¡Un cupcake de chocolate húmedo cubierto con un suave y cremoso glaseado de mantequilla de maní!
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Ok fanáticos de la mantequilla de maní, ¡tengo un increíble pastel para ti! El glaseado cremoso de mantequilla de maní encabeza este pastelito de chocolate húmedo. Utilizo la mantequilla de maní cremosa de mi Crazy Richard favorita, junto con queso mascarpone, mantequilla y crema espesa.
Es lo suficientemente dulce, sin pasar por encima. ¡Honestamente es uno de los mejores cupcakes que he probado en mi vida!
Ingredientes
Para las magdalenas
1 1/2 tazas de harina de almendras súper fina
2 huevos, separados
1/4 taza de fibra de avena (ver la nota a continuación)
1/2 taza de golosinas
1/2 taza de crema agria
1/4 taza de crema espesa
1/4 taza de cacao en polvo sin azúcar
2 cucharaditas de polvo de hornear
1/8 cucharadita de extracto de café
1 cucharadita de extracto de vainilla
Pizca de sal
Para el glaseado
1/2 taza de crema de maní cremosa de Crazy Richard
1/2 taza de queso mascarpone
1/4 taza de crema espesa
1/2 taza de mantequilla sin sal alimentada con pasto
1/4 taza de vinagre, repostería (o eritritol en polvo)
1 cucharadita de extracto de vainilla
Preparación
Hacer los cupcakes
Precaliente el horno a 350F.
Agregue las claras de huevo a un tazón, batirlas a picos rígidos y reservar.
En un recipiente aparte, agregue la harina de almendras, el cacao en polvo, la sal, la fibra de avena y el polvo de hornear. Batir y reservar.
En otro tazón, mezcle, las yemas de huevo y gire los dulces.
Agregue la crema espesa, la crema agria, los extractos de vainilla y café y bata.
Mezcle los ingredientes secos hasta que se combinen.
Doble las claras de huevo, con cuidado de no desinflarlas.
Saca la masa en moldes de silicona para magdalenas o en un molde para muffins engrasado. Hornee durante 15-18 minutos o hasta que un palillo de dientes, cuando se inserte, salga limpio. Dejar enfriar completamente antes de glasear.
Para hacer el glaseado
Batir el mascarpone y la mantequilla en un tazón con una batidora de mano.
Agregue la mayor parte de la crema espesa (reservando aproximadamente una cucharada), gire los dulces (o eritritol en polvo), la mantequilla de maní y el extracto de vainilla, luego mezcle hasta que quede suave y cremosa.
Vierta más crema espesa si es necesario, para obtener la consistencia deseada.
Agregue el glaseado a una manga pastelera equipada con la punta de su elección (la bolsa ziplock con la punta cortada también funcionará) y enfríe en el refrigerador hasta que los pastelitos se hayan enfriado por completo. Escarcha los cupcakes y termina con una capa de polvo de cacao sin azúcar.
Nota:
¡La fibra de avena es realmente importante en esta receta! Lo uso en muchas recetas, ¡debido a la increíble textura que da todo lo que estoy horneando! Es sin duda, el mejor ingrediente con el que he horneado y realmente vale la pena comprarlo. Utilizo Lifesource Foods Oat Fiber 500 porque lo muelen hasta obtener un polvo muy fino y tiene un sabor suave. Lo compro en la bolsa de 16 onzas aquí. La bolsa dura un tiempo, porque no necesitas usar mucho en tus recetas.
La fibra de avena no es lo mismo que la harina de avena, que está hecha de molienda de avena. La fibra de avena está hecha de moler las cáscaras externas de avena y es fibra insoluble pura. Las fibras insolubles no se disuelven en agua y no se descomponen en el tracto digestivo. ¡Entonces es bajo en carbohidratos y apto para Keto!
