Mango Aguacate Rollitos De Primavera (Con Salsa De Maní Fácil)

30 minsVegan

Estos rollitos de primavera de aguacate Mango están llenos de un arco iris de ingredientes frescos y deliciosos, son naturalmente sin gluten y veganos, y se sirven con la salsa de maní más irresistible.

Chicos, lo hicimos. ¡Lo logramos pasar otro invierno! ♡

En mi pequeño mundo, esta es siempre una causa importante para la celebración. Pero sobre todo este año. A juzgar por los feeds de Instagram de amigos de todo el mundo, ¡parece que el invierno simplemente no quiso dejarlo ir este año! Solo en la última semana o dos, las fotos de los patios soleados y los narcisos que brotan y las caminatas alrededor de la manzana finalmente comenzaron a reemplazar las nevadas. Y las ensaladas verdes frescas, los batidos helados y los espárragos asados ​​finalmente hacen a un lado todas esas tazas de mitones.

Parece que la primavera finalmente, misericordiosamente, ha plantado gloriosamente sus raíces y ha decidido quedarse.

Así que para celebrar, me llevé a casa una gran bolsa llena de mis productos coloridos favoritos para preparar una gran tanda de rollitos de primavera vietnamitas. Mangos y aguacates han sido perfectamente Maduro en nuestro pequeño puesto de frutas del vecindario aquí recientemente, por lo que ganaron la atención en estos rollos. Pero como siempre, cuando hagas rollitos de primavera, siéntete libre de llenar los tuyos con cualquier aspecto que sea maduro, encantador y sabroso en este momento. (Además, ¡los tesoros sobrantes pueden ser utilizados en su cajón de verduras!)

La semana pasada, hice una gran cantidad de estos, con la intención de que nos duraran la semana. Pero la segunda vez que esta irresistible salsa de maní entró en escena, ja, ni siquiera duraron en nuestra casa más de un día. Así que cuidado, es muy posible que suceda lo mismo para ti. 😉

¡Vamos a rodar!

Ingredientes de rollo de primavera vietnamita:

Como mencioné anteriormente, los rollitos de primavera son totalmente personalizables con cualquier ingrediente fresco que pueda tener a mano. Me encanta el mango dulce y jugoso combinado con el aguacate suave y cremoso como base en esta receta, junto con un puñado de verduras y hierbas crujientes. ¡Pero siéntete libre de someterte a lo que mejor te parezca! Solía:

• mango
• aguacate
• Verduras crujientes (col, zanahoria y pepino inglés)
• hierbas (menta y cilantro)
• fideos de arroz fideos (siempre me encantan estos en los rollitos de primavera)

Cómo hacer rollitos de primavera:

Los rollitos de primavera requieren un poco de tiempo y paciencia, pero son increíblemente fáciles. Entonces ponga música, vierta un vaso de agua helada de limón (o un sauvignon blanc) y relájese con los ritmos de picar y rodar. Encuentro que estos son increíblemente meditativos para hacer, especialmente sabiendo lo delicioso que será el final. 😉

Aquí está cómo hacer rollitos de primavera:

1. Prepara tus ingredientes: Es importante tener todo listo para comenzar antes de ensamblar, así que:
   • Cocine sus fideos de arroz fideos según las instrucciones del paquete. Luego enjuague en un colador con agua fría hasta que se enfríe, y mezcle con un poco de aceite para evitar que se pegue.
   • Cortar finamente todos los rellenos de frutas y verduras.
   • Prepare una sartén grande y poco profunda llena de agua tibia para sus envoltorios de rollitos de primavera. (Mantengo un hervidor de agua caliente en la estufa para volver a llenar y calentar el agua mientras se ensambla).
2. Empape sus enrolladores de primavera: Para hacerlo, coloque suavemente una envoltura individual en el agua caliente y espere unos 20-30 segundos o más, hasta que esté suave y flexible, pero no completamente floja y blanda. Transfiera su envoltura a una superficie plana. (<- Fotografié esto en un plato, pero colocar los envoltorios en un paño limpio hará que sea aún más fácil trabajar con ellos).
3. Añada sus rellenos: Luego, organice sus rellenos en el medio de la envoltura en una línea corta. Después de hacer uno o dos rollitos de primavera, tendrá una idea de cuántos rellenos funcionarán para su tamaño de envoltura. (Mis envoltorios de rollos de primavera aquí en España eran bastante pequeños, por lo que no pude agregar tantos rellenos como normalmente lo hago con un envoltorio de 12 pulgadas).
4. Rock and roll: ¡Entonces es tiempo de enrollarlos! Simplemente siga las instrucciones a continuación e intente meter los rellenos lo más apretadamente posible, lo que ayudará a que no se deshagan a medida que los come.
5. ¡Servir! Luego, una vez que estén listos para comenzar, puedes cortar tus rollitos de primavera por la mitad o servirlos completos, ¡tú decides! Soy un gran fan de esta salsa para mojar con cacahuate para servir, tal vez con un lado de nuoc cham si te apetece tener algunas opciones. 🙂

