Estos donuts portugueses esponjosos y aireados, llamados Malasadas, ¡son un dulce irresistible frito que se envuelve en azúcar! Puedes rellenarlas con crema pastelera, mermelada o dulce de leche, o simplemente servirlas solas. Confía en mí, ¡no podrás comer solo uno!
Malasadas
Mi amor por las donas no termina con las tradicionales en las que todos piensan, así que no podía esperar para hacerlas. De hecho, me encanta hacer cualquier tipo de dona, es una de mis cosas favoritas para hacer. Me encanta tenerlos con mi café de la mañana. Estas Agua en la boca Las malasadas no se parecen a nada que hayas probado antes, son simplemente adictivo.
Esta rosquilla de estilo portugués es muy popular en Hawái después de haber sido introducida en la isla y sigue siendo una de sus golosinas favoritas en la actualidad.
Estas Malasadas puede parecer cualquier otra dona de levadura, pero la diferencia está en la masa. Lo que distingue a la Malasada de la rosquilla de levadura de todos los días es la masa de huevo, aproximadamente un huevo por cada taza de harina. Tampoco tienen un agujero y tienen un exterior ligeramente crujiente. Estas delicias fritas son absolutamente irresistibles.
Lo que necesitas para malasadas
- Levadura – Estamos usando levadura seca activa para esta receta. También puedes usar levadura instantánea, simplemente no necesitarás activarla primero.
- Azúcar – Para las donas normalmente solo necesitas azúcar granulada. El azúcar no solo endulza las donas, sino que también ayuda a activar la levadura y ayuda a dorar las donas mientras se fríen.
- Agua – Asegúrese de que su agua esté tibia entre 95 °F y 110 °F, para activar correctamente la levadura.
- Harina – Necesitas harina para todo uso para las donas. Tenga en cuenta que la masa para donas es una masa realmente suave, no firme como la que tiene para panecillos o panes. La masa para donas es suave y esponjosa, porque quieres que tus donas sean suaves y esponjosas. Entonces, si tiene la tentación de agregar más harina, no lo haga.
- Leche – Cualquier tipo de leche servirá, láctea o no láctea.
- Huevos – Los huevos son lo que hará que la dona sea suave y rica.
Como Hacer Malasadas
- Activar la levadura: En el tazón de su batidora agregue la levadura, 1 cucharada de azúcar y ¼ de taza de agua. Mezcle con el gancho para masa o el accesorio de paleta. Deja reposar por 5 minutos, la mezcla debe estar espumosa por encima. Si no, comience de nuevo con levadura nueva.
- Agregue los ingredientes restantes de la masa: Agregue la harina, el azúcar, la sal, la leche y los huevos al recipiente con levadura y mezcle con el accesorio de gancho para masa durante 5 a 8 minutos. La masa está lista cuando sale limpia del costado del tazón. Si está demasiado pegajoso, agregue un poco más de harina, una cucharada a la vez. La masa debe ser suave y lisa.
- Tapar y dejar levar: Coloque la masa en un tazón ligeramente engrasado, cubra con una toalla o una envoltura de plástico y déjela crecer en un ambiente cálido y sin corrientes de aire, hasta que doble su tamaño, aproximadamente de 1 a 1 ½ horas.
- Perforar, estirar y cortar la masa: Golpea la masa en el centro para que suelte el aire. Transfiera la masa a una superficie ligeramente enharinada y enrolle la masa en un rectángulo de 9 × 12 pulgadas. Cortar la masa en 12 piezas. Coloque en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
- Tapar y dejar leudar por 2ª vez: Cubra con una toalla limpia y deje crecer una segunda vez durante otros 30 minutos. Si los trozos de masa son demasiado grandes, puedes cortarlos por la mitad para no terminar con donas gigantes.
- Freír donas: Vierta el aceite en un horno holandés grande o en una olla resistente y caliente a fuego medio hasta 350 °F. Cocine de 3 a 4 donas a la vez, no sobrecargue la olla, aproximadamente de 1 a 2 minutos por lado hasta que se hinchen y se doren.
- Transferir a un plato: Transfiera las malasadas fritas a un plato o tazón forrado con toallas de papel. Continuar con las malasadas restantes.
- Rebozar en azúcar: Reboza las malasadas en azúcar y sírvelas solas o con tu elección de mermeladas, lemon curd, natillas o dulce de leche.
preguntas frecuentes
¿Qué son las malasadas?
Las malasadas son una rosquilla con levadura enriquecida con huevos, mantequilla y, a veces, leche evaporada o fresca. Después de freír, se rebozan en azúcar.
¿Puedo hornearlos en lugar de freírlos?
Las malasadas son mejores para freír, pero si buscas una rosquilla horneada, prueba mis rosquillas rellenas de gelatina horneada.
Puntas
- ¡Revise siempre la fecha de caducidad de su levadura y asegúrese de que no haya caducado! Todos sus productos de levadura, ya sea en un frasco o en un paquete, deben estar sellados con una fecha de “mejor si se usa antes de”. Siempre asegúrese de verificar esta fecha, incluso cuando compre la levadura.
- Para mantener su levadura fresca y duradera, los paquetes o frascos de levadura sin abrir deben almacenarse en un lugar fresco o seco, como su armario. Sin embargo, también puede almacenar su levadura en el refrigerador o congelador. Si lo guarda en el congelador y necesita usar levadura para hornear, asegúrese de sacar la cantidad que necesita y déjelo reposar a temperatura ambiente durante al menos media hora antes de usarlo.
- Si su mezcla de levadura no está espumosa en la parte superior, su levadura está muerta y la masa no se levantará. Tendrás que empezar de nuevo con levadura fresca nueva.