Estas son solo algunas de las excelentes recetas que puedes hacer con fibra de avena:
Cupcake de merengue de limon
Muffins de arándano y limón
muffins de calabaza
Galletas De Chispas De Chocolate
Pastelitos de pan de jengibre con glaseado de queso crema
Cheddar Jalapeño “Pan de Maíz”
panqueques de arándano
Tartas Mini Bundt Lemon Poppy
Focaccia de Romero y Oliva Kalamata
Rollitos de canela con glaseado de queso crema
Magdalenas de limón con glaseado cremoso de limón
Tortitas de calabaza esponjosas
Rosquillas De Calabaza
Muffins de salsa de arándanos y nueces
Panqueques de tiramisú
Hace 10 pastelitos
Macros: Grasa 30 gramos – Proteína 10 gramos – Carbohidratos (neto) 3 gramos
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Ok fanáticos de la mantequilla de maní, ¡tengo un increíble pastel para ti! El glaseado cremoso de mantequilla de maní encabeza este pastelito de chocolate húmedo. Utilizo la mantequilla de maní cremosa de mi Crazy Richard favorita, junto con queso mascarpone, mantequilla y crema espesa. Es lo suficientemente dulce, sin pasar por encima. ¡Honestamente es uno de los mejores cupcakes que he probado en mi vida!
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INGREDIENTES
Para el glaseado
- 1/2 taza de queso mascarpone
- 1/2 taza de mantequilla sin sal alimentada con pasto
- 1/2 taza de crema de maní cremosa de Crazy Richard
- 1/4 taza de cucharadas de crema espesa
- 1/4 de taza de dulces de confitería (o eritritol en polvo)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
PREPARACIÓN
Hacer los cupcakes
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Precaliente el horno a 350F.
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Agregue las claras de huevo a un tazón, batirlas a picos rígidos y reservar.
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En un recipiente aparte, agregue la harina de almendras, el cacao en polvo, la sal, la fibra de avena y el polvo de hornear. Batir y reservar.
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En otro tazón, mezcle, las yemas de huevo y gire los dulces. Agregue la crema espesa, la crema agria, los extractos de vainilla y café y bata. Mezcle los ingredientes secos hasta que se combinen.
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Doble las claras de huevo, con cuidado de no desinflarlas.
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Saca la masa en moldes de silicona para magdalenas o en un molde para muffins engrasado. Hornee durante 15-18 minutos o hasta que un palillo de dientes, cuando se inserte, salga limpio. Dejar enfriar completamente antes de glasear.
Para hacer el glaseado
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Batir el mascarpone y la mantequilla en un tazón con una batidora de mano. Agregue la mayor parte de la crema espesa (reservando aproximadamente una cucharada), gire los dulces (o eritritol en polvo), la mantequilla de maní y el extracto de vainilla, luego mezcle hasta que quede suave y cremosa.
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Agregue más crema espesa si es necesario, para obtener la consistencia deseada. Agregue el glaseado a una manga pastelera equipada con la punta de su elección (la bolsa ziplock con la punta cortada también funcionará) y enfríe en el refrigerador hasta que los pastelitos se hayan enfriado por completo. Escarcha los cupcakes y termina con una capa de polvo de cacao sin azúcar.
Notas
La fibra de avena es realmente importante en esta receta. Lo uso en muchas recetas, ¡debido a la increíble textura que da todo lo que estoy horneando! Es sin duda, el mejor ingrediente con el que he horneado y realmente vale la pena comprarlo. Uso Lifesource Foods Oat Fiber 500 y lo compro en la bolsa de 16 onzas en Amazon (enlace en la receta). La bolsa dura un tiempo porque no necesitas usar mucho en tus recetas. La fibra de avena no es lo mismo que la harina de avena, que está hecha de molienda de avena. La fibra de avena está hecha de moler las cáscaras externas de avena y es fibra insoluble pura. Las fibras insolubles no se disuelven en agua y no se descomponen en el tracto digestivo.
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* Los datos nutricionales se proporcionan como cortesía y son exactos según mi leal saber y entender. No dude en verificarlo utilizando la calculadora de nutrición que elija. Todos los datos se basan en carbohidratos netos, sin alcohol de azúcar: Swerve, Erythritol, Allulose o Monk Fruit.
