Malvaviscos de vainilla caseros ~ estos malvaviscos suaves y acolchados son increíbles y muy fáciles de hacer. ¡Llevarán tu chocolate caliente a un nivel completamente nuevo!
¿Cómo caminé todos estos años sin darme cuenta de las maravillas de los malvaviscos caseros? ¿Y cómo pude estar satisfecho con esas cosas espumosas insípidas aplastadas en bolsas en el estante inferior del supermercado?
Estoy tan contenta de que se me hayan abierto los ojos, especialmente ahora que la temporada de chocolate caliente está en pleno apogeo. Tengo mucho tiempo perdido que recuperar.
Parte de lo que es tan divertido de hacer estos es que la textura es diferente a cualquier otro alimento, desde el malvavisco líquido blanco reluciente que fluye de los batidores hasta los cuadrados acolchados de felpa del producto terminado. Incluso cortarlos es una aventura. Si se aplastan, vuelven a engrosar, si se pegan, un poco de azúcar de repostería les da un acabado acolchado único. Antes de estos, no habría comido un malvavisco simple en una apuesta. Pero solo trata de resistirte mientras hundes tu cuchillo en una fila tras otra de esta dicha de vainilla.
Este no es un proceso difícil en absoluto, pero aquí hay una pequeña advertencia: necesita un termómetro, y ayuda mucho si tiene una batidora de pie. Puedes hacerlo con una batidora de mano, pero prepárate para estar de pie batiendo durante 10-15 minutos. Es un gran proyecto para hacer con los niños, siempre y cuando los mantenga alejados del jarabe de azúcar caliente.
Hay un par de métodos diferentes flotando por ahí, uno involucra jarabe de maíz y otro usa claras de huevo en lugar del jarabe de maíz. Mi amiga María de Descalzo en la cocina tiene una gran versión de la receta de claras de huevo, compruébalo aquí.
Para un gran regalo, amontona algunos malvaviscos en una bonita taza y envuélvelos en celofán. Empaquételo junto con un poco de cacao en polvo realmente bueno.
Me voy a preparar la taza perfecta de chocolate caliente …
ACTUALIZAR: Me ha sorprendido lo bien y cuánto tiempo se han conservado estos malvaviscos. Puse un lote en bolsas de celofán con ataduras y siguen siendo fabulosas. Ahora que sé esto, puedo preparar algunos con anticipación el próximo año y guardarlos para regalos de última hora.
Malvaviscos de vainilla
Modo de cocción: evita que la pantalla se oscurezca
- Aceite vegetal para cepillar
- 4 sobres de gelatina sin sabor 3 cucharadas más 1 1/2 cucharaditas
- 3 tazas de azúcar granulada
- 1 1/4 tazas de jarabe de maíz ligero
- 1/4 cucharadita de sal
- semillas raspadas de 1 vaina de vainilla
- 1 cucharada de extracto puro de vainilla
- azúcar de repostería para espolvorear
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Forre una bandeja para hornear de 9×13 con papel pergamino, dejando papel sobresaliente en los extremos para que pueda levantar fácilmente los malvaviscos después de que se hayan endurecido. Cepille el papel con aceite para que los malvaviscos no se peguen.
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En el tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio para batir, ponga 3/4 de taza de agua. Espolvorea la gelatina por encima y déjala reposar. Agregue las semillas de vainilla encima.
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En una cacerola mediana, ponga el azúcar, el jarabe de maíz y la sal. Comience a calentarlo, revolviendo para disolver el azúcar. Luego deje de revolver y deje que el jarabe de azúcar suba a 238 grados. Hervirá por un tiempo antes de que llegue allí.
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Luego, con la batidora a fuego lento, vierte lentamente el almíbar caliente en la gelatina. Aumente gradualmente la velocidad hasta que esté alta. Batir a fuego alto durante unos 12 minutos hasta que la mezcla esté rígida. Incorpora la vainilla.
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Vierta la mezcla en el plato preparado, alisándolo uniformemente.
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Deje reposar, sin tapar, durante 3 horas (o toda la noche).
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Coloque el bloque de malvaviscos en una superficie cubierta con azúcar de repostería. Retire el papel y espolvoree toda la superficie superior con más azúcar de repostería.
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Condimente los malvaviscos en cuadrados con un cuchillo afilado aceitado o un cortador de pizza. Resistirán un poco, pero sigan así. A medida que corta cada tira, gírela para cubrir los extremos cortados con azúcar y, a medida que corta cada malvavisco individual, haga lo mismo. Todos los lados deben estar bien cubiertos y no pegajosos. Coloca los malvaviscos en una bandeja.
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Almacene en un recipiente hermético y consuma dentro de la semana.
La información nutricional de las recetas en este sitio se proporciona como cortesía y, aunque theviewfromgreatisland.com intenta proporcionar información nutricional precisa, estas cifras son solo estimaciones.