Cómo hacer salsa de maní:

Hablando de salsas, hablemos de cómo hacer esa deliciosa salsa de maní. Simplemente mezcle un poco de mantequilla de maní natural, salsa de soja, vinagre de arroz, salsa hoisin (mi favorita con rollitos de primavera), aceite de sésamo y agua caliente. Entonces, si desea una ligera patada a su salsa, le recomiendo agregar un poco de salsa de ajo con chile o sriracha para que también se pueda probar. Siéntase libre de agregar tanta o tan poca agua como prefiera para ayudar a diluir la salsa.

Feliz Rollitos De Primavera!

¡Y eso es! En serio, no pudimos tener suficiente de estos chicos. Tan fresco, tan dulce, y tan perfectamente primaveral.

¡Disfrutenlo a todos!

Mango Aguacate Rollitos De Primavera (Con Salsa De Maní)

Estos rollitos de primavera de aguacate Mango están llenos de un arco iris de ingredientes frescos y deliciosos, y se sirven con la salsa de maní más irresistible.

Ingredientes:

Ingredientes del rollo de primavera:

• 2 onzas de fideos de arroz (fideos)
• 2 mangos, pelados, sin corazón y en rodajas finas
• 2 aguacates, pelados, picados y en rodajas finas
• 2 zanahorias, en rodajas finas
• 1 pepino inglés, en rodajas finas
• Cuarto de una col roja pequeña, en rodajas finas
• 1 manojo de hojas frescas de cilantro
• 1 manojo de hojas de menta fresca
• 10-12 enrolladores de rollo de primavera

Ingredientes de la salsa de maní:

• 1/3 taza de mantequilla de maní natural
• 2 cucharadas de salsa hoisin
• 1 cucharada de salsa de soja baja en sodio (o tamari)
• 1 cucharada de vinagre de arroz
• 1/2 cucharadita de salsa de ajo chili (o más, al gusto)
• 1/4 cucharadita de aceite de sésamo
• 1/3 taza de agua tibia

Direcciones:

1. Para hacer la salsa de maní: Batir todos los ingredientes en un tazón pequeño hasta que se combinen. Si desea una salsa más fina, agregue más agua.
2. Para hacer los rollitos de primavera: Cocine los fideos de arroz fino según las instrucciones del paquete. Una vez que estén al dente, transfiera los fideos a un colador y enjuáguelos con agua fría hasta que los fideos estén completamente fríos. Mezcle bien con un chorrito de aceite (me gusta usar aceite de sésamo) para evitar que los fideos se peguen entre sí. Dejar de lado.
3. Llene una cacerola grande y poco profunda con agua tibia (una sartén para saltear o un plato para pastel funciona bien). Coloque una envoltura de rollos de primavera en el agua caliente y déjela reposar allí durante unos 20-30 segundos hasta que esté suave, pero no blanda. Transfiera la envoltura del rollo de resorte a la placa (o una toalla limpia extendida sobre una superficie plana, lo que ayudará a que la envoltura no se pegue).
4. Organice sus rellenos en el centro de la envoltura en una línea vertical. Dobla los lados superior e inferior de la envoltura. Luego doble sobre el lado izquierdo de la envoltura, metiendo firmemente los rellenos y gire la envoltura hacia la derecha hasta que quede sellada.
5. Sirva inmediatamente con la salsa de cacahuate y / o nuoc cham, o refrigere en un recipiente sellado por hasta 3 días.

* Todas estas cantidades de ingredientes son estimaciones generales. Siéntase libre de usar más / menos de sus ingredientes favoritos.

Categoría: Vegano

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