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Magdalenas de chocolate blanco con arándanos brillantes

Magdalenas de chocolate blanco con arándanos brillantes – ¡Magdalenas perfectamente húmedas rellenas con un cremoso ganache de chocolate blanco y cubiertas con un glaseado de bayas frescas y arándanos azucarados!

¡Hola hola! ¡Feliz lunes! ¡Lo estamos haciendo dulce! Que, por cierto, esta es mi anual Share-A-Cupcake-Recipe Day. Es broma … ese día realmente no existe, ¡pero debería! Según mi índice de recetas, Compartí dos recetas de cupcakes en 2012, otras dos en 2013, una en 2014 y una más en 2015.

¡Me alegra decir que mi mejor aún está frente a nosotros, aquí y ahora! Y ni siquiera es MI receta. Jajaja

Bien bien. Así que no soy panadero, pero me inclino ante quienes lo son. ¡Esto lleva algo de dulce tiempo, maaan! En el tiempo que me lleva hacer 12 pastelitos, puedo cocinar 6 cenas + 3 guarniciones. Seriamente.

Sin embargo, la realidad es que las cenas y los acompañamientos no resultan en sonrisas felices como los pastelitos de chocolate blanco.

Déjame volver a la O.G. de esta receta Se llama Lindsay Conchar y es autora del magnífico libro de cocina. Pasteles caseros simplemente hermosos. Ella también es la genio creativa detrás del blog, Vida, amor y azúcar.

En su libro, Lindsay comparte 65 recetas con técnicas de decoración de pasteles simples y creativas, ¡y todos los pasteles son impresionantes! En el Consejos de decoración y tutoriales En la sección del libro, ella enseña cómo llevar tu pastel de promedio a hermoso, y detalla todos sus secretos sobre cómo llegar allí. Desde cómo llenar y preparar una manga pastelera hasta glasear un pastel perfectamente liso, Lindsay nos guía a través de cada paso.

Estos cupcakes de vainilla y crema agria sin glasear saben muy bien incluso sin el glaseado. Cuando los mordí, dije: heyyyy, estos bizcochos de chocolate blanco no están mal … nada mal … daaaang, estos son malditamente buenos! convo en mi cabeza …

Pero luego agregas el glaseado, y en una escala del 1 al 10, comienzan a arrastrarse a aproximadamente 100. ¡El glaseado es con arándanos frescos reales, chicos! ¡Y entonces! Y luego agregas los arándanos azucarados en la parte superior y ¡OH MAH GAH! ¡Revolucionario! El estallido de arándano cuando muerde por primera vez la magdalena es increíble. A medida que continúas mordiendo, podrás saborear el glaseado divino de bayas frescas, y justo cuando creas que has terminado, ¡BOOM! El ganache de chocolate blanco se encuentra con tus labios y lo mejor que puedes hacer es inhalar el cupcake de un gran bocado. No luches contra el impulso.

son los pastelitos más deliciosos eeeevvvveeeerrrrr …

¿Realmente necesito seguir volviéndome poético sobre los cupcakes? ¿En serio? No lo creo.

Hazlos y cómelos. ¡PERO PRIMERO! Consigue el libro. ¡Necesitaste este libro! ⤵

¡DISFRUTAR!

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HERRAMIENTAS E INGREDIENTES UTILIZADOS EN ESTA RECETA

Magdalenas de chocolate blanco con arándanos brillantes

WW Freestyle: 26

Tiempo de preparación

1 hora

Hora de cocinar

25 minutos

Tiempo Total

1 hora y 25 minutos

 Magdalenas de chocolate blanco con arándanos espumosos: ¡magdalenas perfectamente húmedas rellenas con un cremoso ganache de chocolate blanco y cubiertas con un glaseado de arándanos frescos y arándanos azucarados!

 Curso: Postre

 Cocina: Americana

Ingredientes

ARÁNDANOS BRILLANTES

  • 3/4 taza (155 g) de azúcar, dividida
  • 1/2 taza (120 ml) de agua
  • 1 taza (120 g) de arándanos frescos

Magdalenas

  • 6 cucharadas (84 g) de mantequilla con sal, a temperatura ambiente
  • 3/4 taza (155 g) de azúcar
  • 1 1/2 cucharaditas (8 ml) de extracto de vainilla
  • 6 cucharadas (86 g) de crema agria, temperatura ambiente
  • 3 claras de huevo grandes, temperatura ambiente
  • 1 1/4 tazas (163 g) de harina para todo uso
  • 2 cucharaditas (8 g) de polvo de hornear
  • 6 cucharadas (90 ml) de leche, temperatura ambiente
  • 2 cucharadas (30 ml) de agua, temperatura ambiente

HELADO DE ARÁNDANO

  • 1 taza (120 g) de arándanos frescos
  • 4 cucharadas (60 ml) de agua, divididas
  • 1/2 taza (104 g) de azúcar
  • 1/2 taza (112 g) de mantequilla con sal, temperatura ambiente
  • 1/2 taza (95 g) de manteca vegetal
  • 3 tazas (346 g) de azúcar en polvo, divididas

GANACHE DE CHOCOLATE BLANCO

  • 1 taza (169 g) de chispas de chocolate blanco
  • 1/4 taza (60 ml) de crema batida espesa

HERRAMIENTAS

  • cortador de magdalenas (también puedes usar un cuchillo de cocina)
  • manga pastelera
  • Punta de formación de hielo Ateco 844 o Wilton 1M o 2D

Instrucciones

ARÁNDANOS BRILLANTES

  1. Lleve 1/2 taza de azúcar y agua a fuego lento en una cacerola; cocine a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva por completo.
  2. Vierte el jarabe preparado en un recipiente resistente al calor y deja que se enfríe durante 10 minutos.
  3. Agregue los arándanos y revuelva para cubrir.
  4. Refrigere los arándanos en el jarabe durante la noche, revolviendo un par de veces para cubrirlos con jarabe.

