Recetas de Cocina - La Mejores RECETAS de Comida Fácil!

Magdalenas de lima

Si eres nuevo en mi blog, te perdiste mis publicaciones de “oda a las limas” que hice el año pasado, incluyendo: Galletas de lima arrugadas con glaseado, limonada brasileña (limeade) y pastel de lima (similar al pastel de lima). También tengo una gran vinagreta de lima y cilantro que es celestial en mi ensalada de maíz con queso fresco. Así que estoy bastante obsesionado con los cítricos y extremadamente obsesionado con las limas. Hay algo en esa boca que me hace feliz.

¡ME ENCANTAN LAS LIMAS!

De todos modos, tengo aún más recetas de lima para todos ustedes. Este es el primero. ¡No solo las limas son increíbles, sino que ser verdes las hace perfectas para usar en las delicias del Día de San Patricio!

Estos Key Lime Cupcakes pueden o no ser tan buenos que comí como 5 de ellos en un día … ejem … ¿acabo de admitir eso? Oh bien. Qué bueno que mi esposo se llevó a los demás a trabajar para sus compañeros de trabajo. Te digo que las golosinas de lima se tragan cuando están en mi casa. De todos modos, si eres un fanático de los cítricos como yo, ¡haz estos cupcakes! ¡Delicioso!

Ingredientes

Pastel:

  • 1 3/4 tazas de harina para todo uso (la harina para pasteles es mejor si la tiene)
  • 1/2 cucharadita de polvo de hornear
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 taza 1 barra de mantequilla fría cortada en 8 piezas
  • 1 1/4 tazas de azúcar granulada
  • 2 huevos grandes, temperatura ambiente
  • 3 cucharadas de jugo de lima (usé el famoso jugo de lima Key West de Nellie & Joe)
  • 1 cucharadita de ralladura de lima
  • 1/8 cucharadita Wilton Leaf Green Food Coloring Pasta
  • 3/4 taza de leche + 2 cucharaditas de jugo de lima (o 3/4 taza de suero de leche)

Formación de hielo:

  • 1/2 taza 1 barra de mantequilla fría cortada en 8 piezas
  • 8 onzas de queso crema Neufchatel, temperatura ambiente y cortado en 8 trozos
  • 1 cucharada de jugo de lima
  • 1 cucharadita de ralladura de lima
  • 3 tazas de azúcar en polvo

Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 400 * F. Alinee los moldes para muffins con 15-18 bolsas de papel.
  2. Tamizar la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal tres veces; dejar de lado.
  3. Usando una batidora de pie con el accesorio de paleta, bata la mantequilla a fuego lento hasta que se ablande un poco. Agregue el azúcar y aumente la velocidad a media. Batir hasta que quede esponjoso, unos 4 minutos.
  4. Agregue los huevos uno a la vez, batiendo bien después de cada adición. Agregue el jugo de lima, la ralladura y el colorante de alimentos al verde deseado (un poco ayuda mucho) y batir hasta mezclar. La mezcla se verá cuajada.
  5. Agregue la harina en tres adiciones, alternando con el suero de leche, comenzando y terminando con la harina. Raspe el tazón según sea necesario. Mezcle a fuego lento hasta que esté combinado. Llena cada molde para magdalenas ⅔ lleno (no ¾ o se desbordarán).
  6. Hornee durante 13-16 minutos o hasta que el pastel salga nuevamente al tocarlo. Enfríe completamente antes de la formación de hielo.
  7. Para hacer el glaseado: Batir la mantequilla y el queso crema hasta que esté suave. Agregue el jugo de lima y la ralladura de lima. Mezcla y raspa el tazón. Agregue azúcar en polvo de una vez y mezcle hasta que esté combinado. (Puede hacer esta formación de hielo en una batidora de pie o con una batidora de mano). Frost cupcakes como desee.

Categorías