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Magdalenas caseras de Funfetti (¡desde cero!) – Preparar Recetas

Lo creas o no, no tenía idea de qué era funfetti hasta hace unos siete años. Una vez que comencé a leer blogs de comida, descubrí este fenómeno, que es básicamente un pastel blanco o amarillo en caja con motas de los colores del arcoíris horneados. No es sorprendente que estos pasteles, magdalenas y galletas sean extremadamente populares entre los niños y mucha gente. tengo buenos recuerdos de disfrutarlos en las fiestas de cumpleaños de la infancia. Probablemente me perdí toda esta tendencia por una variedad de razones: (1) mi mamá siempre ordenaba nuestros pasteles de cumpleaños de la misma panadería, año tras año; (2) Nunca fui fanático de los pasteles, así que una vez que tuve la edad suficiente para darme cuenta de que había opciones fuera de los pasteles de cumpleaños tradicionales, comencé a pedir pasteles helados y pasteles de queso para mi cumpleaños; (3) No recuerdo que mi mamá haya horneado un pastel con una mezcla de caja. Me gusta, . Tal vez lo hizo y simplemente no lo recuerdo, pero tampoco creo que estuvieran realmente en su radar.

Puedo ver por qué el concepto funfetti es tan popular: ¿a quién no le gustan los colores brillantes y las chispas? Es tan festivo y divertido y totalmente apropiado para cualquier fiesta de cumpleaños (niños adultos, digo). Nunca tuve la versión box mix, pero me dediqué a crear una versión casera. ¡Diviértete!

La verdad es que los funfetti son totalmente fáciles de hacer en casa, todo lo que necesitas es una receta básica de cupcakes de vainilla y algunas chispas de arcoíris. He estado probando diferentes recetas de cupcakes de vainilla y realmente me encanta esta con la que me topé en Cookies and Cups. Shelly lo adaptó del libro de cocina Back in the Day Bakery, y creo que son fabulosos. Tienen un sabor a mantequilla realmente distintivo (¡puntuación!) Y son agradables y húmedos. ¿Lo único que podría mejorarlos? ¡Asperja!

Una vez que los cupcakes se hornearon y enfriaron, los cubrí con mi glaseado de crema de mantequilla de vainilla favorito y, por supuesto, más chispas.

Ya sea que esté celebrando un cumpleaños o simplemente otro tipo de día especial, no puedo pensar en nada más divertido y alegre que estos. También me encanta que parezcan conos de helado con chispas encima 🙂

Hace un año: Rosquillas Rellenas De Crema De Vainilla
Hace dos años: Cupcakes de mantequilla de maní y mermelada y sopa de brócoli y queso
Hace tres años: Pastel tradicional de Mardi Gras King
Hace cuatro años: Rosquillas Asiago
Hace cinco años: La harina de avena cocida al horno
Hace seis años: Tortano de la Corona Real

Cupcakes Funfetti (¡desde cero!)

Una versión casera de cupcakes funfetti: cupcakes de vainilla con mantequilla cargados de chispas y cubiertos con glaseado de crema de mantequilla de vainilla.

Para las magdalenas:

  • 1¾ tazas (218,75 g) de harina para pasteles
  • 1¼ tazas (156,25 g) de harina para todo uso
  • 1¾ tazas (350 g) de azúcar granulada
  • 2½ cucharaditas (2,5 cucharaditas) de polvo de hornear
  • 1 cucharadita de sal kosher
  • 1 taza (227 g) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente, cortada en cubos de ½ pulgada
  • 4 huevos
  • 1 taza (244 ml) de leche entera
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • ½ taza (80 g) de chispas de arcoíris

Para el glaseado de crema de mantequilla de vainilla:

  • 2 tazas (454 g) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • 5 tazas (600 g) de azúcar en polvo
  • 2 cucharadas de extracto de vainilla
  • Chispitas de arcoíris, para decorar
  • Haz las magdalenas: precalienta el horno a 350 grados F. Forra un molde para magdalenas con capacillos de papel; dejar de lado.

  • En el tazón de una batidora de pie, agregue las harinas, el azúcar, el polvo de hornear y la sal, y mezcle a velocidad baja durante 1 minuto. Con la batidora baja, agregue la mantequilla, unos cubos a la vez, y continúe hasta que se haya agregado toda la mantequilla y la mezcla parezca arena gruesa.

  • Manteniendo la batidora a baja velocidad, agregue los huevos uno a la vez, raspando los lados del tazón entre las adiciones. Vierta lentamente la leche y la vainilla y mezcle hasta que se combinen. Aumente la velocidad de la batidora a media y bata durante 2 minutos, hasta que la masa esté suave, raspando los lados del tazón según sea necesario. Usando una espátula de goma, agregue suavemente las chispas.

  • Llene los moldes hasta dos tercios (alrededor de ¼ de taza de masa) y hornee durante 15 a 20 minutos, hasta que los centros estén firmes y al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio. Enfríe en la sartén durante 10 minutos, luego retírelo a una rejilla para que se enfríe completamente antes de glasear.

  • Prepare el glaseado: con el batidor de alambre de su batidora de pie, bata la mantequilla a velocidad media-alta durante 5 minutos, deteniéndose para raspar el tazón una o dos veces. Reduzca la velocidad a baja y agregue gradualmente el azúcar en polvo. Una vez que se haya incorporado todo el azúcar en polvo, aumente la velocidad a media-alta y agregue la vainilla, mezclando hasta que se incorpore. Batir a velocidad media-alta hasta que esté suave y esponjoso, aproximadamente 2 minutos, raspando el tazón según sea necesario.

  • Escarcha los cupcakes como desees (utilicé la punta para decorar Ateco #808) y decora con chispas adicionales. Los cupcakes helados se pueden almacenar en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 3 días.

Calorías: 450kcal, Carbohidratos: 55g, Proteínas: 3g, Grasas: 24g, Grasas saturadas: 15g, Colesterol: 89mg, Sodio: 116mg, Potasio: 90mg, Azúcar: 43g, Vitamina A: 765IU, Calcio: 43mg, Hierro: 0,6mg

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