosinas a mano todo el tiempo. Son maravillosos para el desayuno o el brunch, así como para un refrigerio para llevar. ¡Adultos y niños por igual no podrán obtener suficiente!

Además, se mantendrán bien en el refrigerador hasta por 3 días o en el congelador hasta por un mes. Simplemente guárdelo en un recipiente hermético y llévelo a temperatura ambiente cuando tenga ganas de comer.

Consejos para hornear

No tengo acceso a la fruta de calamondina todo el tiempo, así que me gusta abastecerme de puré de calamansi para usar en bebidas, adobos y productos horneados. Fresco es mejor, por supuesto, pero este concentrado de jugo embotellado es una gran alternativa cuando la fruta no está disponible.
Use una cuchara o espátula para incorporar la harina. No mezcle demasiado la masa; Debería ser un poco grumoso.
No lo intenté personalmente, pero un lector comentó a continuación que el yogur funciona bien en lugar de la crema agria.
Si guarda las magdalenas en el congelador, omita el glaseado y rocíe cuando esté listo para servir.

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