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Manicotti de espinacas deconstruido con papas en espiral y calabacín

My Deconstructed Zucchini Manicotti es una de las recetas más hechas en este sitio, y de mi primer libro de cocina, Inspiralized.

¡Obviamente! Tiene suficiente queso y vegetales para que sean ligeros, sabrosos y llenos. Es una de esas comidas donde puedes tener tu pastel y comerlo también: saludable pero delicioso.

Para la receta de hoy, he decidido compartir una nueva versión de este plato, con un pequeño giro: agregar papas en espiral para calidez y espinacas para proteínas y nutrientes extra a base de plantas.

Toda mi vida tuvimos Acción de Gracias con mis abuelos. Iríamos a su casa a festejar y celebrar. Durante los últimos 3-4 años, mis abuelos se fueron a principios de noviembre a Arizona para pasar los inviernos con mi tía Janice, que vive allí.

Lamentablemente, el Día de Acción de Gracias no ha sido igual, pero en un esfuerzo por preservar el recuerdo de las fiestas, estoy compartiendo esta receta de manicotti. Siempre comenzamos el Día de Acción de Gracias con manicotti, como primer plato.

El manicotti de mis abuelos es el mejor. Lo espero todos los años. Podría llenarme de eso y saltarme el pavo. Es fácil exagerar, pero generalmente trato de limitarme a uno o dos rollos de manicotti.

Estoy usando Victoria Fine Foods ‘Organic Marinara Sauce aquí para asegurarme de que el sabor está en su punto: su marinara es lo suficientemente delgada como para cubrir todas las verduras en espiral, pero lo suficientemente gruesa como para no ponerse espesa. Además, los ingredientes son limpios y reales, ¡así que no lo pienso dos veces antes de los montículos esponjosos de ricota, mozzarella y parmesano!

Los fideos de calabacín liberan humedad, pero los fideos de papa lo absorben, lo que hace que esta combinación sea aún mejor en textura y sabor que su original.

No puedo creer que el Día de Acción de Gracias ya esté aquí. ¿Qué hay en su menú? ¿Algo en espiral?

Mire nuestro video para aprender a espiralizar un calabacín usando el Inspiralizer y suscríbase a nuestro canal de YouTube para ver más videos:

Información nutricional y receta

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Manicotti de espinacas deconstruido con papas en espiral y calabacín


Rinde 4

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Ingredientes

  • Spray para cocinar
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 1 papas rojas grandes (o 2 pequeñas), peladas, Blade A, fideos recortados
  • 1/4 cucharadita de ajo en polvo
  • sal y pimienta para probar
  • 2 calabacines medianos, hoja A, fideos recortados
  • 2/3 taza de salsa de tomate
  • 3 tazas de espinacas tiernas
  • 2 cucharadas de queso mozzarella rallado
  • Para el llenado:
  • 1/4 taza de queso parmesano
  • 7.5oz de queso ricotta
  • 1/4 taza de queso mozzarella rallado
  • 1 huevo pequeño

Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 375 grados.
  2. En un tazón mediano, mezcle todos los ingredientes para el “relleno”. Condimentar con sal y pimienta. Ponga a un lado en un tazón mediano.
  3. Coloque una sartén grande de 12 “a fuego medio y cubra con aceite en aerosol. Una vez que la sartén se caliente, agregue las espinacas a su bebé y revuelva hasta que se marchiten. Dobla las espinacas en la mezcla de queso y reserva.
  4. Calienta el aceite en la misma sartén grande que usaste para cocinar las espinacas, a fuego medio-alto. Una vez que el aceite esté brillando, agregue los fideos de papa y sazone con ajo en polvo, sal y pimienta. Cocine hasta que se marchite, pero aún al dente. Cocerá las papas en el horno, por lo que no es necesario cocinarlas por completo.
  5. Agregue los fideos de calabacín a la sartén junto con la salsa de tomate y revuelva bien para combinar. Extienda los fideos de manera uniforme para llenar la sartén.
  6. Haga cuatro bolsillos en la mezcla de fideos y llene cada uno con una cucharada del “relleno” de queso. Sazone la parte superior de la sartén con pimienta.
  7. Cubra la sartén con papel de aluminio y hornee por 20 minutos o hasta que los fideos se ablanden y el queso esté esponjoso y derretido.
  8. Servir.

7.8.1.2

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LLC en espiral

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