En esta receta aprenderás a preparar: Malvaviscos caseros perfectos {hechos sin jarabe de maíz}
Los malvaviscos caseros elásticos y esponjosos (hechos sin jarabe de maíz) son una delicia que a todos les encanta.
Estos son malvaviscos dulces, esponjosos, masticables, con motas de vainilla en cada bocado. Son malvaviscos casi para picar y toda mi familia los ha disfrutado toda la semana.
Es pura decadencia y admito que he hecho más chocolate caliente esta semana que en años. Recomiendo encarecidamente mezclar un lote de chocolate caliente con menta para disfrutar con sus malvaviscos.
Y si está entreteniendo durante las vacaciones, querrá preparar un lote de cacao Crock-Pot para la multitud, ¡y un lote de chocolate caliente de alto octanaje también para los adultos!
Si te gustan las cosas un poco picantes, prueba estos Chocolate Caliente Mexicano con chile en polvo y pimienta de cayena. Ese calor picante es irresistible.
Receta casera de malvaviscos
Los malvaviscos caseros se derriten en una taza de chocolate caliente como ninguna otra cosa. El chocolate se convierte en una bebida espumosa, dulce y espumosa que me resulta irresistible.
¿Alguna vez has probado un malvavisco casero? Son sorprendentemente diferentes de la versión comprada en la tienda en la bolsa de plástico.
Solía ignorar los malvaviscos comprados en la tienda en el armario durante meses (o admitiré que incluso podrían haber sido años) a la vez. Los malvaviscos comprados en la tienda simplemente no me tientan como estos.
Hice malvaviscos por primera vez hace más de 10 años y ahora es nuestra tradición hacerlos en Navidad.
Hace varios años, estaba decidido a encontrar un sustituto para el jarabe de maíz que se usa en la mayoría de los malvaviscos caseros.
Había visto varias recetas que sustituían la miel, pero personalmente, no quiero un sabor a miel en mis malvaviscos.
Receta de malvaviscos sin jarabe de maíz
Aquí incluyo dos recetas diferentes de malvaviscos sin jarabe de maíz. Puedes usar jarabe de arroz integral, que encontré en nuestra tienda local de alimentos saludables.
O bien, puede hacer su propia sustitución del jarabe de maíz simplemente combinando azúcar y agua en una proporción de 4:1. Hice ambas versiones para probarlas y ambas fueron un éxito.
El malvavisco de azúcar era más dulce que la versión de jarabe de arroz. El sabor era exactamente como los malvaviscos Jet-Puffed, pero con una textura mejor que cualquier malvavisco comprado en la tienda.
La versión con todo el azúcar es mucho más pegajosa cuando se retira de la sartén, pero después de la capa de azúcar en polvo, era comparable a la versión casera original.
Malvaviscos caseros con sirope de arroz integral
Mi favorito personal y de los que no pude evitar fueron los malvaviscos hechos con jarabe de arroz integral.
Con un sabor más suave que no era tan azucarado como los malvaviscos tradicionales, me tentaron a probarlos a escondidas todo el fin de semana, mientras esperaban en su frasco encima del mostrador.
Este malvavisco hecho con jarabe de arroz integral es un poco más de color crema y no tan blanco brillante como los malvaviscos tradicionales.
Cómo hacer malvaviscos sin jarabe de maíz
Comience por ablandar la gelatina, luego haga el almíbar, vierta sobre la gelatina y bata hasta que quede esponjosa.
Batir las claras de huevo por separado, combinarlas con la mezcla de azúcar y verter en una sartén. Refrigere durante la noche y luego corte, enrolle en azúcar en polvo y ¡disfrute!
Recomiendo usar un cortador de pizza para cortar fácilmente los malvaviscos. (Confía en mí en esto, ¡realmente quieres usar un cortador de pizza!)
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Porciones: 96 malvaviscos de 1 pulgada
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Engrase el fondo y los lados de un molde rectangular de borde cuadrado de 9 × 13 con mantequilla o aceite de cocina sin sabor. Espolvorea generosamente los lados y el fondo de la sartén con azúcar en polvo. Dejar de lado. Vierta media taza de agua fría en el recipiente de una batidora de pie. Espolvorea la gelatina sobre el agua y deja reposar para que se ablande.
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En una cacerola pesada, combine el azúcar, el almíbar, ½ taza de agua fría y la sal. Cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente con una cuchara de madera hasta que el azúcar se disuelva. Aumente el fuego a medio y hierva la mezcla hasta que un termómetro de dulces registre 240 grados, aproximadamente 12 minutos. Retire del fuego y vierta la mezcla de azúcar sobre la gelatina, revolviendo hasta que la gelatina se haya disuelto.
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Bate esta mezcla a alta velocidad hasta que espese, esté blanca y casi triplique su volumen, por lo menos 6 minutos. Engrase un segundo tazón y luego transfiera la mezcla blanca y pegajosa al tazón engrasado. Limpie bien las batidoras y el tazón usado y luego bata dos claras de huevo hasta que formen picos rígidos. Agregue la vainilla y luego transfiera la mezcla de azúcar esponjosa a las claras de huevo batidas.
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Batir las claras de huevo en la mezcla de azúcar, hasta que se mezclen. Vierta esta mezcla en el molde para hornear engrasado y en polvo y extiéndalo para llenar el molde. Tamiza ¼ de taza de azúcar en polvo de manera uniforme sobre la parte superior de los malvaviscos. Enfríe al menos 3 horas o hasta 24 horas.
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La versión de sirope de arroz integral estará lista para cortar entre 3-4 horas. La versión con todo el azúcar requiere al menos 12 horas en el refrigerador; por lo general, los dejo enfriar durante la noche.
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Pase un cuchillo por los bordes de la sartén y luego inviértala sobre una tabla de cortar grande. Levanta una esquina de la sartén y usa tus dedos para soltar el malvavisco de la sartén y colócalo en la tabla de cortar. Espolvorea la parte superior nuevamente con azúcar en polvo si está muy pegajosa. Con un cortador de pizza o un cuchillo grande, recorta los bordes de los malvaviscos y luego córtalos en cubos de aproximadamente 1″.
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Tamizar el azúcar en polvo restante en el molde para hornear ahora vacío. Pasa los malvaviscos por los seis lados antes de colocarlos en un recipiente hermético. Se mantendrán bien a temperatura ambiente fresca durante al menos 1 semana.
Los malvaviscos también se pueden hacer en un tazón grande con una batidora de mano, pero es probable que se duplique el tiempo necesario. Si tiene una batidora de pie Y una batidora de mano, puede batir la mezcla de gelatina a alta velocidad hasta que esté espesa, blanca y casi triplicada en volumen, al menos 6 minutos. En un recipiente aparte, con una segunda batidora de mano o un batidor de batidora de inmersión, bata dos claras de huevo hasta que formen picos rígidos. Agregue la vainilla y luego transfiera las claras de huevo batidas a la mezcla de azúcar esponjosa.
