Estas magdalenas de pastel de zanahoria con especias son suaves, húmedas y rematadas con un glaseado de queso crema fácil. Perfecto para Semana Santa o en cualquier época del año!
La Pascua está a solo un poco más de un mes y una de mis cosas favoritas es mi receta casera de pastel de zanahoria. Durante los últimos meses, he recibido pedidos de pastelitos de pastel de zanahoria, ¡así que decidí que era hora de crear una receta!
Estas magdalenas de pastel de zanahoria son increíblemente suaves, ligeras, súper húmedas y están repletas de zanahorias recién ralladas. Terminé esto con un glaseado casero de queso crema, pero también podrías usar un glaseado de crema de vainilla.
¡También incluí todo lo que necesitas saber para preparar estos pastelitos con anticipación y cómo agregar nueces o pasas!
Cómo hacer estos pastelitos de pastel de zanahoria
Para hacer estos pastelitos de pastel de zanahoria, comenzarás a mezclar tus ingredientes secos:
- Harina para todo uso: Cuando mida la harina para estos cupcakes, asegúrese de colocarla en el vaso medidor y nivelarla con el dorso de un cuchillo.
- Polvo de hornear y bicarbonato de sodio: ¿Recuerdas mi publicación sobre la diferencia entre el bicarbonato de sodio y el polvo de hornear? Hay una combinación de los dos en esta receta y proporciona la cantidad perfecta de elevación para estos cupcakes.
- Especias y sal: No puedes tener un buen pastelito de zanahoria sin una buena mezcla de especias. Utilizo una mezcla de canela molida, jengibre y nuez moscada, además de un poco de sal en estas magdalenas.
Luego, mezclarás los ingredientes húmedos:
- Petróleo: Puedes usar aceite de canola, vegetal o de coco derretido en estas magdalenas.
- Azúcar: Yo uso una mezcla de azúcar moreno y azúcar granulada en estas magdalenas. El azúcar moreno no solo agrega sabor, sino que también agrega humedad.
- Coba: Este es mi ingrediente secreto cuando se trata de estos pastelitos. La salsa de manzana agrega más humedad a las magdalenas y evita que sean muy grasosas por el aceite extra. Si no tiene salsa de manzana a la mano, puede usar yogur griego o crema agria.
- Huevos y extracto de vainilla: Estarás usando un par de huevos más un poco de extracto de vainilla puro.
- Zanahorias ralladas: ¡Hay 1 y 1/2 tazas de zanahorias recién ralladas en estos cupcakes, no estamos escatimando en las zanahorias aquí!
Una vez que haya mezclado los ingredientes secos y húmedos, mezclará los dos juntos hasta que estén combinados. En este punto, también puede agregar algunas nueces y pasas picadas si lo prefiere. He incluido notas en la receta sobre cómo agregarlas a tus cupcakes.
Luego, divida uniformemente la masa entre 14 moldes para cupcakes. Por lo general, solo uso dos moldes para muffins de 12 unidades y los horneo en lotes separados.
Otra cosa a tener en cuenta es que no quieres sobrellenar los revestimientos. El llenado excesivo de los revestimientos puede hacer que los cupcakes se desborden y se vuelvan más como panecillos. Solo desea llenar los revestimientos de cupcake aproximadamente 2/3 de la forma completa como se muestra en la imagen de arriba.
Los bizcochos tardarán entre 16 y 20 minutos en el horno, sabrá que están terminados cuando un palillo insertado en el centro salga limpio.
Una vez que estén listos, asegúrate de retirarlos cuidadosamente de la sartén y transferirlos a un estante de alambre para que se enfríen mientras haces el glaseado. Para el glaseado de estos cupcakes, usé mi receta casera de queso crema. Si quieres usar un glaseado de crema de mantequilla regular en estos cupcakes puedes usar mi glaseado de crema de mantequilla de vainilla hecho en casa.
Cómo preparar estos cupcakes antes de tiempo
Las magdalenas heladas se pueden almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 4 días. Sugiero colocarlos en el mostrador aproximadamente una hora antes de que planee servirlos para que puedan alcanzar la temperatura ambiente.
También puede congelar los bizcochos por hasta 3 meses, descongelarlos durante la noche en el refrigerador y dejarlos a temperatura ambiente antes de hacerlos.
El glaseado también se congelará bien por hasta 3 meses, se descongelará toda la noche en el refrigerador, se pondrá a temperatura ambiente y se mezclará bien antes de glasear los cupcakes.