- No tires el aceite usado por el desagüe del fregadero. Deje que se enfríe, viértalo en un recipiente o botella vacíos y luego deséchelo en la basura o reutilícelo.
Sobras
Puede almacenar estas malasadas en el mostrador en un recipiente hermético por hasta 2 días. Para guardarlos por un par de días más, guárdelos en el refrigerador y vuelva a calentarlos en un horno tostador.
Más recetas geniales para probar
Malasadas
Preparación: 45 minutos Cocción: 20 minutos Tiempo de fermentación: 1 hora y 30 minutos Total: 2 horas y 35 minutos Porciones: 18
Estos donuts portugueses esponjosos y aireados, llamados Malasadas, ¡son un dulce irresistible frito que se envuelve en azúcar! Puedes rellenarlas con crema pastelera, mermelada o dulce de leche, o simplemente servirlas solas. Confía en mí, ¡no podrás comer solo uno!
- ▢ Batidora de pie clásica de 4.5 cuartos de galón KitchenAid
- ▢ Rodillo de madera clásico
- ▢ Juego de tazones para mezclar de vidrio (3 piezas)
Levadura
- ▢ 2¼ cucharaditas de levadura seca activa 1 paquete
- ▢ 1 cucharada de azúcar
- ▢ ¼ taza de agua tibia (95°-105°F)
Malasadas
- ▢ 4 tazas de harina para todo uso
- ▢ ½ taza de azúcar
- ▢ ½ cucharadita de sal
- ▢ 1 taza de leche tibia
- ▢ 4 huevos grandes batidos
- ▢ aceite para freír
- ▢ 1 taza de azúcar para rebozar
Acostumbrado de EE. UU. – Métrico
- Activar la levadura: En el tazón de su batidora agregue la levadura, 1 cucharada de azúcar y ¼ de taza de agua. Mezcle con el gancho para masa o el accesorio de paleta. Deja reposar por 5 minutos, la mezcla debe estar espumosa por encima. Si no, comience de nuevo con levadura nueva.
- Agregue los ingredientes restantes de la masa: Agregue la harina, el azúcar, la sal, la leche y los huevos al recipiente con levadura y mezcle con el accesorio de gancho para masa durante 5 a 8 minutos. La masa está lista cuando sale limpia del costado del tazón. Si está demasiado pegajoso, agregue un poco más de harina, una cucharada a la vez. La masa debe ser suave y lisa.
- Tapar y dejar levar: Coloque la masa en un tazón ligeramente engrasado, cubra con una toalla o una envoltura de plástico y déjela crecer en un ambiente cálido y sin corrientes de aire, hasta que doble su tamaño, aproximadamente de 1 a 1 ½ horas.
- Perforar, estirar y cortar la masa: Golpea la masa en el centro para que suelte el aire. Transfiera la masa a una superficie ligeramente enharinada y enrolle la masa en un rectángulo de 9 × 12 pulgadas. Cortar la masa en 12 piezas. Coloque en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
- Tapar y dejar leudar por 2ª vez: Cubra con una toalla limpia y deje crecer una segunda vez durante otros 30 minutos. Si los trozos de masa son demasiado grandes, puedes cortarlos por la mitad para no terminar con donas gigantes.
- Freír donas: Vierta el aceite en un horno holandés grande o en una olla resistente y caliente a fuego medio hasta 350 °F. Cocine de 3 a 4 donas a la vez, no sobrecargue la olla, aproximadamente de 1 a 2 minutos por lado hasta que se hinchen y se doren.
- Transferir a un plato: Transfiera las malasadas fritas a un plato o tazón forrado con toallas de papel. Continuar con las malasadas restantes.
- Rebozar en azúcar: Enrolle las malasadas en azúcar y sírvalas solas o con su elección de mermeladas, crema de limón, natillas o dulce de leche.
- ¡Revise siempre la fecha de caducidad de su levadura y asegúrese de que no haya caducado! Todos sus productos de levadura, ya sea en un frasco o en un paquete, deben estar sellados con una fecha de “mejor si se usa antes de”. Siempre asegúrese de verificar esta fecha, incluso cuando compre la levadura.
- Para mantener su levadura fresca y duradera, los paquetes o frascos de levadura sin abrir deben almacenarse en un lugar fresco o seco, como su armario. Sin embargo, también puede almacenar su levadura en el refrigerador o congelador. Si lo guarda en el congelador y necesita usar levadura para hornear, asegúrese de sacar la cantidad que necesita y déjelo reposar a temperatura ambiente durante al menos media hora antes de usarlo.
- Si su mezcla de levadura no está espumosa en la parte superior, su levadura está muerta y la masa no se levantará. Tendrás que empezar de nuevo con levadura fresca nueva.
- No tires el aceite usado por el desagüe del fregadero. Deje que se enfríe, viértalo en un recipiente o botella vacíos y luego deséchelo en la basura o reutilícelo.
- Las malasadas se comen mejor el mismo día. Para guardarlos para el día siguiente, guárdelos durante la noche en el refrigerador y vuelva a calentarlos en un horno tostador.
Calorías: 449 kcal (22 %) Carbohidratos: 80 g (27 %) Proteína: 11 g (22 %) Grasa: 10 g (15 %) Grasa saturada: 2 g (13 %) Grasa poliinsaturada: 2 g Grasa monoinsaturada: 5 g Grasas trans: 1 g Colesterol: 85 mg (28 %)Sodio: 176mg (8%)Potasio: 155mg (4%)Fibra: 2g (8%)Azúcar: 36g (40%)Vitamina A: 164UI (3%)Vitamina C: 1mg (1%)Calcio: 53mg ( 5%)Hierro: 3mg (17%) Curso:Postre, RosquillasGastronomía:PortuguesaPalabra clave:rosquillas, malasadas
