Ingredientes
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 6 piernas de cordero pequeñas recortadas
- 1 cebolla marrón finamente picada
- 2 zanahorias peladas en trozos grandes
- 3 dientes de ajo machacados
- 2 cucharaditas de comino molido
- 1 cucharadita de cúrcuma molida
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Canela de 7 cm
- 1L Massel * Caldo líquido estilo pollo
- 600 g de camote pelado en trozos grandes
- 400 g de lentejas marrones escurridas enjuagadas
- 100 g de dátiles secos sin hueso a la mitad
- 3 tazas de cuscús cocido
- 1 manojo de cilantro fresco
* Massel es recomendado por las mejores recetas de Australia
Método
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French recorta el cordero para que el hueso sobresalga. En una sartén grande, dore el cordero y transfiéralo a un plato.
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Agregue cebolla, zanahoria y ajo a la sartén y cocine por 5 minutos.
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Agregue el comino, la cúrcuma, el pimentón y la canela y revuelva hasta que esté aromático.
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Coloque el cordero, la mezcla de cebolla, la batata, las lentejas y las fechas en la olla de cocción lenta. Cocine a fuego lento por 5 horas.
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Destape y cocine a temperatura alta durante otros 30 minutos.
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Divida el cuscús entre platos para servir. Cubra con el cordero y la salsa. Espolvorea con hojas de cilantro para servir.
Equipo
- 1 sartén
- 1 plato para servir
- 1 olla de cocción lenta
Notas
Si tiene poco tiempo, puede omitir los pasos 1, 2 y 3 y simplemente agregar todo a la olla de cocción lenta.