Galletas de huella digital de guayaba puertorriqueña AKA Los mantecaditos son mantecosos, crujientes, dulces y ¡tan festivos! ¡Estas tiernas galletas estilo shortbread tienen un centro de pasta de guayaba y son especialmente populares para Navidad!
¿Soy solo yo o la temporada de vacaciones sigue llegando cada vez más temprano? Para cuando llegue septiembre, ¡ya veo decoraciones navideñas en todas las tiendas! ¡Es como si la sociedad hubiera decidido, joder Fall, vamos directo al grano y hagamos todas las cosas navideñas! Se ha vuelto un poco loco, si me preguntas. No me importaría si las cosas se desaceleran un poco, ya que la naturaleza agitada de las vacaciones puede hacerme sentir, bueno, ¡que necesito unas vacaciones de las vacaciones!
Pero hay una señal segura de que la Navidad definitivamente está a la vuelta de la esquina … ¡es cuando mi mamá comienza a hornear mantecaditos! Estas tiernas y crujientes galletas que se derriten en la boca son una tradición navideña en mi casa y en muchos hogares puertorriqueños. Los mantecaditos son definitivamente una labor de amor si no tienes una batidora eléctrica, pero si tienes la voluntad (y algo de fuerza asesina en la parte superior del cuerpo), puedes hacerlos a mano.
En caso de que se pregunte por qué se llaman Mantecaditos, Mantecasignifica manteca o mantequilla en español para que puedas traducirlas como pequeñas galletas de mantequilla. Definitivamente es un nombre mejor que "pequeñas galletas de manteca", ¿no te parece? Las galletas de mantequilla son las galletas perfectas para los panaderos novatos, ya que no hay agentes de levadura, por lo que no tiene que preocuparse de que no aumenten. Y la mejor parte es que estas cookies están hechas con solo unos pocos ingredientes simples, ¡así que puedes prepararlas en un instante!
Los mantecaditos son la galleta perfecta, si me preguntas. Son mantecosas y crujientes, con un toque de almendra y un toque de guayaba. Una pizca de colores sin par son el toque final perfecto. ¡Hacemos muchos de ellos durante la temporada navideña, y luego regalamos pequeñas latas de ellos como regalos! ¡Espero que disfrutes tanto como nosotros!
Mantecaditos (galletas puertorriqueñas de huellas digitales)
Ingredientes
- 1/2 lb de manteca vegetal 8 oz
- 1/2 libra de mantequilla salada, ablandada a temperatura ambiente 2 barras
- 1¾ taza de azúcar granulada
- 3 yemas de huevo
- 1 cucharadita de extracto de almendras
- 1/2 cucharadita de sal
- 4 tazas de harina para todo uso tamizada
- jalea o pasta de guayaba
- rocía sin par para decorar
Instrucciones
-
Combine la manteca, la mantequilla y el azúcar en un tazón. Licúa con una batidora eléctrica o una cuchara de madera hasta que la mezcla esté esponjosa.
-
Agregue las yemas de huevo, el extracto de almendras y la sal. Mezcle bien para combinar.
-
Incorpore lentamente la harina en la mezcla de manteca / manteca. Si la masa es demasiado pegajosa, agregue más harina, 1/4 taza a la vez.
-
Divida la masa en bolitas, aproximadamente 1 ½ cucharadita cada una.
-
Crea una sangría en cada cookie con tu pulgar.
-
Agregue un cubo pequeño de gelatina de guayaba o pasta (aproximadamente 1/4 cucharadita). Cubra con chispas sin par.
-
Hornee por 15-20 minutos o hasta que los bordes estén dorados.
-
Enfríe en una bandeja para hornear durante 5 minutos antes de retirarlo a una rejilla para enfriar completamente.
