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Malvaviscos de especias de calabaza caseros

Gracias Karo® Syrup por patrocinar esta publicación. ¡Celebra dulces momentos junto con Karo®!

Estos Malvaviscos de especias de calabaza caseros son un regalo de otoño tan divertido y que se puede compartir! La comida es el camino a nuestros corazones, por lo que esperamos poder transmitir algunos de estos este otoño a amigos y familiares también. ¡Son suaves y dulces y prácticamente lo mejor que se puede encontrar en una taza de café caliente compartida con la familia!

Cómo hacer malvaviscos caseros con especias de calabaza:

El primer paso es dejar que la gelatina “florezca” en un poco de agua fría mientras preparas el resto de la mezcla de malvaviscos. No se preocupe por los bultos. Esos se disolverán una vez que agregue la mezcla de azúcar caliente.

Mientras reposa la gelatina, preparará el resto de la mezcla. ¡Esta mezcla de azúcar es donde brilla el Karo Syrup!

Por qué usar jarabe de maíz para hacer malvaviscos:

El jarabe Karo es lo que le da a los malvaviscos la textura esponjosa adecuada y en realidad hace que el proceso de cocción del azúcar sea MUCHO más fácil y consistente: es un ingrediente realmente versátil que perfecciona cualquier cosa, desde deliciosos malvaviscos, dulces, caramelos y tartas hasta rollos de canela pegajosos, salsas y glaseados. . Ayuda a evitar que el azúcar se cristalice en la olla. Karo Syrup también le brinda un poco más de indulgencia con la temperatura y los problemas de agitación que de otra manera no tendría. Es algo “científico” y técnico que no entiendo completamente, ¡pero funciona de maravilla!

¿Puedes hacer malvaviscos sin un termómetro para dulces?

¡Sí! Me gusta usar un termómetro para dulces para hervir el jarabe de Karo, el azúcar y el agua a 240 grados PERO si no tienes un termómetro para dulces, simplemente siga este truco: una vez que toda la superficie de la mezcla esté burbujeando fuerte (como se muestra a continuación), configure un temporizador durante 90 segundos y luego retírelo del fuego. Esto debería darle la temperatura adecuada.

Después de preparar la mezcla de azúcar, puede verterla lentamente en la gelatina. Ya sea que haga esto en una batidora de pie o con una batidora de mano, querrá hacer esto con la batidora a la velocidad más baja. La mezcla de azúcar está MUY caliente y pegajosa y no quieres salpicaduras. Después de incorporarlo, puede llevar la batidora a alta velocidad durante unos 10 minutos hasta que se vea blanca, brillante y espesa.

Luego, agregarás los aromas. Estos tienen sabor a calabaza, ¡pero puedes agregar casi cualquier extracto que quieras! Hago una pequeña mezcla de puré de calabaza, vainilla y especias y luego lo agrego a la mezcla. Batir un poco más hasta que todo esté incorporado.

Después de incorporar la especia de calabaza, verterá la mezcla de malvaviscos en la sartén preparada. Cubro la sartén con papel de aluminio y también rocío spray antiadherente para asegurarme de que los malvaviscos se deslicen fácilmente.

El último paso es hacer la mezcla de azúcar en polvo y almidón de maíz. Esto asegura que los malvaviscos no se peguen entre sí. Me gusta espolvorear un poco encima y cubrir la sartén con papel film. Querrá guardar la mayor parte de esta mezcla para usar después de que se hayan asentado los malvaviscos.

Bien, aquí está realmente la única parte difícil de hacer malvaviscos caseros … tienes que dejarlos reposar durante al menos 6 horas. Ahora, esto no significa que no puedas lamer el cuenco, la espátula y los batidores antes de que se asienten. Pero los malvaviscos reales llevarán algún tiempo. ¡No te preocupes, valen la pena!

Después de fraguar, rocíe un cuchillo afilado con spray antiadherente y córtelos en la forma deseada. ¡Incluso puedes usar cortadores de galletas para hacer formas divertidas!

Asegúrese de espolvorear cada lado cortado con la mezcla de azúcar y almidón de maíz para evitar que se peguen entre sí.

Después de cortar y pulverizar, puede almacenar los malvaviscos en un recipiente hermético hasta por 1 semana. ¡Me gusta echar un malvavisco en mi café para un capricho por la tarde! ¡Mis hijos Coco, Ash y yo también decidimos dar un paseo y llevar algunos a los vecinos! ¡Son un gran regalo para compartir!

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Malvaviscos de especias de calabaza caseros

Tiempo de preparación 10 minutos

Tiempo de cocción 10 minutos

Tiempo de fraguado 6 horas

Curso: Postre, Merienda

Cocina: Americana

Raciones: 36 malvaviscos

  • 1/2 taza de agua helada (para disolver la gelatina)
  • 3 paquetes de gelatina sin sabor
  • 3/4 taza de jarabe de maíz ligero Karo
  • 1/4 taza de agua (para la mezcla de azúcar)
  • 2 tazas de azucar blanca
  • 1/4 taza de puré de calabaza
  • 1 cucharada de extracto de vainilla
  • 2 cucharaditas de especias para pastel de calabaza
  • 1/2 cucharadita de canela
  • 1/8 cucharadita de sal

Polvo de polvo

  • 1/2 taza de maicena
  • 2 cucharadas de azúcar en polvo
  • Cubre completamente el interior de una sartén de 8×8 o 9×9 con papel de aluminio o papel pergamino. Rocíe con spray antiadherente para cubrir.

  • En el tazón de una batidora de pie o en un tazón grande (si está usando una batidora manual) agregue el agua con hielo y espolvoree la gelatina. Revuelva solo unas cuantas veces para incorporar el polvo al agua. (No se preocupe por los grumos … se disolverán más tarde)

  • Agregue el jarabe de maíz ligero Karo, el azúcar y el agua a una cacerola y caliente a fuego medio. Revuelva hasta que el azúcar esté completamente incorporado y luego deje de revolver por completo.

  • Si estás usando un termómetro: calienta la mezcla hasta que alcance los 240 ° y luego retírala del fuego. Si NO tiene termómetro: observe de cerca y una vez que completo la superficie de la mezcla está burbujeando (vea la foto arriba) programe un temporizador durante 90 segundos, luego retire del fuego.
  • Encienda su batidora a fuego lento y MUY cuidadosamente y lentamente, vierta la mezcla de azúcar caliente en la mezcla de gelatina. Una vez que todo esté agregado, puede mezclar a fuego medio-alto durante 12 minutos. Se volverá blanco y se volverá brillante y espeso.

  • Mezcle el puré de calabaza, el extracto de vainilla, las especias para pastel de calabaza, la canela y la sal. Agregue esto a la mezcla de malvaviscos después de los 12 minutos. Batir solo unas pocas rotaciones más hasta que esté completamente incorporado.

  • Vierta la mezcla de malvaviscos en la sartén preparada.

  • Mezcle el polvo y espolvoree solo una capa delgada sobre la mezcla en la sartén. Reserva la mayor parte de la mezcla para más tarde.

  • Deje que los malvaviscos se asienten durante la noche o al menos 8 horas.

  • Después de que los malvaviscos se hayan endurecido, extienda un trozo de pergamino o papel de aluminio y espolvoree con más polvo.

  • Corta los malvaviscos con un cuchillo afilado rociado con spray antiadherente y luego cubre todos los bordes con el polvo.

  • Guarde los malvaviscos en un recipiente hermético durante 3-4 días (¡si duran tanto tiempo!)

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