La noche antes de que vayas a hacer tus cupcakes, haz algo de Lemon Curd hecho en casa. Nuestra receta de cuajada de limón proviene de nuestra madre a través de su antiguo libro de cocina de Betty Crocker. (A veces, los clásicos son clásicos por una razón.) Coloque el azúcar y la maicena en una cacerola pequeña a fuego medio. Agregue el agua y revuelva hasta que el azúcar y la maicena se disuelvan. Agregue el jugo de limón, la ralladura de limón y las yemas de huevo batidas. Mezcla. Cocine hasta que esté burbujeante pero no hirviendo, revolviendo constantemente durante 4-5 minutos hasta que la cuajada se espese. Quite la cuajada del fuego, agregue la mantequilla y deje que la cuajada se enfríe en el refrigerador durante la noche cubierta con una envoltura de plástico para que no se forme una película en la parte superior.
Una vez que tu Lemon Curd se haya enfriado completamente y los sabores se hayan desarrollado completamente, haz un lote de pastelitos. Utilizamos una mezcla de pastel blanco que probamos para que se haga más como casera. Puede encontrar nuestros consejos y trucos para trabajar con mezclas para pastel aquí.
Ahora haz un lote de nuestro mejor frosting de crema batida de limón. Ligero y cremoso y no demasiado dulce, es el glaseado perfecto para estos Cupcakes con Lemon Curd. Puedes encontrar la receta y las instrucciones detalladas aquí.
Llena las bolsas de decoración con Lemon Curd y Lemon Whipped Cream Frosting y estarás listo para armar estos deliciosos cupcakes.
Hay muchas formas sofisticadas de llenar una magdalena, simplemente presionamos la punta de decoración en la taza y agregamos algo de relleno. Pan comido.
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