Mangos de cordero marroquí de cocción lenta

Ingredientes

• 1 cucharada de aceite de oliva
• 6 piernas de cordero pequeñas recortadas
• 1 cebolla marrón finamente picada
• 2 zanahorias peladas en trozos grandes
• 3 dientes de ajo machacados
• 2 cucharaditas de comino molido
• 1 cucharadita de cúrcuma molida
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Canela de 7 cm
• 1L Massel * Caldo líquido estilo pollo
• 600 g de camote pelado en trozos grandes
• 400 g de lentejas marrones escurridas enjuagadas
• 100 g de dátiles secos sin hueso a la mitad
• 3 tazas de cuscús cocido
• 1 manojo de cilantro fresco

* Massel es recomendado por las mejores recetas de Australia

Método

1. French recorta el cordero para que el hueso sobresalga. En una sartén grande, dore el cordero y transfiéralo a un plato.

2. Agregue cebolla, zanahoria y ajo a la sartén y cocine por 5 minutos.

3. Agregue el comino, la cúrcuma, el pimentón y la canela y revuelva hasta que esté aromático.

4. Coloque el cordero, la mezcla de cebolla, la batata, las lentejas y las fechas en la olla de cocción lenta. Cocine a fuego lento por 5 horas.

5. Destape y cocine a temperatura alta durante otros 30 minutos.

6. Divida el cuscús entre platos para servir. Cubra con el cordero y la salsa. Espolvorea con hojas de cilantro para servir.

Equipo

• 1 sartén
• 1 plato para servir
• 1 olla de cocción lenta

Notas

Si tiene poco tiempo, puede omitir los pasos 1, 2 y 3 y simplemente agregar todo a la olla de cocción lenta.