Magdalenas

  1. Precaliente el horno a 350F (176C) y prepare un molde para magdalenas con moldes para magdalenas; dejar de lado.
  2. En un tazón grande, mezcle la mantequilla y el azúcar hasta obtener un color claro y esponjoso; alrededor de 3 a 4 minutos.
  3. Agregue el extracto de vainilla y la crema agria y mezcle hasta que estén bien combinados.
  4. Agregue 1 de las claras de huevo y mezcle hasta que se combinen.
  5. Agregue las 2 claras de huevo restantes y mezcle hasta que estén bien combinadas.
  6. Raspe los lados del tazón según sea necesario para asegurarse de que todos los ingredientes estén bien incorporados.
  7. Combine la harina y el polvo de hornear en un tazón mediano, y combine la leche y el agua en una pequeña taza medidora.
  8. Agregue la mitad de la mezcla de harina a la mezcla de huevo y mezcle hasta que se integre.
  9. Agregue la mezcla de leche y mezcle hasta que se combine.
  10. Agregue la mitad restante de la mezcla de harina y mezcle hasta que esté bien combinado y suave, raspando los lados y el fondo del tazón según sea necesario.
  11. Llena los moldes para magdalenas con la masa preparada hasta la mitad.
  12. Hornee los pastelitos durante 15 a 17 minutos, o hasta que un palillo insertado salga con algunas migajas.
  13. Retire los pastelitos del horno y déjelos enfriar durante 2 a 3 minutos, luego retírelos de la sartén y transfiéralos a una rejilla para que se enfríen.
  14. Para terminar los arándanos, retírelos del jarabe simple y enróllelos en la 1/4 taza de azúcar restante. Es posible que deba enrollarlas varias veces para obtener un par de capas de azúcar.
  15. Deja los arándanos a un lado para que se sequen durante una hora más o menos.

HELADO DE ARÁNDANO

  1. Combine los arándanos, 2 cucharadas de agua y el azúcar en una cacerola pequeña y cocine a fuego medio-alto durante aproximadamente 5 a 7 minutos, o hasta que los arándanos comiencen a estallar.
  2. Retira los arándanos del fuego y déjalos enfriar durante 5 minutos.
  3. Transfiera los arándanos a un procesador de alimentos y haga puré.
  4. Colar el puré a través de un tamiz de malla fina. Terminarás con aproximadamente 1/4 de taza de puré de arándano; Hazlo a un lado.
  5. Batir la mantequilla y la manteca en un tazón grande hasta que se combinen y estén suaves.
  6. Agregue lentamente 1 1/2 tazas de azúcar en polvo, mezclando hasta que quede suave después de cada adición.
  7. Agregue el puré de arándano y mezcle hasta que esté bien combinado.
  8. Agregue las 1 1/2 tazas restantes de azúcar en polvo y mezcle hasta que estén bien combinadas y suaves. Dejar de lado.

GANACHE DE CHOCOLATE BLANCO

  1. Ponga las chispas de chocolate blanco en un recipiente apto para microondas.
  2. Calienta la crema espesa en una cacerola hasta que empiece a hervir, luego viértela sobre las chispas de chocolate blanco.
  3. Cubra el recipiente con una envoltura de plástico transparente durante 4 minutos, luego bata hasta que esté suave. A veces el chocolate blanco no se derrite por completo. Si eso sucede, coloque en el microondas la mezcla de chocolate blanco en intervalos de 10 segundos, revolviendo bien entre cada intervalo, hasta que quede suave.
  4. Ponga el ganache de chocolate blanco a un lado para que se enfríe un poco y espese.

ENSAMBLAR LOS MAGDALENOS

  1. Use un deshuesador de magdalenas para cortar un agujero en el centro de cada magdalena, aproximadamente a la mitad.
  2. Rellene los agujeros con el ganache de chocolate blanco.
  3. Escarcha las magdalenas con el glaseado de arándanos usando el clásico remolino de magdalenas.
  4. Deje abierto el centro superior del remolino.
  5. Coloque los arándanos azucarados encima del glaseado, rellenando la parte superior del remolino del glaseado.
  6. Refrigere los pastelitos hasta que esté listo para servir.
  7. Estos cupcakes se comen mejor dentro de 2 a 3 días y se sirven mejor a temperatura ambiente.

Extraído de Pasteles caseros simplemente hermosos: recetas extraordinarias y técnicas de decoración fáciles por Lindsay Conchar. Copyright © 2016. Reimpreso con permiso de Page Street Publishing Co. Todos los derechos reservados.

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