Consejos para hornear para pastelitos de pastel de zanahoria
- Cuando mida la harina para estos cupcakes, asegúrese de colocarla en el vaso medidor y nivelarla con el dorso de un cuchillo.
- ¿No tienes puré de manzana? Puede reemplazar el puré de manzana con 1/4 taza de yogur griego o crema agria.
- Utilicé la punta de la tubería Wilton 8B para estas magdalenas. También tengo un tutorial completo sobre cómo congelar cupcakes aquí.
- ¿Quieres añadir nueces y pasas? Puedes agregar 1/3 taza de nueces o nueces picadas y 1/3 taza de pasas a estas magdalenas. Si usas ambos, sugiero hacer 15 cupcakes en lugar de 14.
- Para el glaseado, asegúrese de usar un bloque de queso crema y no el queso crema en una tina.
magdalenas de pastel de zanahoria
Estas magdalenas de pastel de zanahoria con especias son suaves, húmedas y rematadas con un glaseado de queso crema fácil. Perfecto para Semana Santa o en cualquier época del año!
Para los pastelitos de pastel de zanahoria:
- 1 taza (125 gramos) de harina para todo uso (cucharada y nivelada)
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de canela molida
- 1/4 cucharadita de jengibre molido
- 1/4 cucharadita de nuez moscada molida
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/3 taza (80 ml) de canola o aceite vegetal (o aceite de coco derretido)
- 3/4 taza (150 gramos) de azúcar marrón claro u oscuro (ligeramente empacado)
- 1/4 taza (50 gramos) de azúcar granulada
- 1/4 taza (65 gramos) de compota de manzana sin azúcar (o yogur griego o crema agria)
- 2 huevos grandes
- 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
- 1 y 1/2 tazas (150 gramos) de zanahorias recién ralladas (ligeramente empacadas)
- 1/3 taza (40 gramos) de nueces o nueces picadas (opcional)
- 1/3 taza (55 gramos) de pasas (opcional)
Para el glaseado de queso crema:
- 1 paquete de (8 onzas) de queso crema estilo ladrillo (ablandado)
- 1/2 taza (115 gramos) de mantequilla sin sal (ablandada)
- 2 tazas (240 gramos) de azúcar en polvo
- 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
Para hacer los pastelitos de pastel de zanahoria:
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Precaliente el horno a 350 ° F (177 ° C). Cubra dos moldes para muffins de 12 unidades con 14 moldes para cupcakes y póngalos a un lado.
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En un tazón, mezcle la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio, la canela, el jengibre, la nuez moscada y la sal hasta que estén bien combinados. Dejar de lado.
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En un tazón grande, mezcle el aceite, el azúcar moreno, el azúcar granulada, la compota de manzana, los huevos y el extracto de vainilla hasta que estén completamente combinados. Agregue las zanahorias ralladas.
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Agregue los ingredientes secos a los ingredientes húmedos y mezcle hasta que estén combinados. Luego agregue las nueces picadas y las pasas.
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Distribuya uniformemente la masa entre los 14 revestimientos para cupcakes, llenando cada forro aproximadamente con 2/3 de su capacidad de llenado. Hornee en lotes separados a 350 ° F (177 ° C) durante 16 a 20 minutos o hasta que se coloquen las partes superiores de los cupcakes y un palillo insertado en el centro salga limpio.
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Retire con cuidado las magdalenas del horno y deje que se enfríen un poco durante 2-3 minutos en las bandejas. Luego, retire con cuidado los cupcakes de las bandejas y transfiéralos a una rejilla de alambre para que se enfríen completamente.
Para hacer el glaseado de queso crema:
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En el tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio de la paleta, o en un tazón grande para mezclar con una batidora eléctrica de mano, mezcle la crema de queso y la mantequilla durante aproximadamente 1-2 minutos o hasta que esté suave.
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Agregue el azúcar en polvo y el extracto de vainilla y continúe mezclando hasta que esté completamente combinado, deteniéndose para raspar los lados del tazón según sea necesario.
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Una vez que las magdalenas se hayan enfriado completamente, congelar como se desee, servir y disfrutar!
Las magdalenas heladas se pueden almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 4 días.
Instrucciones de congelación: Los bizcochos se congelarán bien hasta por 3 meses, se descongelarán durante la noche en el refrigerador y se mantendrán a temperatura ambiente antes de los glaseados.
El glaseado también se congelará bien por hasta 3 meses, se descongelará durante la noche en el refrigerador, se pondrá a temperatura ambiente y se mezclará bien antes de glasear los pastelitos.
El post Carrot Cake Cupcakes apareció primero en Live Well Bake Frecuentemente.
