Maja Blanca Espesyal es un budín de coco al estilo filipino hecho muy delicioso con leche evaporada y condensada. Dulce, cremoso y cubierto con latik, es delicioso como refrigerio o postre.
Maja Blanca Espesyal
Una de las primeras recetas que publiqué aquí en Kawaling Pinoy es una versión simple de maja blanca hecha de leche de coco, almidón de maíz, azúcar y coco tostado. Aunque es cremoso y delicioso y ha satisfecho mis antojos dulces muchas noches, debo decir que palidece junto a esta maja blanca especialmente que tiene una cremosidad adicional de la leche condensada y evaporada.
Si buscas el mejor postre, este postre de leche de coco al estilo filipino es tu respuesta. Con bocados suaves de pudín delicioso tachonado generosamente con granos de maíz dulce y cubierto con latik dorado, ¡tendrás invitados haciendo cola para más!
La receta es simple de hacer y produce una gran sartén rectangular de 13 x 9 perfecta para servir a una gran multitud. O para disfrutarlo solo.
Diferencia de Tibok-Tibok
Aunque ambos son postres de pudín y generalmente están cubiertos con latik, un conjunto diferente de ingredientes les da su sabor y textura distintos. Mientras que maja blanca está hecha de leche de coco y almidón de maíz, el Kapampangan tibok-tibok está hecho de leche de carabao y harina de arroz.
Consejos de cocina
- No permita que la mezcla de leche hierva rápidamente para que no se cuaje o se separe.
- Para aumentar el sabor, reemplace el agua utilizada para disolver la maicena con el líquido de empaque en los granos de maíz enlatados.
- Al preparar la suspensión de maicena, agregue la maicena lentamente al agua para que sea más fácil removerla y disolverla.
- Retire el latik del fuego un poco más claro ya que continuaría cocinando y dorar en el calor residual.
- No hay tiempo para hacer latik? Sustituir coco tostado y desecado.
¿Buscas más postres cremosos de maja? ¡Prueba este sabor ube o esta versión langka!
Maja Blanca Espesyal
Maja Blanca Espesyal es un budín de coco al estilo filipino hecho muy delicioso con leche evaporada y condensada. Dulce, cremoso y cubierto con latik, es delicioso como refrigerio o postre.
Palabra clave: pudín de leche de coco
Ingredientes
- 1 lata (13.5 onzas) de crema de coco
- 2 latas (13.5 onzas cada una) de leche de coco
- 1 lata (12 onzas) de leche evaporada
- 1 lata (14 onzas) de leche condensada
- 3/4 taza de azúcar
- 1 lata (15 onzas) de maíz dulce en grano, escurrido
- 1 taza de maicena
- 1/2 taza de agua
Instrucciones
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En una sartén a fuego medio, agregue la crema de coco y hierva. Continúe cocinando, revolviendo ocasionalmente, hasta que el líquido comience a espesarse.
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Baje el fuego y cocine a fuego lento. A medida que el aceite comienza a separarse y los sólidos comienzan a formarse, revuelva y raspe regularmente los lados y el fondo de la sartén para evitar que se quemen. Continúe cocinando y revuelva hasta que la cuajada se dore.
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En un tamiz de malla fina, drene el latik del aceite.
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Cepille el fondo y los lados de una fuente para hornear de 13 x 9 con aceite de coco. Dejar de lado.
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En una olla grande, combine la leche de coco, la leche evaporada, la leche condensada y el azúcar.
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A fuego medio, hierva suavemente, revolviendo ocasionalmente hasta que el azúcar se disuelva.
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Agregue el maíz y continúe cocinando por unos 2 a 3 minutos.
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En un tazón pequeño, combine el agua y la maicena. Revuelva bien hasta que se disuelva la maicena. Agregue suavemente la mezcla de maicena en la mezcla de leche, batiendo vigorosamente para evitar grumos. Continúe cocinando, batiendo continuamente, hasta que la mezcla se espese hasta formar una pasta espesa.
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Transfiera la mezcla al plato preparado, alisando la parte superior con una espátula o cuchillo ligeramente engrasado. Deje enfriar un poco, cubra y refrigere durante aproximadamente 1 a 2 horas o hasta que esté completamente frío y listo.
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Cepille la parte superior con aceite de coco y espolvoree latik en la parte superior. Cortar en cuadrados para servir.
Vídeo
Notas
Para un sabor extra, puede usar el líquido escurrido de la lata de granos de maíz para disolver la maicena. Simplemente agregue suficiente agua al líquido de enlatado para hacer 1/2 taza.
Nutrición
Calorías: 625kcal | Carbohidratos: 55 g | Proteína: 8g | Grasas: 45g | Grasas Saturadas: 39g | Colesterol: 13mg | Sodio: 163mg | Potasio: 614mg | Fibra: 2g | Azúcar: 26g | Vitamina A: 126 UI | Vitamina C: 4mg | Calcio: 142mg | Hierro: 5 mg
